Paglalarawan / Tikman
Gumagawa ang mallow ng hugis puso o lobed na dahon sa mahabang balingkinitang mga tangkay. Ang Mallow herbs ay gumagawa din ng mga bulaklak halos buong taon, na nakakain, at mula sa puti hanggang sa light pink at lavender. Ang buong halaman ay nakakain kasama na ang mga tangkay, buto at ugat. Ang mga dahon ng Mallow ay nag-aalok ng banayad na berdeng lasa katulad ng Green chard.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Foraged Mallow sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Mallow, na botanically kilala bilang Malva parviflora ay kilala rin bilang Little Mallow, Egyptian Mallow at Cheeseweed. Ang halaman na Mallow ay inuri bilang isang malawak na halaman at isang miyembro ng pamilya Malvaceae kasama ang cotton, okra at hibiscus. Ang palayaw nito, ang Cheeseweed ay nagmula sa binhi na naglalaman ng prutas ng halaman ng Mallow na kahawig ng isang maliit na gulong ng keso na nai-segment sa mga wedge. Habang ang Mallow ay matagal nang naging tanyag na halamang gamot sa Europa at sa Silangang Mediteraneo sa Amerika Ang Mallow ay kilalang nakararami bilang isang nagsasalakay na halaman, kahit na ito ay lalong hinahangad ng mga forager para sa mga katangian ng pagluluto.
Mga Aplikasyon
Ang mallow ay maaaring gamitin bilang isang kapalit kung saan ang mga gulay ay tinatawag para sa luto at hilaw na paghahanda. Ang mga sariwang dahon ay maaaring idagdag sa mga salad o isama sa mga pambalot at salad roll. Likas na mucilaginous, ang mga dahon ng Mallow ay maaaring magamit bilang isang makapal sa mga sopas, nilaga at mga kari. Maaari silang tinadtad at idagdag sa bigas, omelet at veggie burger o magamit bilang isang nilagang berde. Sa Greece at Turkey ang mga dahon ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit ng mga dahon ng ubas kapag gumagawa ng dolmas. Sa Morocco ang mga dahon ay luto kasama ang iba pang mga gulay upang makagawa ng isang jam ng halaman para sa tinapay. Upang maamo ang malabo na pagkakayari ng Mallow ay umalis nang blanc bago gamitin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalan ng pamilya, ang Mallow ay nagmula sa salitang Griyego, malassein na nangangahulugang 'upang lumambot', isang tango sa malambot, mabuhok na dahon at mga tangkay pati na rin sa mga mucilaginous na katangian ng marami sa mga halaman sa pamilyang ito. Sa Mexico ang mga dahon ay karaniwang ginagamit kapag gumagawa ng mga sarsa. Sa Gitnang Silangan Mallow ay ang batayan ng isang pangkaraniwang sopas na kilala bilang molukhia o mulukhiy, na kilala rin bilang mallow sopas / nilagang. Ang mallow ay nabanggit din sa mga relihiyosong teksto, sa Bibliya ito ay tinukoy bilang chalamut at chalamit. Sa kulturang Islam kilala ito bilang khubeza na siyang salita para sa tinapay sa Arabe, isang pangalang ibinigay upang maipakita ang mahabang panahon kahalagahan ng Mallow bilang isang sangkap na hilaw ng pagkain sa kultura.
Heograpiya / Kasaysayan
Katutubong Eurasia ang paghahanap ng pagkain sa Mallow para magamit bilang mapagkukunan ng pagkain mula pa noong sinaunang panahon. Ang mallow ay naitala na ginamit mula noong 6000 BC. Matagal na itong mapagkukunan ng pagkain sa Gitnang Silangan at ngayon ay sikat pa ring ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto sa Egypt, Greece, Turkey, Italy, Israel at Syria. Ang mallow ay ipinakilala sa Estados Unidos sa pamamagitan ng Europa noong 1800's kahit na nabigo itong mag-takeout sa eksena sa pagluluto at itinuturing na karamihan bilang isang damo sa agrikultura. Sa Estados Unidos maaari itong matagpuan na lumalaki sa mga ubasan, hardin, bukid, lawn, bundok, orchards, sa tabi ng mga daan at iba pang mga nababagabag na lupain. Lumalaki bilang isang taunang, biannual o maikling buhay na pangmatagalan na Mallow na tumutubo sa pamamagitan ng binhi at maaaring umunlad sa karamihan ng mga kundisyon na ibinigay na may basa itong lupa. Kapag lumalaki ito sa mayamang lupa na may nitrogen, may panganib ito na makatanggap ng labis na nitrates na maaaring umabot sa mga antas na nakakalason sa mga baka, kabayo, tupa at manok, bilang isang resulta dapat alagaan kapag lumalaki ang Mallow sa paligid ng mga hayop sa bukid.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Foraged Mallow. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Masarap na Craze | Mallow Tea | |
| Magluto para sa Iyong Buhay | Wild Salad |
