Ang Taro Root Stems Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga tangkay ng talay ay ang mga batang tangkay ng dahon, o petioles, ng halaman ng Taro. Ang halaman na pinaka-madalas na kilala para sa kanyang starchy tuber ay may higit na inaalok sa mga nakakain na mga sanga, tangkay at dahon. Ang mga tangkay ay karaniwang mula sa mga bata, mga bagong paglago na dahon, kahit na ang mga tangkay ng C. esculenta ay maaaring kainin kapag sila ay mas may sapat na gulang. Kadalasan ang mga bata, hindi pa nakakubkob na mga dahon at tangkay ay sama-sama na aani, at pinagsasama sa mga pinggan ng gulay o sopas. Ang mga tangkay ng talo ay mahibla, kaya dapat silang balatan bago maghanda. Ang matigas na panlabas na layer ay tinanggal upang ipakita ang isang mas malambot na tangkay sa loob. Ang mga tangkay ng talo ay may isang bahagyang malapot na texture na nakapagpapaalala ng okra, na kung saan ay madalas na isang kanais-nais na pagkakayari sa timog Asyano at Indonesia. Tulad ng mga dahon at corm, ang mga tangkay ay naglalaman ng isang nagpapawalang-bisa na tinatawag na calcium oxalate, na maaaring maging sanhi ng kati at pamamaga sa bibig at lalamunan. Ang pagluluto ng mga tangkay ay maaaring alisin ang sangkap.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga tangkay ng talo sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga batang tangkay ng halaman ng Taro, na botanikal na inuri bilang Colocasia esculenta, ay ani para magamit bilang isang gulay sa hardin. Ang mga tangkay ng talo ay madalas na matatagpuan sa Indonesia, Malaysia at sa buong Timog-silangang Asya. Ang isang pagkakaiba-iba ng halaman ng Taro, ang Colocasia gigantia, ay gumagawa ng kaunti hanggang walang tuber at pangunahin na lumaki para sa mga dahon ng dahon at sobrang laking, hugis na arrowhead na mga dahon. Mayroong ilang pagkalito kung aling pagkakaiba-iba ang madalas na lumaki para sa mga tangkay, bagaman ang paggamit ng bawat isa ay karaniwang limitado sa pangheograpiyang rehiyon. Sa Japan, ang mga tangkay ng Taro ay tinatawag na zuiki sa Cambodia, kilala sila bilang bac ha. Sa Pilipinas, kung saan ang mga tangkay ng Taro ay madalas na pinapahanap mula sa mga hardin sa bahay, ang gulay ay tinatawag na daludal at tinutukoy bilang katutubong asparagus ng Pilipinas. Sa Malaysia, ang taro ay madalas na tinutukoy bilang 'yam' at maaaring maging sanhi ng pagkalito.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga tangkay ng talo ay mataas sa hibla, ginagawang madali itong matunaw. Ang mga tangkay ng dahon ay naglalaman din ng Beta carotene, calcium at iron at mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C.

Mga Aplikasyon

Ang mga tangkay ng talo ay DAPAT Lutuin upang maalis ang calcium oxalate na maaaring maging sanhi ng pangangati sa bibig at lalamunan. Ang mga tangkay ay maaaring blanched bago ang paghahanda, kahit na hindi kinakailangan at maaari silang lutuin kasama ang iba pang mga item sa isang ulam. Ang mga tangkay ay madalas na inihanda nang may bawang, luya at mga sibuyas at pinunan ng isang maliit na suka, para sa isang maasim na elemento. Kadalasan ang mga prutas ng mangga o sampalok ay idinaragdag sa pinggan. Ang mga tangkay ng dahon ay ginagamit sa mga sopas ng Cambodian at Vietnamese, o sinabong sa coconut milk sa Pilipinas. Ang isang tanyag na ulam mula sa rehiyon ng Ilocos sa Pilipinas ay tinawag na Dinengdeng o inabraw, at may kasamang mga Taro stems, string beans, mapait na hurno, bawang at sarsa ng isda, at madalas na hinahatid ng gatas o iba pang puting isda. Ang mga tangkay ng talo ay maaaring ihain nang nag-iisa o sa iba pang mga gulay sa isang sauté. Ang mga sariwang tangkay ng Taro ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga tangkay ng talo ay pinakapopular sa Pilipinas at ito ay isang mahalagang sangkap sa isang ulam na tinatawag na dinengdeng o inabraw. Ang mga tangkay ay pinuputol ng mga piraso ng laki ng kagat at niluluto sa isang sabaw kasama ang iba pang mga item na karaniwang matatagpuan sa isang hardin sa bahay ng Pilipinas. Ang mga bulaklak na kalabasa, mga mapait na hugas, dahon ng moringa at mga kamatis ay madalas na matatagpuan sa dinengdeng. Sa dalawang mga isla, ang Panay at Negros, ang mga tangkay ng Taro ay tinatawag na 'Takway' at madalas na binuhusan ng gata ng niyog o suka at toyo.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang halaman ng Taro ay katutubong sa Timog-silangang Asya at ang ugat o corm nito ay maaaring ang pinakaunang kilalang gulay na nilinang. Ang halaman ay nalilinang sa mga lugar na swampy at binaha ng kapatagan kahit na matatagpuan din ito sa mga hardin sa bahay, sa tuyong lupa at iba pang mga lugar na nakasalalay sa mga panahon ng pag-ulan at irigasyon. Ang ugat ng talo ay kumalat sa mga tropikal na rehiyon ng mundo sa tulong ng mga explorer, na umaabot sa kanluran sa Egypt at Africa at silangan sa Pacific Islands at Hawaii. Mahigit sa 10% ng mga tao sa mundo ang gumagamit ng iba't ibang Taro bilang isang sangkap na hilaw ng pagkain gayunpaman, ang bilang na iyon ay mas maliit pagdating sa pagkonsumo ng mga Taro stems.