Ang Turmeric Leaves na Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga dahon ng turmeric ay maliit hanggang katamtaman ang laki at may haba ng hugis o lanceolate, na may average na 80-115 sent sentimo ang haba at 30-48 sentimetro ang lapad. Ang makinis, mapusyaw na berdeng dahon ay sumisibol mula sa isang tumayo, makapal na berdeng tangkay na konektado sa isang ginintuang ugat. Ang mga dahon ng turmerik ay may isang walang kinikilingan na aroma kapag sariwa at sa sandaling sila ay pinutol, hinampas, o nginunguya, naglalabas sila ng isang natatanging lasa ng tart na may mga tala ng damo at mint. Kapag luto, ang mga dahon ng Turmeric ay nagbabahagi ng isang bulaklak, masalimuot, at lasa ng gingerye na may bahagyang mapait na mga panloob.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga sariwang dahon ng Turmeric ay magagamit sa tagsibol hanggang sa taglagas, habang ang mga tuyong dahon ng Turmeric ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga dahon ng turmeric, na binansagang botanikal bilang Curcuma longa, ay tumutubo sa isang pangmatagalan na halaman na halaman na maaaring umabot ng hanggang isang metro ang taas at mga miyembro ng Zingiberaceae, o pamilya ng luya. Bagaman ang halaman na turmeric ay malawak na kilala sa mga nakakain na ugat nito, lahat ng bahagi ng halaman kabilang ang mga dahon at bulaklak ay maaaring matupok. Kilala rin bilang mga dahon ng Haldi at dahon ng Manjal, ang mga dahon ng Turmeric ay malawakang ginagamit sa India, na kung saan ay isa sa pinakamalaking mga gumagawa ng halaman sa buong mundo at kadalasang matatagpuan sa mga baybaying rehiyon. Ang mga dahon ng turmerik ay karaniwang ginagamit sa mga curries sa mga rehiyon ng Goa at Kerala, India, at madalas na idinagdag sa mga matatamis na batay sa ghee o adobo para magamit sa paglaon.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga dahon ng turmerik ay naglalaman ng curcumin, na isang malakas na antioxidant.

Mga Aplikasyon

Ang mga dahon ng turmeric ay karaniwang ginagamit sa mga kari, sopas, chutney, o handa na adobo. Ginagamit din ang mga ito bilang isang pambalot para sa mga steamed pinggan. Ang isang tanyag na pinggan ng dahon ng Turmeric sa Goa, India ay ang Patholi, na isang matamis na dumpling na pinggan na gumagamit ng mga dahon upang balutin ang pinatamis na niyog, harina ng bigas, at kardamono bago ang pag-steaming. Nagtatampok din ang mga lutuing Indonesian at Thai ng mga pinggan na pinapalayo sa mga turmeric leaf parcels habang pinapalakas ng init ang lasa ng dahon na nagbibigay ng lasa sa ulam. Ang mga dahon ng turmerik ay maaari ring salatin o durugin upang makagawa ng isang i-paste at pagkatapos ay pinirito upang magamit sa mga pinggan tulad ng baka o rendang ng manok na isang tuyong karne ng karne ng kari. Ang mga dahon ng turmeric ay maayos na pinares sa tanglad, dahon ng kaffir lime, sampalok, sili, bawang, sibuyas, luya, at gata ng niyog. Ang mga sariwang dahon ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa ref. Ang mga pinatuyong dahon ng Turmeric ay panatilihin sa loob ng maraming buwan kapag nakaimbak sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin at itinago sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga dahon ng turmerik ay ginagamit ng malawakan sa India na may maraming paggamit ng kultura at panggamot na mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga dahon ng turmeric ay ginagamit sa Ayurvedic na gamot at pinaniniwalaang mayroong mga antiseptiko na katangian na makakatulong na mabawasan ang mga sintomas ng sipon, paninilaw ng balat, at maging ang mga bulate sa bituka. Ang mga dahon ng turmeric ay pinaniniwalaan din na makakatulong mapabuti ang pantunaw at maiiwasan ang pamamaga at paghihirap ng tiyan. Kilala sila bilang isang lumalamig na halaman at maaaring bayuhin at gawing isang i-paste upang magamit sa panlabas upang maibsan ang pamamaga at sprains. Maaari ding gamitin ang i-paste sa mukha bilang isang panggagamot sa pagpapaginhawa upang mapawi ang balat at matanggal ang mga mantsa. Ang mga dahon ng turmerik sa India ay luto din kasabay ng mga buwan ng pagdiriwang o pagdiriwang. Ang mga ito ay itinuturing na isang Sattvic na pagkain, na nagtataguyod ng malinaw na pag-iisip at kalmadong mga saloobin.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Turmeric ay katutubong sa Asya, partikular sa India, kung saan ang paggamit ng Turmeric bilang pampalasa, gamot, at maging sa mga seremonyang panrelihiyon ay nagsimula noong 4,000 taon na ang nakalilipas. Pagkatapos ay pinaniwalaang kumalat sa Tsina sa taong 700 CE at pagkatapos ay kumalat sa Africa at Jamaica ng ika-18 siglo. Ngayon, ang Turmeric ay malawak na matatagpuan sa mga specialty grocers at sariwang merkado sa Timog-silangang Asya, Asya, Malay Archipelago, hilagang Australia, Africa, Europe, South America, at Estados Unidos.