| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis ng Sweet Tangerine ay isang daluyan hanggang sa malalaking sukat ng iba't ibang mana, na may average na anim hanggang walong onsa na bigat, na may manipis na makinis na balat at isang kumikinang na kulay kahel. Ito ay tinukoy bilang isang kamatis na uri ng baka dahil sa hugis ng mundo at siksik, karne na pagkakahabi. Mayroon itong mataas na ratio ng laman-sa-katas at ang makitid na bulsa ng binhi ay may kaunting binhi. Ang laman nito ay may mababa hanggang katamtamang antas ng acid at isang kumplikadong tangy ngunit matamis na lasa. Ang mataas na mapagbigay, regular na dahon na halaman ng kamatis na Sweet Tangerine ay isang mapagpasyang pagkakaiba-iba, nailalarawan sa pamamagitan ng mga maiikling ubas at siksik na lumalagong ugali, na umaabot sa average na taas na apat o limang talampakan. Kilala rin bilang mga 'bush' variety, ang mga tumutukoy na kamatis sa pangkalahatan ay may mabibigat na prutas na itinakda sa isang maikling panahon, at marami, tulad ng Sweet Tangerine, ay may kaugaliang mag-mature at maging handa para sa pag-aani ng maaga. Kapag ang prutas ay nagtakda sa terminal bud, ang halaman ay tumitigil sa paglaki at ang prutas ay karaniwang hinog sa paligid ng parehong oras, pagkatapos na ang halaman ay mamamatay muli. Ang halaman ng Sweet Tangerine na kamatis ay napaka lumalaban sa sakit at mapagparaya sa tagtuyot, at sinasabing mahusay sa mainit at mahalumigmig na temperatura, ngunit mahusay na pagpipilian para sa mas malamig at mas maikli ring lumalagong mga panahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis ng Tangerine sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Sweet Tangerine, tulad ng lahat ng mga kamatis, ay miyembro ng pamilyang Solanaceae sa tabi ng patatas at talong. Ang botanical na pangalan nito ay Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Ang mga kamatis ay dating naiuri sa ilalim ng botanical na pangalan na Lycopersicon esculentum, ngunit ang modernong pananaliksik ay nagbigay ng katibayan na ipinapakita na ang mga kamatis ay matatag na matatagpuan sa genus Solanum. Ang Sweet Tangerine ay itinuturing na isang mana ngunit kahit na ito ay isang mas kamakailang karagdagan sa merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Sa isang kamakailang pag-aaral na pinangunahan ng USDA, nalaman na ang mga kulay kahel na kamatis, tulad ng Sweet Tangerine, ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng malakas na antioxidant, lycopene, kaysa sa mga pulang kamatis dahil sa iba't ibang anyo ng lycopene na ibinibigay ng dalawang uri ng kamatis. Ipinapakita ng pananaliksik na ang katawan ay mas mahusay na sumisipsip ng lycopene sa mga orange na kamatis kaysa sa mga pulang kamatis. Ang Lycopene ay naka-link sa kalusugan ng mata at puso, at pinag-aaralan din ito para sa paggamit nito sa pag-iwas sa ilang mga uri ng cancer. Bilang karagdagan sa kanilang nilalaman na mayaman sa antioxidant, ang mga kamatis ay mahusay din na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, folic acid, potasa at iron.
Mga Aplikasyon
Ang style na beefsteak na Sweet Tangerine na kamatis ay mahusay para sa pagpipiraso, pag-canning, at sariwang pagkain. Idagdag ang mga ito sa mga salad, sandwich, at burger, o ihain ang hiniwang sibuyas, langis ng oliba at mga sariwang halaman, tulad ng basil, thyme, o oregano. Mahusay din sila para sa mabagal na litson at pag-ihaw. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto na malayo sa direktang sikat ng araw hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kamatis ay ang pinakalawak na lumalagong prutas sa mga hardin sa bahay ng Amerika, ngunit hanggang sa kalagitnaan ng 1800 na ang kamatis ay naging isang sangkap na hilaw sa Estados Unidos. Kahit na sila ay lumaki sa buong pre-Civil War America, at maraming mga tribo ng Katutubong Amerikano at ang mga Creole ng New Orleans ay mayroon nang mahabang kasaysayan ng kanilang paggamit, ang mga kamatis ay talagang itinuturing na makamandag ng karamihan sa mga Amerikano, marahil dahil nasa Solanaceae sila pamilya, na kinabibilangan ng nakamamatay na mga nighthades at iba pang mga nakakalason na halaman. Ngayon ay pangalawa lamang sila sa patatas sa pagkonsumo ng mga prutas at gulay sa Estados Unidos, at sa pagtaas ng interes sa mga lumang barayti, ang mga kumpanya ng binhi ay lumalaki ng mga binhi ng mana, tulad ng Sweet Tangerine, para sa mga specialty catalog at pagpili ng mga heirloom seed na magagamit sa Ang Amerika ay patuloy na lumalaki.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Sweet Tangerine ay pinaniniwalaang nagmula sa Estados Unidos at ipinakilala ng Burpee Seeds. Ang planta ng kamatis na Sweet Tangerine ay sinasabing lumago nang maayos sa estado ng California at ilang mga lugar sa kahabaan ng silangang baybayin ng Estados Unidos, pati na rin sa mga estado ng Hawaii, Michigan, at Alabama.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Tikman at Sabihin | Mini Caprese Tartlets |
