Paglalarawan / Tikman
Ang mga mansanas ng peste ay maliit hanggang katamtamang sukat na mga prutas na may isang bilog hanggang korteng kono, bahagyang pipi. Ang balat ay mahina ang labi, makinis, payat, at natatakpan ng natural na waks. Ang batayang pangkulay ng mansanas ay dilaw-berde, at sa pagkahinog ng prutas, maaari itong bumuo ng madilim na pula at kulay-rosas na pamumula na may mga spot ng patayong guhit, kung minsan ay buong takip sa ibabaw. Sa ilalim ng balat, ang laman ay may kulay rosas na kulay sa ibaba mismo ng ibabaw, at ang natitirang laman ay mula sa puti hanggang sa garing. Ang laman ay malulutong din, may tubig, at mabango, na nakapaloob ang isang gitnang core na puno ng mga hugis-itlog, maitim na kayumanggi mga binhi. Ang mga mansanas ng peste ay mayroong isang matamis, prutas, at may lasa na lasa na balanseng may malasot, subtly maasim na panloob.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga mansanas ng peste ay magagamit sa tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga mansanas ng peste, na binansagang botaniko bilang Malus domesticica, ay isang sinaunang Russian variety na kabilang sa pamilyang Rosaceae. Ang mga mabangong prutas ay isang madaling-panahon na magsasaka, humihinog sa tag-init, at unang natuklasan na lumalaki sa Russia noong ika-18 siglo. Ang mga mansanas ng peste ay hindi nililinang sa komersyo sa isang malaking sukat at pangunahin na lumaki sa mga hardin sa bahay. Ang mga puno ay maaaring umabot ng hanggang 7 metro ang taas at lubos na pinapaboran ng mga magsasaka para sa kanilang pagpapahintulot sa hamog na nagyelo, mabilis na lumalagong kalikasan, at pagiging produktibo. Ang isang Pestle apple tree ay maaaring makagawa ng higit sa 150 kilo ng prutas sa isang panahon. Ang mga mansanas ng peste ay kilala ng maraming iba pang mga pangalan sa buong Silangang Europa, Russia, at Gitnang Asya, kabilang ang mga Pestrushka na mansanas, Grushovka Moscow, Skoripayka, Spasovka, at Grushovka Red na mga mansanas. Ang mga matamis na prutas ay natupok na sariwa at pinapaboran din para sa mga katas, jam, at mga lutong kalakal.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga mansanas ng peste ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system, binabawasan ang pamamaga, at nagpapalakas ng produksyon ng collagen sa loob ng balat. Ang mga prutas ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla upang makontrol ang digestive tract at magbigay ng mga mineral, kabilang ang potasa, kaltsyum, iron, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga mansanas ng peste ay pinakaangkop para sa mga sariwang aplikasyon dahil ang kanilang matamis na lasa ay ipinakita kapag natupok nang diretso, wala sa kamay. Ang mga mansanas ay may manipis, nakakain na balat at malulutong laman na maaaring kainin bilang meryenda, hiniwa at itinapon sa mga berdeng salad, o tinadtad at halo-halong mga mangkok ng prutas. Ang mga mansanas ay maaari ding idiin sa juice, ihalo sa mga smoothies, o ihahatid na may matamis na paglubog sa mga plate ng pampagana. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang mga mansanas ng Pestle ay maaaring magamit sa ilang mga inihurnong paghahanda, kabilang ang mga pie, cake, muffin, tinapay, at tarts, na-pureed at simmered sa applesauce, o luto sa marmalades, jam, jellies, at pinapanatili Kapag naluto sa isang siksikan, ang pagkalat ay ayon sa kaugalian ihahatid sa mga inihurnong kalakal o pinatong sa mga inihaw na karne. Ang mga mansanas ng peste ay pinagsama nang maayos sa mga prutas tulad ng mga aprikot, mangga, orange, at cranberry, pampalasa tulad ng kanela, nutmeg, cloves, at allspice, luya, karne tulad ng manok, pabo, at baboy, at mga halamang damo tulad ng perehil, rosemary, at matalino Ang buo, hindi nalabhan na mga mansanas ng Pestle ay mananatili ng 2 hanggang 3 linggo kapag nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Russia, ang mga mansanas ng Pestle ay isang pangkaraniwang uri ng mansanas na pinagpala sa panahon ng Apple Savior Festival, na kilala rin bilang Apple Feast of the Savior o Apple Spas. Ang pagdiriwang ng Eastern Slavic ay nagmamarka ng pagdating ng taglagas, at ang mga unang mansanas na natipon mula sa mga hardin sa bahay at halamanan ay ibinibigay sa mga pari upang makapagpala sa simbahan. Ang tradisyon ng pagpapala ng prutas na ito ay nagsimula pa noong ika-8 siglo, at ang pagkonsumo ng mansanas bago ang Apple Savior Festival ay madalas na itinuturing na isang kasalanan. Kapag ang mga mansanas ay pinagpala sa panahon ng pagdiriwang, sila ay natupok, at pinaniniwalaan na ang unang kagat ng prutas ay makakatulong na magkaroon ng isang nais. Ang mga mansanas ng peste ay isang pagkakaiba-iba ng maagang panahon at ang kanilang panahon ng pag-aani ay madalas na kasabay ng Apple Savior Festival, na ginagawang isang tanyag na pagkakaiba-iba sa panahon ng pagdiriwang. Ang mga pinagpalang mansanas ay ayon sa kaugalian na natupok na sariwa, ngunit ang mga kalahok sa pagdiriwang ay gumugugol din ng araw sa paggawa ng mga pie ng mansanas, cake, strudel, at tart. Ang mga mansanas ay madalas na inihurnong may pulot o asukal at natupok bilang isang matamis na panghimagas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga mansanas ng peste ay nilikha mula sa natural na pagpipilian at katutubong sa gitnang mga rehiyon ng Russia. Ang magsasaka ay unang natuklasan noong kalagitnaan ng ika-18 siglo, at sa pagsikat nito, ang mansanas ay kumalat sa buong Russia patungo sa Gitnang Asya, na pinaboran ng mga hardinero sa bahay para sa pagpapaubaya sa lamig. Ang unang naitala na paglalarawan ng mga mansanas ng Pestle ay nasa isang gardening journal ng biologist na si Andrey Bolotov, at noong ika-19 na siglo, ang pagkakaiba-iba ay ipinakilala sa Canada at Estados Unidos. Ngayon ang mga mansanas ng Pestle ay matatagpuan sa pamamagitan ng maliliit na bukid at sa mga hardin sa bahay sa Russia, Silangang Europa, Gitnang Asya, at Hilagang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Pestle apples. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
