Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Aji Chombo Chile Peppers

Paglalarawan / Tikman

Ang mga paminta ng Aji Chombo chile ay squat at maikli, na may average na anim na sentimetro ang haba at tatlong sentimetro ang lapad, at may isang pahaba na hugis na may malalim na mga tupi na nagbibigay dito ng isang bahagyang kulubot na hitsura. Ang balat ay makinis at waxy, hinog mula sa berde, kalabasa na orange, sa isang buhay na pula sa sandaling ganap na matanda. Sa ilalim ng makapal na balat, ang laman ay pula, malutong, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maliliit, kulay na mga binhi. Ang mga Aji Chombo chile peppers ay mabango at may prutas na may maapoy, matagal na init.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Aji Chombo chile peppers ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Aji Chombo, na botanikal na inuri bilang Capsicum chinense, ay isang bihirang pagkakaiba-iba ng chile pepper na natagpuan na lumalagong sa mga halaman na maaaring umabot ng hanggang isang metro ang taas at kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Malayang naisalin na nangangahulugang 'itim na paminta' na isang term na nagmula sa pagpapakilala ng paminta ng mga negosyanteng Caribbean sa Panama, ang Aji Chombo chile peppers ay isang napakainit na pagkakaiba-iba na umaabot sa 150,000 hanggang 350,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang Aji Chombo chile peppers ay malapit na nauugnay sa habanero at scotch bonnet chile sa parehong hitsura at kasidhian ng pampalasa at pangunahing ginagamit sa lutuing Panamanian. Sa Panama, ang mga sariwang paminta ay madalas na lumaki sa mga hardin sa bahay at ginagamit para sa kanilang masilaw, prutas na prutas sa mainit na sarsa.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Aji Chombo chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na tumutulong na protektahan ang katawan mula sa labas ng mga nang-agaw. Ang mga paminta ay mayroon ding isang mataas na nilalaman ng capsaicin, na kung saan ay isang compound na hindi lamang sanhi ng maanghang na init ng paminta at nasusunog na pang-amoy ngunit ginagamit sa mga nakakaganyak na mga cream at losyon para sa paggamot ng sakit sa buto, sakit sa ugat, at shingles.

Mga Aplikasyon

Ang Aji Chombo chile peppers ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng pag-simmer, litson, o kumukulo, pagdaragdag ng isang maapoy na init at isang prutas na lasa sa mga recipe. Ang mga paminta ay maaaring tinadtad sa mga salsas, hiniwa sa mga kari, sopas, at nilaga, o giniling at ginawang lasa ng mga marinade at sarsa para sa mga pinggan tulad ng Jamaican jerk manok. Ang Aji Chombo chile peppers ay maaari ding magamit upang magdagdag ng init sa mga pakpak ng manok o burger at maaaring mapalitan sa anumang resipe na tumatawag para sa habanero o scotch bonnet peppers. Ang Aji Chombo chile peppers ay pinagsama nang mabuti sa mangga, papaya, kamatis, sibuyas, katas ng dayap, paprika, manok, at pagkaing-dagat. Ang mga peppers ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi na hugasan sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkultura

Ang Aji Chombo chile peppers ay kilalang kilala sa paggamit nito sa mga hot na sarsa ng Panamanian na gawa sa tuyong mustasa ng English, mga sibuyas, pampalasa, at suka. Kadalasang tinatawag na Aji Chombo o Chombo Picante, ang mga maiinit na sarsa na ito ay ginagamit bilang isang pampalasa sa mesa at matatagpuan sa mga restawran sa buong Panama, na ginagamit sa lasa ng maraming iba't ibang mga pinggan mula sa mga sopas hanggang sa mga lutong karne. Ang Aji Chombo ay ginawa rin mula sa simula sa bahay sa Panama at maaaring ibuhos sa tradisyunal na pinggan tulad ng mga pritong plantain, curry ng kambing, at mga adobo na itlog. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng Aji Chombo na may iba't ibang mga sangkap na lubos na naiimpluwensyahan ng mga lasa ng Africa, Caribbean, at Panamanian.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Aji Chombo chile peppers ay katutubong sa Caribbean at Central America at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Habang hindi alam ang eksaktong mga petsa, naniniwala ang mga eksperto na ang mga paminta ay direktang ipinakilala sa Panama sa pamamagitan ng mga mangangalakal at barko ng merchant mula sa Caribbean. Ngayon ang Aji Chombo chile peppers ay pangunahing naisalokal sa mga rehiyon sa Gitnang Amerika, lalo na sa Panama, at maaari ding matagpuan sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay bilang isang specialty pepper variety sa Estados Unidos.