Paglalarawan / Tikman
Ang mga Baby Green cabbage ay maliit, siksik sa ulo, na may average na sampung sentimetro ang lapad, at may isang bilog na hugis na ovate. Ang mga ulo ay binubuo ng maraming mga layer ng mahigpit na naka-pack na mga dahon, na makinis, malulutong, matatag, at maputlang berde. Ang mga dahon ay mayroon ding isang bahagyang pagkakapare-pareho ng waxy at kilalang gitnang midribs na lumalawak sa mas maliit na mga ugat sa buong ibabaw. Ang mga Baby Green cabbage, kapag hilaw, ay malutong, madamong, at matamis, at kapag pinainit, ang mga dahon ay lumalambot at nagkakaroon ng mas banayad na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Baby Green cabbage sa taglagas hanggang kalagitnaan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Mga Baby Green cabbage, botanikal na inuri bilang Brassica oleraceae var. Ang capitata, ay maliliit na ulo na nalinang para sa laki ng nobela at kabilang sa pamilyang Brassicaceae. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng berdeng repolyo na maaaring maani ng bata para sa merkado ng Baby Green cabbage, na may pinakatanyag na mga kultibre, kabilang ang puma at berdeng pandion. Ang mga Baby Green cabbage ay lumaki gamit ang mga tukoy na pamamaraan ng paglilinang upang lumikha ng mas maliit na mga ulo, at ang mga cabbage sa pangkalahatan ay handa na para sa pag-aani ng 55-65 araw pagkatapos ng paghahasik. Sa mga komersyal na merkado, ang mga compact head ay lubos na pinapaboran bilang isang specialty item para sa kanilang maliit na sukat, malambot at malulutong na pagkakapare-pareho, at banayad, matamis na lasa, na ginamit sa parehong hilaw at lutong mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Baby Green cabbage ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, na makakatulong na makontrol ang mga nutrisyon sa dugo at bitamina C, na isang antioxidant na maaaring mapalakas ang immune system. Ang mga cabbage ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at hibla, na maaaring makontrol ang pantunaw, at naglalaman ng kapaki-pakinabang na dami ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, iron, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga Baby Green cabbage ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng kumukulo, baking, braising, steaming, at pag-ihaw. Ang mga gulay ay maaaring putol-putol at itapon na sariwa sa mga salad, o maaari silang ihalo sa mga coleslaw para sa isang malutong na karagdagan. Habang ang mga cabbage ay maaaring magamit nang sariwa, ang mga ito ay mas tanyag na luto buo o hiniwa sa kalahati upang maipakita ang kanilang natatangi, maliit na sukat. Ang mga Baby Green cabbage ay maaaring pinalamanan ng mga keso, butil, at karne, hiniwa at pinatong sa mga gratins, gaanong hinalo sa iba pang mga gulay, o hinalo sa pasta. Maaari rin silang ihagis sa mga sopas, nilagang, at mga kurso o hinalo sa mga kaserol. Ang mga berdeng cabbage ng Baby Green ay pinagsama nang maayos sa mga keso tulad ng pecorino, parmesan, at gruyere, mga karne tulad ng sausage, manok ng pabo, isda, at karne ng baka, pagkaing-dagat, kintsay, karot, patatas, kamatis, kabute, haras, at mga mani tulad ng mga walnuts, mani , at mga pistachios. Ang mga cabbage ay panatilihin ng 1-2 linggo kapag maluwag na nakabalot sa plastik at nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang cabbage ay pinaniniwalaang isa sa pinakamatandang naitala na gulay sa kasaysayan at nalinang sa Europa sa loob ng libu-libong taon. Ang malulutong, matatag na ulo ay lalong sikat sa Pransya, kung saan ginagamit ito bilang batayan para sa maraming mga sopas, salad, braises, at mga pinggan sa gilid. Ang repolyo ay naging isang pangkaraniwang elemento sa pagluluto ng Pransya na nagsimula rin itong makipag-ugnay sa kultura ng pang-araw-araw na buhay. Sa Pransya, maraming mga kasabihan na gumagamit ng repolyo bilang isang simbolo, at marami sa mga pariralang ito ay ginagamit pa rin sa modernong-araw. Ang isa sa pinakatanyag na kasabihan ay ang 'mon petit chou,' na isinalin sa 'aking maliit na repolyo.' Ang pariralang ito ay isang term ng pagmamahal, lalo na sa mga mahal sa buhay at bata, at naiulat na kahit na si Prince Philip ay ginagamit ang kasabihan bilang isang palayaw para kay Queen Elizabeth. Ginagamit din ang mga cabbage sa pariralang 'dans les choux,' na isinalin sa 'sa mga cabbage,' isang kasabihan na ginamit para sa kung may nagkaproblema.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang berdeng repolyo ay pinaniniwalaang katutubong sa timog-silangan ng Europa at gitnang Asya at unang inalagaan noong panahon ng sinaunang Roma at Egypt. Habang ang eksaktong petsa kung kailan ang mga Green Green cabbage ay unang nai-market bilang isang specialty na produkto ay hindi kilala, ang mga baby gulay ay malawak na natagpuan sa mga merkado sa Europa noong ika-20 siglo. Ngayon ang mga Baby Green cabbage ay lumaki sa buong Europa, kasama ang France at Spain, at nalilinang din sa Estados Unidos, South Africa, at Asia. Ang mga Baby Green cabbage na itinampok sa litrato sa itaas ay pinatubo ng Yukon Farms, na isang kumpanya na nakabase sa South Africa na nagmumula sa mga gulay ng sanggol mula sa mga bukid sa buong Africa at ini-export sa mga merkado sa Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Baby Green Cabbage. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Hapunan sa Zoo | Mga Korean BBQ Taco | |
| Ang Kitchn | Inihaw na Baby Cabbage |
