Paglalarawan / Tikman
Ang mga paminta ng chili ng Aji Panca ay pinahaba ng isang korteng kono, hugis parol, na may average na 7 hanggang 12 sent sentimo ang haba at 2 hanggang 5 sent sentimo ang lapad, at may malalalim na taluktok na umaabot sa haba ng pod. Ang balat ay nagbabago mula sa berde hanggang sa isang malalim na pula, halos mahogany kapag mature at makintab at semi-makinis na may isang bahagyang kulubot na hitsura. Sa ilalim ng balat, ang daluyan ng makapal na laman ay gaanong mahigpit, dilaw-berde, malutong, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maraming bilog, kulay na mga binhi. Ang mga sariwang Aji Panca chile peppers ay may matamis at mausok na lasa na may banayad na mga tala ng prutas na nakapagpapaalala ng mga blueberry at blackberry. Kapag natuyo, ang balat ng Aji Panca ay bubuo sa isang tsokolate kayumanggi at may isang lasa na maaaring mailarawan bilang isang pasas, na may mausok na mga overtone, mga pahiwatig ng berry, at isang banayad, matagal na init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Aji Panca chile peppers ay magagamit sa huli na tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Aji Panca, botanically classified bilang Capsicum chinense, ay hindi pangkaraniwang mga chili peppers na katutubong sa Peru na may natatanging, matamis at mausok na lasa at mga miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Aji Brown para sa makalupang tono nito nang ganap na matanda, ang Aji Panca chile peppers ay ang pangalawang pinakatanyag na paminta sa Peru at banayad sa init, na umaabot sa 1,000 hanggang 1,500 SHU sa scale ng Scoville. Ang Aji Panca chile peppers ay karaniwang nahanap na pinatuyong at bihirang makahanap ng sariwa sa mga merkado, kahit sa sariling bansa ng Peru, at ginagamit sa pang-araw-araw na pagluluto para sa kumplikadong lasa at malalim na kulay burgundy.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Aji Panca chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na mga antioxidant na maaaring mapalakas ang kaligtasan sa sakit at makakatulong na ayusin ang pagkasira ng cell sa loob ng balat. Naglalaman din ang peppers ng ilang iron, potassium, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang Aji Panca chile peppers ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pag-ihaw, pagluluto sa hurno, litson, at pagpapakulo. Ginamit bilang isang idinagdag na pampalasa, ang Aji Panca chile peppers ay madalas na matatagpuan na pinatuyong o pinaggiling sa chile powder. Ang mga paminta ay bihirang matagpuan sariwa, ngunit kung hilaw, maaari silang palaman at inihaw, hiniwa at ihuhulog sa mga salad, gaanong pinirito, o piniritong may katas na dayap at itinapon sa isang fruit salad. Kapag pinatuyo, ang mga mausok na may lasa na peppers ay ginagamit upang pagandahin ang mga nilaga, sopas, casseroles, at mga sarsa, o ang mga ito ay nawasak at pinindot sa mga karne bilang isang tuyong kuskusin. Ang mga pinatuyong paminta ay maaari ring ihalo sa langis at isang hawakan ng suka upang makagawa ng isang i-paste at magamit bilang pampalasa para sa mga lutong karne, isda, at gulay. Bilang karagdagan sa mga lutong karne, ang Aji Panca chile pulbos ay naging isang ginustong pampalasa na maaaring idagdag sa tsokolate, cookies, cocktails, o kahit na ihalo sa abukado bilang isang zesty bersyon ng avocado toast. Ang Aji Panca chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng manok, baboy, baka, at isda, abukado, kamatis, mais, patatas, tsokolate, beans, at bigas. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng hanggang isang linggo kapag nakaimbak ng buo, hindi hugasan, at maluluwang balot sa plastik sa ref. Ang mga pinatuyong peppers ay magpapanatili ng anim na buwan hanggang isang taon kapag nakaimbak sa isang lalagyan na hindi naka-air sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Aji Panca chile peppers ay ang pangalawang pinakapopular na pagkakaiba-iba sa Peru sa tabi ng aji amarillo. Pinapaboran para sa kumplikado, matamis at mausok na lasa nito, at mayamang kulay, ang Aji Panca chile peppers ay ginagamit sa mga kusina ng Peruvians na sariwa, pinatuyong, o pinulbos sa isang pulbos. Kapag pinatuyo, ang mga peppers ay may malaking buhay na istante at maaaring ibagsak sa isang pulbos para sa pagbubuhos ng mga langis, sarsa, at pasta. Ang pinaka-tradisyonal na pinggan ng Peru na ginagamit ang Aji Panca ay ang antichuchos, na mga tuhog ng inihaw na karne. Patok na hinahain sa mga nagtitinda sa kalye at mga lokal na merkado, ang inihaw na karne ng baka o manok ay inilagay sa Aji Panca paste o pulbos at natupok bilang isang madali ngunit masarap na pagkain na on-the-go. Ang Aji Panca chile peppers ay kilala rin sa paghahalo sa adobo, o nilagang baboy, at ang mala-lasa na lasa ay tumindi sa matagal, mababang-init na pagluluto. Bilang karagdagan sa paggamit ng paminta nang mag-isa, maraming mga chef ng Peru ang naghahalo ng Aji Panca chile peppers sa mga aji amarillo peppers para sa isang dinamikong timpla ng prutas, matamis, mausok, at maanghang na lasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Aji Panca chile peppers ay katutubong sa mga baybayin na rehiyon ng Peru sa Timog Amerika at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga paminta ay nanatiling pangunahin na naisalokal sa Peru at mga kalapit na bansa sa Timog Amerika, ngunit sa pamamagitan ng mga pakikipagtagpo sa mga explorer ng Espanya at Portuges noong ika-17 at ika-18 na siglo, ang ilang mga Aji Panca na bata ay ipinakilala sa Gitnang Amerika, lalo na sa Mexico kung saan sila ay lumaki. maliit na sukat. Ngayon ang mga Aji Panca chile peppers ay matatagpuan na sariwa sa mga hardin sa bahay sa Peru ngunit mas karaniwang matatagpuan sa pinatuyong form o sa mga pasta sa mga lokal na merkado. Ang mga pinatuyong Aji Panca chile peppers ay maaari ding matagpuan sa online, at ang mga binhi ay magagamit sa pamamagitan ng mga online na katalogo para sa paghahalaman sa bahay sa Timog Amerika, Gitnang Amerika, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Aji Panca Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagkain ng Woodland | Inihaw na Isda sa Chile Sauce | |
| Matibay na Kalusugan | Aji Panca Chile Paste | |
| Costa Rica Dot Com | Aji Panca Paste | |
| Ang Spruce Eats | Aji panca nakaraan |
