| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Puffball ay mula sa maliit hanggang sa napakalaking sukat, na nag-average ng 10-70 sent sentimo ang lapad, at bilog, pahaba, hanggang sa hugis-itlog. Ang ilang mga species ay maliit, laki ng golf-ball, habang ang iba ay maaaring lumaki ng kasinglaki ng mga soccer ball. Ang puting prutas na prutas ay maaaring makinis o magdala ng ilang maliliit na kaliskis, kulugo, o tinik at matatag, mahangin, at spongy. Mayroon ding isang proteksiyon na patong na makakatulong na maiwasan ang mga labi at dumi mula sa pagpasok sa laman. Kapag hiniwa, ang laman ay dapat na purong puti at hindi kailanman mayroong anumang kulay. Ang mga kabute ng puffball ay puti kapag bata pa at lumilipat sa isang kulay-dilaw na kayumanggi kapag may edad na at hindi nakakain kapag naabot nila ang estado na ito. Mayroong kaunti sa mga hindi umiiral na tangkay, at ang mga spore ay ginawa sa loob ng prutas na katawan. Kapag bata pa, ang mga kabute ng Puffball ay may banayad, nutty, at makalupa na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute ng puffball sa huli na tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kabute ng puffball ay isang pangkalahatang term na ginamit upang ilarawan ang tatlumpu't dalawang species na kasapi ng pamilya Basidiomycetes. Kadalasang matatagpuan sa mga kumpol o engkanteng singsing sa lupa sa mga damuhan, bukirin, parang, o damuhan, ang mga kabute ng Puffball ay lumalaki sa patay na organikong bagay at ito lamang ang mga kabute na ganap na naglalaman ng mga spore sa loob ng namumunga na katawan. Ang isang karaniwang species, Calvatia gigantia, ay halos isinalin sa 'higanteng kalbo na ulo' at madalas na tinukoy bilang isang Giant Puffball. Ang species na ito ay pinaboran ng mga chef para sa laki nito at banayad na lasa. Ang mga kabute na ito ay kilala rin sa kanilang laki. Ang pinakamalaking Puffball na naitala ay higit sa limampung pounds at higit sa isang metro ang lapad.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng puffball ay naglalaman ng ilang posporus, mangganeso, siliniyum, at clavacin.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng puffball ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng sautéing, pan-frying, at baking. Tinukoy bilang 'kabute sa agahan,' ang mga kabute ng Puffball ay mahusay na ipinapares sa mga pinggan ng itlog at pinahusay kung iginisa at na-brown sa mga simpleng sangkap tulad ng bawang at mantikilya. Maaari silang hiwain ng manipis at pinagsama ng karne at gulay, tinadtad sa mga stir-fries, o inihaw na may mga marinade. Maaari din silang i-cut sa hiwa, hinampas, at pinirito, hiniwa at ginagamit bilang pansit sa lasagna o ravioli, ginamit bilang kuwarta sa pizza, tinadtad sa mga croquette, pinaghalo sa hummus, pinaputok sa gravies, o pinatuyong at pinaggupitan ng pulbos sa gamitin bilang isang ahente ng pampalasa. Ang mga nabubulok na kabute ay maaaring mapalitan ng tofu o talong sa maraming mga recipe. Kaagad na sumisipsip ng laman ng mga kasamang lasa kaya't ang langis ay dapat gamitin ng matipid. Ang mga kabute ng Puffball ay mahusay na ipares sa mga kamatis, broccoli, beets, rutabagas, labanos, turnip, parmesan cheese, bawang, manok, scallops, crab meat, at tuna. Hindi sila nag-iimbak nang maayos at dapat gamitin agad pagkatapos ng pag-aani. Maaari din silang mai-freeze sa pagitan ng mga sheet ng plastik at maiimbak para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng puffball ay naglalaman ng trilyun-trilyong spore na inilabas sa hangin kapag ang prutas na prutas na katawan ay nag-crack o nagambala. Ang mga spore na ito ay ayon sa kaugalian na ginagamit ng mga Katutubong Amerikano sa Estados Unidos bilang isang coagulant upang ihinto ang pagdurugo at upang maiwasan ang impeksyon. Ang pinatuyong spores ay ginamit bilang isang coagulant para sa kapwa tao at hayop.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Puffball ay katutubong sa United Kingdom at Hilagang Amerika at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ay magagamit na sila sa ligaw at sa mga merkado ng mga magsasaka sa United Kingdom, Canada, at matatagpuan sa maraming mga rehiyon ng Estados Unidos maliban sa baybayin ng golpo at malalim na timog
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Puffball Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
