Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng mapait na melon ay katamtaman ang sukat, na may average na 4-12 sentimetro ang lapad, at binubuo ng 3-6 na mga veined lobes na may jagged edge. Ang malambot na mga dahon ay maliliwanag na berde hanggang mapusyaw na berde at malambot at malambot. Ang mga dahon ng mapait na melon ay tumutubo sa isang mala-halaman na puno ng ubas at nakakabit sa puno ng ubas na may mahaba at manipis na mga tangkay. Ang puno ng ubas ay kilala rin sa mga melon nito at maaaring lumaki ng hanggang limang metro. Ang buong halaman ng mapait na melon, kabilang ang mga dahon, ay mapait sa lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng mapait na melon ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng mapait na melon, na binansagang botaniko bilang Momordica charantia, ay mga miyembro ng pamilya Cucurbitaceae. Kilala rin bilang Karela, ang mga mapait na dahon ng melon ay karaniwang ginagamit ngayon para sa mga layunin ng gamot. Parehong sikat ang prutas at dahon sa Asya, at ang mga dahon ay ginagamit bilang pang-araw-araw na tsaang pangkalusugan. Ang kilalang mapait na lasa ng halaman ay nagmula sa mataas na nilalaman ng quinine. Ang pangalan ng Latin na mapait na melon, Momordica, ay isinalin din bilang 'kumagat' at tumutukoy sa hugis ng mga dahon na mukhang kinagat.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng mapait na melon ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at naglalaman din ng bitamina C at iron.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng mapait na melon ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng kumukulo, nilaga, at igisa. Ang mga dahon at ang nakakabit na mga litid ay kadalasang hinahain na luto dahil ang init ay bahagyang makakabawas ng kapaitan ng mga gulay. Kapag nagluluto kasama ng iba pang mga sangkap, tiyaking idagdag ang mga mapait na dahon ng melon upang maiwasan ang labis na mapait na lasa mula sa pag-overtake ng ulam. Sa Pilipinas, ang mga dahon ay karaniwang hinahain ng bigas at mung beans sa isang ulam na kilala bilang ginisang monggo. Ang mga dahon ng mapait na melon ay maaaring gamitin sa mga curries, stir-fries, at sopas. Maaari ding magamit ang mga dahon upang gumawa ng tsaa at serbesa. Ang mga mas batang dahon, na may mas malambing na lasa at pinong texture ay maaaring gamitin sa mga salad. Ang mga dahon ng mapait na melon ay magtatagal ng ilang araw kapag naimbak na sariwa sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga mapait na melon na prutas at dahon ay matagal nang ginagamit sa Amazon para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian. Sa Peru, ang mga dahon ay ginagamit bilang isang anti-viral aid upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng tigdas at malarya. Sa Nicaragua, ang mga dahon ng mapait na melon ay ginagamit din upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng diabetes, hypertension, at upang makatulong sa panganganak. Ang mga dahon ng mapait na melon ay karaniwang pinatuyong at ginagamit bilang isang tsaa o giniling sa isang i-paste kapag ginamit bilang isang panggagamot.
Heograpiya / Kasaysayan
Orihinal na katutubong sa India, ang mapait na puno ng ubas na melon ay nagtungo sa Tsina noong unang bahagi ng 1400's at kalaunan ay kumalat sa Brazil at Amazon. Ang mga halaman na mapait na melon ay umuunlad sa mga tropikal na rehiyon, at ang mga dahon ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at sa mga online na tagatingi sa Asya, Timog Silangang Asya, Amerika, Silangang Africa, at Caribbean.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Bitter Melon Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Cookpad | Ang Mapait na Gourd ay Umalis sa Paratha | |
| Youtube | Ang mapait na melon ay umalis sa sopas | |
| Kusina ni Mely | Ginataang Ampalaya | |
| Magluto.com | Mga Itim na Bean na may mga dahon ng Bittermelon |
