| Food Buzz: Kasaysayan ng Elderberry | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga Elderberry | Makinig |
Lumalagong
| Murray Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga puting elderberry ay lumalaki sa mababang mga bushe na higit na katulad sa mga pako kaysa sa malalaking puno ng may edad. Bihirang mas mataas sa dalawang metro, ang maliliit na mga dahon ng halaman ay namumulaklak sa tagsibol. Ang kanilang pinong puting bulaklak ay kamukha ng mga berry sa kanilang sarili dahil hindi nila ganap na nakakubli at nananatiling halos spherical ang hugis. Ang maliliit na berry ay lumalaki sa maluwag na mga kumpol at humigit-kumulang na 5 millimeter ang lapad. Huli sa tag-araw, hinog sila sa isang maputlang dilaw na translucent at halos kapareho ng mga currant o gooseberry. Ang mga puting elderberry ay makatas at medyo astringent, ngunit mas matamis kaysa sa itim o asul na mga pagkakaiba-iba. Mayroon silang isang tart lasa profile na may mga tala ng gooseberry, puting kurant at isang herbal na madamong tapusin.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga puting elderberry ay magagamit huli na tag-araw hanggang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang White elderberry plant ay isang maliit na nangungulag na palumpong sa loob ng pamilya Adoxaceae at botanikal na inuri bilang Sambucus gaudichaudiana. Ito ay madalas na matatagpuan sa katutubong lupain ng Australia kung saan kilala rin ito bilang Australian Elder o White Eldergreen. Kahit na ang iba pang mga species ng elderberry ay karaniwang itinuturing na mga puno, ang White variety ay higit pa sa isang maliit na perennial bush na namatay sa taglagas at sumibol muli tuwing tagsibol. Bihira itong natagpuan natural na lumalagong kasabay ng pula, asul o itim na mga pagkakaiba-iba.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga puting elderberry ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C.
Mga Aplikasyon
Ang mga puting elderberry ay mas mababa sa astringent at nag-aalok ng isang mas mayamang nilalaman ng asukal kaysa sa itim o asul na pagkakaiba-iba. Maaari silang magamit nang katulad sa kanilang mga kulay na katapat, gayunpaman, hindi sila naghahatid ng parehong matatag na lasa at samakatuwid ay mas madalas na matatagpuan sa mga matamis na application. Ang malinaw na pagkakaiba sa paningin, at marahil ay itinuturing na isang benepisyo, ay hindi sila nagbabahagi ng anumang pigment. Ang juice mula sa mga berry ay maaaring lutuin sa isang pinatamis na syrup. Ang syrup ay maaaring magamit sa mga inumin, ibinuhos ng pancake, na-freeze sa mga ice cream o sinamahan ng pectin para sa jelly. Kasama sa mga komplimentaryong lasa, mga sariwang bramble berry, sariwa at lutong prutas na bato, inihaw na mani, banilya, puting alak, malabong mga port, lavender at sitrus na prutas.
Heograpiya / Kasaysayan
Hindi tulad ng iba pang mga varieties ng elderberry na katutubong sa Hilagang Amerika, ang White elderberry ay endemik sa Australia. Matatagpuan ito na lumalaki sa makulimlim na ilalim ng halaman ng mga mamasang kagubatan na karaniwang malapit sa mga sapa. Sagana sila ng mga tagagawa ng prutas at habang ang mga sanga ay lumalakas na may hinog na prutas, ang mga berry ay mabilis na nahuhulog sa lupa. Ang halaman ay madaling mapalaganap ng binhi, ngunit maaari ding kumalat sa pamamagitan ng rhizomatous roottock nito.
