| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga dilaw na kamatis ay ginintuang-dilaw na slicer na mga kamatis, na nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang mataba na texture at mas malaking sukat na nagpapahiram sa pagpipiraso. Mayroong maraming mga uri ng paggupit ng mga kamatis, kabilang ang malaki, hugis globular na hugis na beefsteak na kamatis, na maaari ding kulay dilaw. Ang ilang mga tanyag na uri ng dilaw na kamatis ay may kasamang lemon boy, hikaw ng edgecombe, dixie golden higanteng, at Dilaw na kamatis ni Dr. Wyche. Ang mga kamatis na kamatis ay may makapal na balat at maalab, mataba, at napaka-bigat na laman, dahil natural na may mataas na nilalaman ng tubig. Ang hindi matukoy na mga halaman ng kamatis ay gumagawa ng malaking prutas, bawat isa ay may timbang na hanggang isang libra, kasama ang patayo na mga nagkalat na mga baging, na kung bakit madalas silang inirerekomenda para sa caging o staking. Ang mga dilaw na kamatis ay matamis, at madalas na mas malumanay at mas mababa acidic kaysa sa mga pulang kamatis dahil ang iba't ibang mga kulay sa iba't ibang kulay na mga kamatis na kamatis ay gumagawa ng iba't ibang mga balanse ng asukal at acid. Kaya't ang natatanging kumbinasyon ng mga antas ng asukal at acid, pati na rin iba pang mga compound, na tumutukoy sa mas malambing na lasa ng Yellow tomato, at hindi ito nangangahulugang ang isang iba't ibang dilaw na kamatis ay mas acidic kaysa sa kanilang pulang kapantay.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dilaw na kamatis ay magagamit sa buong taon na may tuktok na panahon sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dilaw na kamatis ay pinangalanan ng pang-agham na Solanum lycopersicum, at sila ay miyembro ng pamilya Solanaceae, o nightshade,. Ngayon, ang The C.M. Ang Rick Tomato Genetics Resource Center sa University CA Davis ay naglalaman ng pinakamalaking lalagyan sa daigdig na mga uri ng Yellow seed ng kamatis, na may higit sa 4,000 na kabuuang pagkakaiba-iba ng mga kamatis na nakaimbak. Marami sa mga species ng kamatis na nakaimbak doon ay nawala na sa ligaw.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dilaw na kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin A, calcium, iron, sulfur, at potassium. Naglalaman ang mga dilaw na kamatis ng disenteng halaga ng bitamina C, kahit na hindi kasing dami ng isang pulang kamatis. Gayunpaman, ang mga dilaw na kamatis ay hindi naglalaman ng makapangyarihang antioxidant, Lycopene, sikat na matatagpuan sa kanilang mga pulang katapat.
Mga Aplikasyon
Ang mga dilaw na kamatis ang una at pinakamahalagang ginamit para sa sariwang pagkain. Ang hilaw na kamatis na dilaw ay mahusay para sa paggupit sa mga sandwich o pagpuputol sa mga salad. Maaari silang magamit bilang kapalit ng mga pulang kamatis sa anumang naibigay na resipe, mainit o malamig, at maaari rin itong maproseso at lutuin upang makagawa ng isang natatangi at masarap na dilaw na ketsap, i-paste, o jam ng kamatis. Maaari pa silang gawing puro at gawing sopas. Ipares ang Mga kamatis na dilaw na may pagkaing-dagat tulad ng mga scallop, hipon, alimango at isda, o may inihaw at inihaw na mga karne at manok. Ang mga dilaw na kamatis ay napupunta nang maayos sa mga citrus, lalo na ang lemon at apog, banayad at mapait na salad ng gulay, langis ng oliba, vinaigrettes, itlog, cream, hazelnuts, pine nut, avocado, sibuyas, basil, mint, cilantro, at mga bata, gatas na keso. Itabi ang Dilaw na kamatis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 1544, ang Italyano na herbalist na si Mattioli ang unang naglalarawan sa mga prutas na Dilaw na kamatis sa Europa, na tumutukoy sa kanila sa Latin bilang 'mala aurea', na isinalin bilang 'ginintuang mansanas'. Tinawag din ng mga Italyano ang prutas na 'pomodoro', Italyano para sa 'gintong mansanas', kaya't pinaniniwalaan na ang mga unang kamatis na kilala sa mga Europeo ay talagang dilaw at hindi pula. Hanggang sa paglaon sa 1554 na binanggit ni Mattioli ang isang pulang pagkakaiba-iba sa kanyang trabaho.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang unang nilinang mga kamatis ay talagang dilaw ang kulay at sukat ng seresa, at ang likas na pagbago at pag-aanak ay humantong sa pagbuo ng libu-libong mga bagong pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga hugis, sukat, at kulay, tulad ng mas malaking Dilaw na kamatis. Ipinakilala ng mga Espanyol ang maliit na mga kamatis na Dilaw sa Europa noong unang bahagi ng ika-16 na siglo, at ang mga Espanyol at Italyano ay tila ang mga unang Europeo na gumamit nito sa pagluluto. Ang Pransya at hilagang Europa ay unang lumago lamang sa gayak dahil sa pinaniniwalaan itong makamandag, siguro dahil ito ay nasa pamilya Solanaceae sa tabi ng nakamamatay na nighthade. Ang mga kamatis ay hindi matibay, at kailangan nila ng mainit na panahon upang lumago nang maayos. Mag-ingat na itanim ang mga ito sa labas nang isang beses lamang ang panganib ng hamog na nagyelo ay lumipas dahil ang malamig na lupa at temperatura ng hangin ay maaaring mai-stress ang mga halaman na kamatis.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dilaw na Mga Kamatis. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Isang Kamatis, Dalawang Kamatis | Dilaw na Tomato na Alak | |
| Mga naka-frame na Cook | Pasta na may Sweet Yellow Tomatis |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Dilaw na Mga Kamatis gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Malaking bukid sa bukid Malaking bukid sa bukid 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 598 araw na ang nakakaraan, 7/21/19  Buong Market ng Pagkain Buong Market ng Pagkain - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19 |
