| Food Buzz: Kasaysayan ng Beets | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Beets | Makinig |
Lumalagong
| JF Organics | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Gold Forno beet ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na nag-average ng 12-20 sentimo ang haba at 5-7 sent sentimo ang lapad, at pinahaba, hugis-itlog, hanggang sa may hugis na silindro na may isang balingkinitan, may mala-tirik na dulo. Ang mga ugat ay konektado sa mahaba at malulutong, maraming, malabay na berdeng mga tangkay, at ang balat ng ugat ay medyo makinis, ginintuang-kahel, at matatag na may maraming maliliit na buhok na sumasaklaw sa ibabaw. Sa ilalim ng manipis na balat, ang laman ay maputlang dilaw, siksik, at may tubig. Ang mga Gold Forno beet ay malutong kung hilaw at kapag luto, nagkakaroon sila ng isang malambot, maayos na pagkakapare-pareho na may isang banayad at matamis na lasa. Ang mga gulay na beet ay nakakain din at may isang semi-mapait na lasa na katulad ng spinach at swiss chard.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Gold Forno beet sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga gintong Forno beet, na binansagang botaniko bilang Beta vulgaris, ay nakakain, mga ugat sa ilalim ng lupa na lumalaki ng maraming, mga dahon na tangkay at miyembro ng pamilya Amaranthaceae. Kilala rin bilang isang Yellow Cylindrical beet, ang Gold Forno beets ay isang bihirang, iba't ibang pamana ng Europa na pinapaboran para sa pinong-butil na laman at banayad na lasa. Isinasalin ni Forno mula sa Italyano na nangangahulugang 'oven' sa Ingles, at habang hindi alam ang eksaktong pangangatuwiran sa likod ng pangalang ito, naniniwala ang ilang eksperto na binigyan ito ng tagapaglarawan dahil sa katanyagan ng ugat na inihaw o inihurnong sa oven. Ang mga Gold Forno beet ay nagkakaroon ng maayos, caramelized na texture at matamis na lasa kapag niluto at ginagamit sa Europa bilang isang table beet sa pang-araw-araw na pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga gintong Forno beet ng ilang potasa, iron, bitamina A at C, beta-carotene, at hibla. Ang mga ito ay mahusay din na mapagkukunan ng betalains, isang phytonutrient na parehong may anti-namumula at mga katangian ng antioxidant na lumilikha ng detoxifying effects.
Mga Aplikasyon
Ang mga gintong Forno beet ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng pagluluto sa hurno, litson, steaming, at kumukulo. Ang mga ugat ay maaaring matupok na hilaw at sikat na ahit sa mga salad at sopas o adobo para sa pinalawak na paggamit. Ginagamit din ang mga ito sa lutong paghahanda at maaaring steamed na may lemon juice, gaanong igisa sa mga langis at halaman, luto sa risotto, o inihaw para sa isang caramelized pare-pareho. Ang kanilang maliit na sukat ay magpapapaikli sa kinakailangang oras sa pagluluto, at ang balat ay maaaring madaling balatan kapag luto na. Ang mga dahon ay nakakain din at maaaring punitin sa mga salad o gaanong igisa. Ang Gold Forno beets ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng bacon, manok, isda, at karne ng baka, halaman tulad ng chives, basil, rosemary, perehil, mint, at dill, mga prutas tulad ng mga granada, mansanas, peras, at mga dalandan, patatas, microgreens, watercress, haras, leeks, barley, balsamic, at mga keso tulad ng manchego at kambing. Ang mga ugat ay magpapanatili ng hanggang dalawang linggo sa pagtanggal ng mga dahon kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref, at hanggang sa isang linggo kapag naimbak na nakakabit pa rin ang mga tuktok. Ang mga dahon ng Gold Forno beet ay mananatili lamang sa 1-2 araw pagkatapos ng pag-aani kapag naimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Europa, ang mga Gold Forno beet ay pinapaboran para sa kanilang pinahabang, hugis-itlog na hugis at hiniwa gamit ang hiwa ng Bias. Ang pamamaraang ito ng paggupit ng ugat sa isang anggulo ay nagbibigay ng isang mas malaking lugar sa ibabaw para sa pantay at mas mabilis na pagluluto. Maraming mga chef ang gumagamit ng matigas na anggulo na pagputol sa mga restawran upang mapabilis ang proseso ng pagluluto at mas mabilis na pagkain ng plate para sa mga mamimili. Ang mga Gold Forno beet ay pinapaboran din sa Estados Unidos para sa kanilang hindi pangkaraniwang pangkulay at isang mahusay na butil na pagkakayari. Itinuturing na mas mababa sa lupa kaysa sa mga pulang beet, ang mga Gold Forno beet ay nagkakaroon ng malambot at malambot na pagkakayari kapag inihaw sa oven at isang iba't ibang specialty na karaniwang lumaki sa mga hardin sa bahay, na ginawang popular sa pamamagitan ng Burpee Seed Company noong 1940s.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Gold Forno beet ay katutubong sa rehiyon ng Mediteraneo at Hilagang Africa at unang napansin noong 1820s. Sa una, ang halaman ay nalinang para sa mga malabay na berdeng tuktok, at ang mga ugat ay madalas na itinapon o ginamit bilang feed ng hayop. Ang pagkonsumo ng ugat mismo ay hindi naganap hanggang sa huling bahagi ng 1800s, at ang pagtuklas ng mataas na nilalaman ng asukal na beet ay humantong din sa pagtaas ng halaga ng agrikultura. Ngayon ang mga Gold Forno beet ay matatagpuan sa mga specialty grocers, merkado ng mga magsasaka, at mga online na katalogo ng binhi sa Europa, Africa, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Gold Forno Beets. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
