| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Siling Labuyo chile peppers ay mga maliliit na pod na lumalaki nang patayo sa mga kumpol, na may average na 1 hanggang 3 sent sentimo ang haba, at may isang maikli, korteng kono na hugis, na nagtatapos sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makinis, matatag, at makintab, hinog mula sa berde hanggang pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malulutong, maputla, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maliliit, bilog, at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang Siling Labuyo chile peppers ay may isang banayad na makamundong lasa na overpowered sa pamamagitan ng masilaw, pumapasok init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Siling Labuyo chile peppers ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Siling Labuyo chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum frutescens, ay maliit, maapoy na mga pod na kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Katutubong Pilipinas, ang Siling Labuyo chile peppers ay isa sa dalawang pangunahing pagkakaiba-iba na matatagpuan sa buong tropikal na bansa at maanghang na may matinding init, na may average na 80,000-100,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang mga paminta ay dating ginamit nang labis para sa kanilang pag-init sa mga sarsa at pampalasa, ngunit dahil sa isang pag-agos ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng paminta mula sa mga kalapit na bansa, ang Siling Labuyo chile peppers ay tumanggi sa paglilinang na nanganganib. Noong 2014, ang mga Siling Labuyo chile peppers ay nakalista sa Slow Food’s Ark of Taste, na isang database ng mga item sa pagkain na nanganganib na maubos. Ginagawa ang pagsusumikap upang itaas ang kamalayan sa paligid ng iba't-ibang ito upang mapanatili ang lugar nito sa tradisyonal na mga aplikasyon sa pagluluto sa Filipino.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Siling Labuyo chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C at naglalaman ng iron, folate, magnesium, fiber, at riboflavin. Nagbibigay din ang mga paminta ng capsaicin, na isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na makaramdam ng pampalasa o init at ipinakita na mayroong mga anti-namumula na katangian. Sa katutubong gamot ng Filipino, ang capsaicin sa Siling Labuyo chile peppers ay ginamit bilang isang natural na nakakatanggal ng sakit para sa sakit ng ngipin. Ang mga dahon ay natupok din at alam na nagbibigay ng mapagkukunan ng kaltsyum, hibla, at bakal.
Mga Aplikasyon
Ang Siling Labuyo chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng kumukulo at igisa. Ang mga paminta ay maaaring magamit nang buo o tinadtad sa mga sariwang berdeng salad, o maaari silang ihagis sa mga sopas, nilaga, o mga kari. Mahalagang tandaan na ang pagpuputol ng mga paminta at paggamit ng buong mga butil na kasama ang mga binhi ay magdaragdag ng pinakamataas na halaga ng init sa mga pinggan. Para sa isang pampalasa ng mellower, ang mga peppers ay maaaring blanched, at ang mga binhi at lamad ay tinanggal. Ang isa sa mga pinakakaraniwang gamit ng Siling Labuyo chile peppers ay pagdurog sa kanila sa isang timpla ng suka upang makagawa ng likidong maiinit na sarsa, chile sauces, at chile oil. Ang mga paminta ay maaari ding matuyo, ibagsak sa isang pulbos, at magamit bilang pampalasa para sa mga pinggan ng isda at gulay. Bilang karagdagan sa mga paminta, ang mga dahon ay kilala bilang 'dahon ng sili' sa Pilipinas at ginagamit sa mga pinggan tulad ng monggo, isang nilagang baboy, at tinola, isang warming na sopas. Ang Siling Labuyo chile peppers ay pinagsama nang mabuti sa mga shellfish, pagkaing-dagat, manok, mga gulay na gulay, papaya, mangga, calamansi, kamote, luya, bawang, sibuyas, tubo, suka, toyo, at gata ng niyog. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi na hugasan sa isang papel o plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Tagalog, ang Siling Labuyo ay isinasalin na nangangahulugang 'ligaw na sili,' na isang tango sa paminta na lumalaki nang malawak sa buong Pilipinas. Napapabalitang ang Siling Labuyo chile peppers ay dating ipinamahagi sa buong bansa ng mga ligaw na manok, na pinapaboran ang maliliit na butil at ikinalat ang mga binhi sa pamamagitan ng dumi, na lumilikha ng isang likas na mapagkukunan ng mga halaman ng paminta. Ang Luzon Islands ng Mindanao at Bicol sa gitnang Pilipinas ay kilala sa kanilang maanghang na lutuin, na kitang-kita ang paggamit ng mga paminta ng Siling Labuyo. Ang mga paminta ng paminta ay karaniwang ginagamit sa isang ulam na kilala bilang gulay na lada o bicol express, na binubuo ng Siling Labuyo chile peppers, hiniwang baboy, pampalasa, sibuyas, bawang, at gata ng niyog. Ginagamit din ang mga ito upang makagawa ng isang tanyag na mainit na sarsa na magagamit sa mga komersyal na pamilihan na kilala bilang Pure Siling Labuyo Sauce ng Mama Sita, na karaniwang iwisik sa pritong bigas, mga pinggan ng karne, at itlog. Bilang karagdagan sa maiinit na sarsa, ang mga paminta ay tradisyonal na isinasama sa matamis at maanghang na ketchup na gawa sa mga kamatis, saging, at pampalasa para sa isang natatanging lasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Siling Labuyo chile peppers ay nagmula sa mga orihinal na variety ng paminta na ipinakilala sa Pilipinas sa pamamagitan ng Spanish at Portuguese explorer na naglalakbay mula sa New World. Matapos ang mga taon ng lumalagong ligaw at umaangkop sa lupa at klima ng Pilipinas, ang orihinal na mga pagkakaiba-iba ng paminta natural na nagbago sa mga Siling Labuyo chile peppers na matatagpuan sa modernong panahon. Ang Siling Labuyo chile peppers ay naging mabilis na pampalasa sa lutuin ng Pilipinas at lubos na ginamit para sa kanilang malakas na pampalasa. Ngayon ang Siling Labuyo chile peppers ay nakakita ng pagbaba ng paglilinang dahil sa pagpapakilala ng iba pang mga chile variety at itinuturing na isang bihirang species na matatagpuan sa mga lokal na merkado sa Pilipinas. Ang pagkakaiba-iba ay nakikita rin minsan na lumalaki sa mga hardin sa bahay at nilinang sa mga kaldero para magamit sa pagluluto sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Siling Labuyo Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Gutomna | Niniting Umaga | |
| Bicolana Express | Bicol Express |
