| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga French Butter pears ay maliit hanggang katamtaman ang laki at may hugis ng luha na may isang bulbous, bilugan na base na ang mga taper sa isang maikli, tuwid na leeg at payat na berde-kayumanggi na tangkay. Ang makinis, manipis na berdeng balat ay nagbabago sa isang ginintuang berde-kayumanggi kung hinog na at natatakpan ng kayumanggi sa russeting na may kilalang mga lenticel o pores. Ang laman ay siksik, mag-atas, basa-basa, at maputlang dilaw sa kulay na krema na nakapaloob ang maliit, itim na kayumanggi mga binhi sa gitnang core. Kapag hinog na, ang mga French Butter pears ay may natatanging aroma ng mga rosas at makatas, buttery, at matamis na may kaunting limon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga French Butter pears ay magagamit sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga French Butter pears, na botanikal na nauri bilang Pyrus communis, ay isang maselan na iba't ibang Europa na miyembro ng pamilyang Rosaceae kasama ang mga aprikot at peach. Kilala rin bilang Buerré Hardy, Gellert's, at Butterbirne pears, ang French butter pears ay isang kamag-anak ng d’anjou pear at itinuturing na isa sa pinakamagaling na pears sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga French Butter pears ay naglalaman ng bitamina C, mga antioxidant, hibla, at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga French Butter pears ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagluluto sa hurno, poaching, at glazing. Maaari silang matupok na sariwa, wala sa kamay, hiniwa ng manipis at ipinares sa Roquefort na keso, gupitin sa kalahati at hinahain ng isang piraso ng foie gras, o juice at ginawang marinades. Magaling din ang French butter pears para sa pagluluto, lalo na ang pagluluto ng panghugas, at pagpapares ng mabuti sa parehong malasa at matamis na lasa. Maaari silang magamit upang gumawa ng mga tart, pie, cake, muffin, compote, chutneys, o inihurnong at inihain sa paglipas ng ice cream. Karaniwan din silang ginagamit sa mga paghahanda sa pag-canning. Ang mga French Butter pears ay pinupuri ang mga mansanas, petsa, igos, luya, rosemary, butternut squash, vanilla, allspice, maple syrup, honey, brown butter, mustasa, at baboy. Panatilihin nila ang hanggang sa dalawang linggo kapag nakaimbak sa ref at ilang araw kapag naimbak sa temperatura ng kuwarto.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga French Butter pears ay orihinal na ginamit bilang isang canning peras dahil sa kanilang maikling buhay sa istante at kawalan ng kakayahang madala ng malayo dahil sa kanilang marupok na balat. Pangunahin silang ginamit para sa produksyon ng pagkain ng sanggol sa Estados Unidos hanggang sa ang mga chef ay nagsimulang lokal na mapagkukunan ang pagkakaiba-iba at ginagamit ang mga ito para sa kanilang creamy texture at juiciness. Pinagmulan ngayon ng mga chef ang French Butter pear mula sa mga lokal na merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer upang makakuha ng maliliit na dami na magagamit sa farm to table na lutuin.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga French Butter pears ay natuklasan noong 1820 sa Boulogne, France. Sa panahong iyon, ang ani ay binigyan ng dalawang pangalan isa para sa isang katangian ng prutas at ang pangalawa, ang pangalan ng grower na natuklasan ang prutas o ang lugar ng pagtuklas nito. Ang French Butter pear ay nakakuha ng pangalang Beurre Hardy mula sa beurre, na kung saan ay isang paglalarawan ng buttery texture at Hardy, pagkatapos ng M. Hardy, ang Direktor ng Arboriculture sa Luxembourg Gardens. Ngayon ang French butter pears ay masyadong maselan para sa komersyal na produksyon, kaya't sila ay pangunahing lumaki at ibinebenta sa mga merkado ng lokal na magsasaka sa Europa at Estados Unidos sa California at Oregon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang French Butter Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
