| Mud Creek Ranch |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga ubas ng Pinot Noir ay maliit hanggang katamtaman ang laki at bilog hanggang hugis-itlog na hugis, lumalaki sa malalaking siksik na kumpol na katulad ng hugis ng mga pine cone. Napakapayat ng balat at may makinis, madilim na asul-lila na kulay. Ang laman ay translucent, makatas, at maaaring maglaman ng ilang mga buto. Ang mga Pinot Noir na ubas ay may matamis na aroma na may isang lasa na nag-aalok ng isang bahagyang pampalasa na may mga tono ng cherry at strawberry. Ang lasa ng mga ubas ng Pinot Noir ay magkakaiba din depende sa teruler, na likas na kapaligiran na lumalagong ang ubas kasama ang komposisyon ng lupa, klima, at topograpiya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Pinot Noir na ubas ay magagamit sa kalagitnaan ng tag-init at may isang napaka maikling panahon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga ubas ng Pinot Noir, na binansagan ng botanikal na Vitis vinifera, ay isa sa pinakalumang nilinang na mga uri ng ubas na matatagpuan sa genus na Vitis at ang pirma ng ubas ng rehiyon ng alak na Burgundy sa Pransya. Ang pangalan nito ay nagmula sa Pranses at halos isinalin sa itim na pine, at ang pangalang ito ay maaaring tumutukoy sa pine cone-form ng mga bunches ng ubas. Ang Pinot Noir na mga ubas ay kilalang-kilala sa pagiging mahirap lumaki dahil sa kanilang mahigpit na naka-pack na mga kumpol at manipis na balat, ngunit sila pa rin ang ikasampung pinakalawak na ubas sa mundo at lubos na pinahahalagahan sa industriya ng winemaking. Ang mga Pinot Noir na ubas ay gumagawa ng alak na itinuturing ng marami bilang isa sa pinakakaibigan sa pagkain sa lahat ng mga alak. Ito rin ang pangunahing ubas na ginagamit sa champagne at sparkling na alak. Ang Pinot Noir na alak ay napakapopular ngayon na mayroon itong sariling bakasyon na tinatawag na International Pinot Noir Day sa Agosto 18.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Pinot Noir na ubas ay naglalaman ng mga anthocyanin, resveratrol, carotenoids, tannins, at terpenes.
Mga Aplikasyon
Ang mga ubas ng Pinot Noir ay ginagamit halos eksklusibo sa paggawa ng alak. Ang mga ubas ay aani kapag bata pa, sa pagitan ng 18-20 Brix upang makagawa ng champagne o sparkling white wine. Para sa pulang alak, pinapayagan ang Pinot Noir na mga ubas na humaba at magpasamis ng mas matagal sa puno ng ubas hanggang maabot nila ang hindi bababa sa 23.5 Brix. Ang mga Pinot Noir na ubas ay nag-aalok ng isang kumplikadong lasa na hinahangad ng mga tagagawa ng alak ngunit mahirap lumaki, isang katangian na ginagawang hindi gaanong ideal para sa komersyal na paggawa ng ubas ng mesa. Maaari din silang paminsan-minsan ay matatagpuan sa mga merkado ng magsasaka sa mga lumalaking rehiyon ng alak kapag nasa panahon at ipinagbibili bilang mga grapes sa mesa. Hindi tulad ng maraming mga ubas ng alak, ang balat ng mga ubas ng Pinot Noir ay payat na manipis upang kainin bilang isang meryenda na ubas. Ang mga ubas ay maaari ding magamit upang makagawa ng isang hindi alkohol na ubas na ubas o napanatili upang makagawa ng mga jam at jellies. Ang Pinot Noir na mga ubas ay pinagsama nang maayos sa mga lutuing Asyano tulad ng sushi o sashimi, kabute, at mga karne tulad ng nilalang ham, pato, manok, baboy, karne ng baka, at mga isda tulad ng salmon. Manatili silang hanggang isang linggo kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Pinot Noir na ubas ay itinaas ang rehiyon ng Burgundy, Pransya sa katayuan bilang isang rehiyon ng alak. Ang mga alak, na madalas na tinutukoy bilang pulang burgundy, ay binanggit ng makapangyarihang mga Dukes ng Burgundy, partikular na si Roger Dion, bilang pinakamahusay sa buong mundo at hinihingi ang parehong mga ubas at alak na kumalat sa buong Europa. Ang katayuan ng ubas ng Pinot Noir ay tumayo sa pagsubok ng oras, at nagpatuloy na ito ang unang ubas at prutas na nai-mapa ang genome nito. Inilahad sa pagmamapa na ang ubas ng Pinot Noir ay mayroong humigit-kumulang na 30,000 mga gene (higit pa sa genome ng tao) na may higit sa isang daang mga gen na ito na nakatuon sa paglikha ng lasa. Inaasahan ng mga mananaliksik na sa hinaharap ang kaalamang ito ay makakatulong sa kanila na lumikha ng bago, masalimuot na may lasa na mga ubas ng alak.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Pinot Noir na ubas ay pinaniniwalaang katutubong sa Europa at binabanggit ang isang manipis na balat na ubas na inisip ng ilang mga istoryador na isang maagang bersyon ng Pinot Noir ay matatagpuan sa mga nakasulat na akda ng mga maagang may-akdang Romano na nagsimula pa noong unang milenyo BCE. Ngayon ang Pransya ay nangunguna sa paggawa ng ubas ng Pinot Noir kasama ang Alemanya at Estados Unidos sa malapit na segundo. Maaari rin itong matagpuan na lumalaki sa ilang antas ng dami ng Italya, Moldova, Australia, New Zealand, Switzerland, South Africa, Chile, at Argentina.
