Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas ng Cuchi Pelo ay maliit sa sukat at bilog, hugis-itlog, at hindi regular na hugis. Ang semi-magaspang na balat ay maitim na kayumanggi na may pulang mga panloob at madalas na sakop sa tuyong lupa na ginagawang kulay kayumanggi ang tuber. Ang manipis na balat ay natatakpan din ng maraming malalim na mga mata, na naging sanhi ng tuber na may mga bugal at divot sa ibabaw, na binibigyan ito ng isang bukol na hugis. Sa ilalim ng balat, ang laman ay matatag, siksik, at tuyo na may isang buhay na buhay na marmol na pattern ng lila at kulay na kulay ng kulay. Kapag luto, ang mga patatas ng Cuchi Pelo ay nagkakaroon ng isang starchy texture na may isang makalupang at subtly nutty lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga patatas ng Cuchi Pelo sa buong taon sa Peru.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na Cuchi Pelo, isang botanikal na kasapi ng Solanaceae o pamilya na nighthade, ay maliit, nakakain ng mga tubers sa ilalim ng lupa na katutubong sa Peru. Mayroong higit sa tatlong libong mga pagkakaiba-iba ng patatas sa Peru na nalinang sa daang daang taon, at ang patatas ng Cuchi Pelo ay itinuturing na isa sa mga mas kakaibang uri na hindi karaniwang matatagpuan sa mga lokal na merkado. Upang maprotektahan ang pagkakaiba-iba mula sa pagkawala, ang Cuchi Pelo ay madalas na itinampok sa panahon ng Festival of The Native Potato, na kung saan ay isang dalawang-araw na kaganapan na nagpapakita ng mga katutubong varieties ng patatas upang muling pukawin ang mga taga-Peru upang palawakin ang kanilang paggamit ng magkakaibang tubers. Ang mga patatas ng Cuchi Pelo ay pinapaboran para sa kanilang hindi pangkaraniwang marbled na laman at ginagamit sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto upang maipakita ang mga kulay-lila na kulay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Cuchi Pelo patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant at naglalaman din ng ilang bitamina C, iron, calcium, at magnesiyo.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas ng Cuchi Pelo ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng litson, baking, mashing, at pagprito. Ang mga tubers ay maaaring payat na hiniwa at inihurnong sa mga chips upang maipakita ang kanilang marmol na laman, o maaari silang hiwain, pakuluan, at ihain kasama ng mga sarsa at sariwang halaman. Ang mga patatas ng Cuchi Pelo ay maaari ring lutuin at ibasa sa isang lila na niligis na patatas na patatas, o maaari silang litsuhin bilang kasamang pagpuno. Ang patatas ng Cuchi Pelo ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng manok, baboy, at isda, mga sariwang halaman tulad ng cilantro, perehil, at tim, mga dahon na gulay, mais, beans, at quinoa. Panatilihin ng mga tubers ang 2-5 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Peru, ang mga chef ay gumagamit ng katutubong mga patatas upang magkaroon ng kamalayan sa maraming tradisyunal na mga pagkakaiba-iba at nakikipagsosyo sa mga lokal na bukid upang maibigay ang mga tubers bilang isang paraan upang madagdagan ang kita at suporta para sa ekonomiya ng Peru. Ang isang restawran sa bayan ng Arequipa na kilala bilang Hatunpapa, na nangangahulugang 'malaking patatas' sa Quechua, isang katutubong wika ng Peru, ay naghahain lamang ng mga katutubong patatas upang mai-highlight ang mga hindi pangkaraniwang uri tulad ng Cuchi Pelo. Ang Hatunpapa ay nilikha noong 2011 at isa lamang sa maraming mga restawran sa Peru na nagtataguyod ng katutubong patatas upang mai-save ang mga pagkakaiba-iba at hikayatin ang paggamit ng katutubong laban sa na-import na patatas. Ang ilan sa mga tanyag na pinggan na gawa sa katutubong patatas ay may kasamang rocotto relleno o pinalamanan na mga sili na sili na hinahain ng isang patatas na gratin, o causa, na mga patatas na may patong na tuna o manok ng manok.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas ng Cuchi Pelo ay isang bihirang, katutubong pagkakaiba-iba na matatagpuan sa Peru na lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Ang patatas, sa pangkalahatan, ay nalinang sa mga rehiyon sa buong Peru nang higit sa walong libong taon at ngayon ang mga patatas na Cuchi Pelo ay matatagpuan sa mga piling lugar ng Peru, na lumaki sa isang maliit na sukat at ipinagbibili sa mga sariwang lokal na merkado.
