Impormasyon, Mga Recipe at Katotohan ni Cesar

Podcast

Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom

Makinig

Paglalarawan / Tikman

Ang mga kabute ni Cesar ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at hugis ng itlog kung bata na lumalawak sa isang makapal na cylindrical na tangkay na may isang bilugan, matambok na takip na may average na 6-15 sentimetro ang lapad kapag may edad na. Ang makinis, walang warts, malalim na orange-red cap ay matatag at medyo nababanat, humahawak sa hugis nito kapag pinuputol at may mga ilaw na paghagod sa paligid ng mga gilid. Kapag ang takip ay ganap na napalawak, maaaring may kaunting luha at paghati dahil sa pagkawala ng kahalumigmigan. Ang ilalim ng ilalim ng takip ay may linya na may maputlang dilaw na hasang na libre at hindi nakakabit sa tangkay. Ang stipe o tangkay ay nag-average ng 8-15 sent sentimo ang haba, 2-4 sent sentimo ang lapad, at ito ay dilaw-garing na may isang piraso ng tisyu na kilala bilang isang volva na nakapalibot sa ilalim ng tangkay. Ang mga kabute ni Cesar ay malambot, mabango, at banayad ang lasa na may mga tala ng hazelnuts at chestnuts.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga kabute ni Cesar ay magagamit sa maagang tag-araw hanggang taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga kabute ni Cesar, na binansagang botanikal bilang Amanita caesarea, ay isang minamahal na iba't-ibang Europa na pinangalanan pagkatapos ng pamagat na ibinigay sa mga Roman emperor at miyembro ng pamilya Amanitaceae. Ang mga kabute ni Cesar ay ginamit sa Italya nang higit sa 2000 taon at higit na pinahahalagahan kapag sila ay nasa kanilang bata, hugis na itlog na form, na kinikita rin sa kanila ang palayaw na Ovoli. Lumalagong direkta sa lupa at hindi sa patay na kahoy sa kagubatan, ang mga kabute ni Cesar ay pinaboran para sa kanilang masarap na lasa at maselan na pagkakayari. Mayroon din silang dalawang pinsan na Amerikano, sina Amanita hemibapha at Amanita jacksonii na magkatulad ang hitsura ng Cesar na makikilala lamang sila sa ilalim ng isang mikroskopyo. Ang pag-iingat ay dapat na gawin kapag naghahanap ng pagkain para sa mga kabute ni Caesar dahil ang genus na Amanita ay kilala para sa mga nakakalason na miyembro nito, na kinabibilangan ng parehong hallucinogenic at nakakalason na kabute.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga kabute ni Cesar ay naglalaman ng tanso, sink, B bitamina, hibla, magnesiyo, at ilang potasa.

Mga Aplikasyon

Ang mga kabute ni Cesar ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pag-ihaw, litson, igisa, at kumukulo. Sa Italya, ang mga kabute ni Cesar ay natupok na hilaw kapag sariwang ani, pinagsama sa asin at lemon juice, o manipis na hiniwa, na kumalat sa isang pinggan, at binihisan ng langis ng oliba, puting suka ng alak, bawang, at perehil. Maaari din silang hiwain sa mga salad, gaanong iginisa bilang isang ulam, inihaw na may iba pang mga gulay, o inihahanda na may inihaw na bawang sa inihaw na tinapay na malapot na pinatuyo ng langis. Ang mga kabute ni Cesar ay pinagsama nang maayos sa lemon juice, langis ng oliba, suka ng red wine, kintsay, pulang peppers, spinach at iba pang mga dahon na gulay, at parmesan cheese. Ang mga kabute na ito ay may isang maikling buhay sa istante at inirerekumenda na matupok kaagad pagkatapos ng pagbili.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sinabi sa alamat na si Agrippina, ang asawa ni Emperor Claudius sa Italya, ay naglason sa emperador ng mga kabute ng Amanita phalloides na itinago bilang mga kabute ni Cesar sa isang balak na gawin ang kanyang anak na si Nero na bagong emperador. Sa modernong araw, ang kabute ay mahal pa rin ng maraming mga Italyano, ngunit pinapaboran din ito sa mga piling rehiyon ng Timog Amerika. Sa Honduras, mayroong isang pagdiriwang na kilala bilang Festival del Choro y Vino na nagdiriwang ng mga kabute at alak ni Cesar.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga kabute ni Cesar ay katutubong sa timog ng Europa at natagpuan na lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Karaniwang matatagpuan sa mga puno ng oak at kastanyas sa Italya at ang kastanyas at pinewoods ng hilagang Espanya, ang mga kabute ni Cesar ay kumalat sa hilagang Europa at Asya at unang opisyal na pinangalanan noong 1772 ni Giovanni Antonio Scopoli. Noong 1801 ito ay pinalitan ng pangalan sa bagong genus na Amanita, at ngayon ang mga kabute ni Cesar ay matatagpuan sa mga lokal na merkado sa Europa, Asya, hilagang Africa, Mexico, at piling mga rehiyon sa Timog Amerika.