Paglalarawan / Tikman
Ang mga squash ng Koginut sa pangkalahatan ay bilog hanggang sa kuboid sa hugis na may mga hubog na gilid, na may average na 15 hanggang 20 sent sentimo ang lapad, at bahagyang nag-iiba ang hitsura depende sa lumalaking kondisyon. Ang balat ay makinis at matatag, hinog mula sa maitim na berde hanggang sa tan kung matanda. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik, tuyo, at maliwanag na kulay kahel, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga mahigpit na hibla at flat, kulay na mga binhi. Koginut squash ay kilala para sa kanilang malasutla, malambot, at mag-atas na pagkakapare-pareho kapag luto at bumuo ng isang napaka-matamis, nutty lasa na may mga tala ng citrus at banilya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga squash ng Koginut ay aani sa taglagas at maaaring maiimbak sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga squash ng Koginut, na binansagang botaniko bilang Cucurbita moschata, ay isang modernong pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Ang magsasaka ay binuo ng Row 7 Seeds sa New York, na isang kumpanya na nakatuon sa pag-aanak ng mga bagong uri para sa lasa kaysa sa laki at pagkakapareho. Ang mga squash ng Koginut ay kilala rin bilang Robin's Koginut, isang pangalang ibinigay bilang parangal kay Robin Ostfeld, isang organikong magsasaka at malapit na kaibigan ng Row 7 na tumulong sa pagbuo ng bagong pagkakaiba-iba. Tumagal ng maraming taon ng malawak na mga pagsubok at pagsasaliksik upang mabuo ang maliliit na mga kalabasa, at ang pagkakaiba-iba ng hybrid ay kilala sa pagpapanatili ng mga pinapabiling katangian ng mas matandang mga kalabasa na uri habang nagpapakita rin ng pinabuting mga katangian tulad ng lasa at laki. Habang ang mga squash ng Koginut ay itinuturing pa ring medyo bihira sa mga komersyal na merkado, ang pagkakaiba-iba ay naging kilalang-kilala sa mga magsasaka para sa kanilang mataas na ani, pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak, at pagbabago ng kulay ng balat upang tukuyin ang pinakamataas na lasa at kapanahunan. Ang pagkakaiba-iba ay nagdaragdag din ng katanyagan sa mga merkado ng magsasaka, na ipinagdiriwang ng mga mamimili at chef para sa puro, matamis, at masustansyang lasa nito.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Koginut squash ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B at C, na makakatulong na mapalakas ang immune system at madagdagan ang antas ng enerhiya sa loob ng katawan. Ang mga kalabasa ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng mga mineral tulad ng potasa, mangganeso, magnesiyo, tanso, iron, sink, at posporus, at isang mahusay na mapagkukunan ng beta-carotene, na kung saan ay ang orange na pigment na matatagpuan sa laman. Ang beta-carotene ay ginawang vitamin A sa katawan at ginagamit upang maiwasan ang pagkawala ng paningin at maayos ang pagkasira ng cell.
Mga Aplikasyon
Ang mga squad ng Koginut ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng litson, steaming, at baking. Ang mga kalabasa ay pinakapopular na hiniwa sa kalahati na may mga binhi na tinanggal at inihaw upang lumikha ng isang malambot, malambot, at caramelized na pare-pareho. Kapag naluto na, ang laman ay maaaring ihalo sa mga pancake o muffin, ihalo sa risotto, isubo sa mga bowl na butil, o hiwain at ihain ng mga creamy sarsa. Ang mga squash ng Koginut ay maaari ring ihagis sa mga sopas, nilaga, at mga kari, na isinasama sa berdeng mga salad, o nagsilbing isang stand-alone na ulam. Bilang karagdagan sa laman, ang mga binhi ay maaaring malinis, maasin, at ihaw para sa isang malutong, maalat na meryenda. Ang Koginut squash ay mahusay na ipinapares sa mga karne tulad ng manok, karne ng baka, at isda, karot, arugula, spinach, haras, basil, tim, kanela, nutmeg, maple syrup, mga prutas tulad ng mansanas at peras, mani tulad ng pine nut, pistachios, at mga pecan, bigas, quinoa, at barley. Ang mga sariwang kalabasa ay mananatili sa loob ng 1-3 buwan kapag naimbak ng buo at hindi pinutol sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang paglikha ng Koginut squash ay minarkahan ang simula ng isang modernong kilusan ng pagkain upang mapabuti ang mga ugnayan sa pagitan ng mga chef, breeders, at magsasaka. Nang bumuo ang Row 7 Seeds ng isang plano sa negosyo upang ituon ang kanilang mga pagsisikap patungo sa paglikha ng masarap, kalidad na ani, nakuha nila ang pansin ng Sweetgreen, isang multi-lokasyon na pagkain na nagbibigay ng malusog na sangkap mula sa mga lokal na bukid. Ang Sweetgreen at Row 7, sa pamamagitan ng pangitain ng kilalang chef na si Dan Barber, ay nakabuo ng isang malapit na pakikipagsosyo na ang Sweetgreen ay nag-order ng higit sa 100,000 Koginut squash seed isang araw bago pa opisyal na mailunsad bilang isang negosyo ang Row 7. Ibinahagi ng Sweetgreen ang mga binhi sa anim na magkakaibang bukid sa buong Estados Unidos at sinubukan ang pagkakaiba-iba sa iba't ibang klima. Sa sandaling handa na ang kalabasa para sa pag-aani, isinama ito sa isang bagong mangkok ng palay na idinisenyo ng chef Barber at ipinagbili sa maraming lokasyon ng Sweetgreen sa buong Estados Unidos. Ang mangkok ng kalabasa sa Koginut ay pinagsasama ang keso ng kambing, mga nogales, almond, pears, kalabasa ng Koginut, haras, basil, spinach, bigas, at bakwit upang lumikha ng isang masarap na pagkain. Lumikha din si Barber ng Koginut squash fries bilang kahalili sa regular na patatas at kamote.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga squash ng Koginut ay binuo ng breeder na si Michael Mazourek sa ilalim ng kumpanya ng Row 7 Seed sa New York ng Estados Unidos. Ang pagkakaiba-iba ay inilabas sa merkado noong 2018 at mabilis na nakakuha ng kanais-nais na reputasyon sa mga chef, publication ng pagkain, at mga growers para sa mag-atas na pare-pareho at matamis na lasa. Ngayon ang mga squash ng Koginut ay nalilinang sa pamamagitan ng mga piling growers at pangunahing matatagpuan sa mga merkado ng lokal na magsasaka at mga specialty grocer sa buong Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Koginut Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Steemit | Inihaw na Koginut Squash Soup |
