Paglalarawan / Tikman
Ang Baby Romanesco ay maliit at may korteng kono, humigit-kumulang na 6 na sentimetro ang lapad at 5 sentimetro ang taas. Ang bawat isa ay gawa sa maliliit na kumpol na madilaw-berde na mga bulaklak, na tinatawag na mga curd, na naka-pack na mahigpit sa isang spiral, naglalabas sa labas sa isang punto. Malambot ngunit malulutong, berdeng dahon na tulad ng repolyo ay nakabalot sa bawat ulo mula sa ilalim, tulad ng mga daliri. Ang lasa ay tulad ng broccoli, ngunit mas matamis, mas nuttier at earthier. Ang siksik na pagkakayari ng Baby Romanesco ay tulad ng cauliflower, binibigyan ito ng malutong na kagat.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Baby Romanesco sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa taglagas hanggang sa buwan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Baby Romanesco ay ang mga wala pa sa gulang na ulo ng palabas na gulay na krus na tinatawag na Romanesco. Tinutukoy sila minsan bilang Baby Broccoli Romanesco o Baby Cauliflower Romanesco sa Hilagang Amerika. Sa Pransya, ang mga ito ay Baby Romanesco cabbage, habang sa Italya ay tinatawag silang Broccolo Romanesco. Sa botanikal, ang mga ito ay inuri bilang Brassica oleracea var. botrytis at isang hybrid cross sa pagitan ng broccoli at cauliflower. Ang spiralized na hitsura nito ay nakapagpapaalala ng tanyag na pagkakasunud-sunod ng Fibonacci.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Baby Romanesco ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, B-kumplikadong bitamina at bitamina A. Ito ay mapagkukunan ng kaltsyum, tanso, iron, magnesiyo, posporus, siliniyum, at sink. Naglalaman din ang Romanesco ng mga phytochemical tulad ng kaempferol, sulforaphane at isothiocyanate, na nagbibigay ng parehong mga katangian ng antioxidant at anti-namumula.
Mga Aplikasyon
Si Baby Romanesco ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Maaari silang ihanda tulad ng cauliflower: steamed, braised, inihaw o inihaw. Blanch ang maliliit na ulo nang buo o gupitin at gulatin sa isang ice bath upang maiwasan ang labis na pagluluto. Gamitin ang mga ito para sa mga purees, tumaga upang idagdag sa mga salad Pag-isahin ang mga ito nang nag-iisa, na may mga sibuyas o iba pang mga aromatikong, o idagdag upang pukawin. Ipares ang Baby Romanesco na may matalas na keso tulad ng gruyere o parmesan, bawang, langis ng oliba, perehil, mani, lemon zest, red chile pepper, at creamy bechamel o hollandaise sauce. Gamitin bilang isang kapalit sa mga recipe na tumatawag para sa broccoli, cauliflower o Brussel sprouts. Idagdag sa quiche o ipares sa manok o isda. Ang Baby Romanesco ay maaaring adobo at de-lata tulad ng cauliflower. Itatago ni Baby Romanesco sa isang plastic bag o lalagyan sa ref hanggang sa 3 araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Romanesco ay nagmula sa isang wikang Italyano na ginagamit sa Roma mula pa noong ika-16 na siglo. Ang lokal na dayalekto ay naiimpluwensyahan ng Florentine, Neapolitan at Latin at pagkatapos ng Sack of Rome noong 1527, Tuscan. Matapos ideklara ang Roma na kabisera ng Italya sa huling bahagi ng ika-19 na siglo, ang diyalekto ng Romanesco ay nagsimulang mawalan ng pabor. Ilang mga ekspresyon at salita ng Romanesco ang ginagamit ngayon, marami ang pinauwi sa slang at colloquialism.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Romanesco ay katutubong sa hilagang Italya at ang mga botanist ay naniniwala na nagmula ito sa ika-16 na siglo ng Roma at ito ay resulta ng sadyang pagpili ng mga magsasaka. Ang lahat ng mga species ng Brassica ay katutubong sa Italya at ang silangang rehiyon ng Mediteraneo at ang pinakamataas na antas ng pagkakaiba-iba sa mga species ay umiiral sa Italya. Ang Romanesco ay matagal nang naging tanyag sa buong Europa at mas kamakailan sa Hilagang Amerika at sa iba pang lugar. Nalilinang ito sa Timog Amerika, hilagang Europa at Estados Unidos at matatagpuan sa mga pangunahing tindahan ng grocery at merkado ng magsasaka.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Broccoli Baby Romanesco. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Landee See, Landee Do | Buong Roasted Romanesco kasama si Lemon, Bawang, at tim |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Broccoli Baby Romanesco gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Merkado ng Santa Monica Farmers Mga bukid ng pamilya Milliken MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 63 araw na ang nakakalipas, 1/06/21  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 417 araw na ang nakaraan, 1/18/20  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 544 araw na ang nakaraan, 9/13/19 Mga komento ni Sharer: 'Davalan Fresh' At LA Produce Market ... (213) 623-2500  Sprouts Marketers Market MalapitLa Jolla, California, Estados Unidos Mga 711 araw na ang nakakalipas, 3/30/19 Mga komento ni Sharer: Fresh! |
