Paglalarawan / Tikman
Ang mga ancho chile peppers ay malaki, pinatuyong mga bersyon ng paminta ng poblano, na may average na 10 hanggang 12 sentimetro ang haba at 5 hanggang 7 sentimetro ang lapad. Ang mga paminta ay may patag, malapad, at mala-puso na hugis na may hubog na balikat na tumatapik sa isang bilog, bahagyang matulis na tip. Ang ibabaw ay malalim na kulubot ng maraming mga naka-texture na fold at creases, na nagpapakita ng madilim na pula, halos itim sa mga kulay ng mahogany. Sa ilalim ng semi-makapal na ibabaw, mayroong isang maliit, bukas na lukab na puno ng maraming ginintuang kayumanggi, bilog na mga binhi. Ang mga ancho chile peppers ay may isang mala-balat at chewy na pare-pareho na may isang malabong bulaklak, prutas, at mausok na aroma. Ang mga paminta ay itinuturing na isa sa mga pinakamatamis na pinatuyong sili at may isang kumplikadong timpla ng makukulay, prutas, mausok, matamis, at subtly maanghang na lasa na may pasas, kaakit-akit, at mga nuya ng paprika.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga ancho chile peppers ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga ancho chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay mga pinatuyong bersyon ng mga hinog na poblano peppers, na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Ang mga pinatuyong paminta ay isa sa ilang kilalang mga pagkakaiba-iba na nagbabago ng mga pangalan sa pagitan ng mga sariwa at pinatuyong estado at ang mga paminta ay nakakakuha ng isang bagong pamagat dahil sa kanilang natatanging pagbabago sa pagkakayari, kulay, at lasa. Ang Poblano chile peppers ay pinangalanan pagkatapos ng kanilang katutubong estado ng Puebla, Mexico, at sa pangkalahatan ay mayroong sariwang halaman at mala-lupa na lasa. Kapag pinapayagan ang mga paminta na pahinog at matuyo, nagkakaroon sila ng malasang, matamis, at makalupa na lasa na halo-halong may mga prutas na prutas, na lumilikha ng paminta ng Ancho chile. Isinalin ni Ancho mula sa Espanya na nangangahulugang 'malawak' at isang tagapaglarawan na nagha-highlight ng malawak at patag na hitsura ng tuyong paminta. Ang mga ancho chile peppers ay banayad, na may average na 1,000 hanggang 2,000 SHU sa scale ng Scoville, isang sukat ng init, at mga peppers ay lubos na pinahahalagahan sa tradisyonal na lutuing Mexico para sa pagdaragdag ng pangkulay, kumplikadong pampalasa, at banayad na init.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Ancho chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C upang palakasin ang immune system, bawasan ang pamamaga, at mapanatili ang malusog na paggana ng organ, at magbigay ng bitamina K upang maisulong ang mas mabilis na paggaling ng sugat. Ang mga pinatuyong peppers ay pinagkukunan din ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract at naglalaman ng mas mababang dami ng niacin, magnesium iron, thiamine, at iba pang mga antioxidant upang labanan ang libreng radikal na pinsala sa mga cell.
Mga Aplikasyon
Ang mga ancho chile peppers ay nagdaragdag ng natatanging pampalasa, mga aroma, at isang madilim na pulang kulay sa isang malawak na hanay ng mga paghahanda sa pagluluto. Ang mga pinatuyong paminta ay pangunahing ibinebenta nang buo upang muling maitaguyod o ibagsak sa isang pulbos at magamit bilang isang pampalasa. Bago ang rehydrating, ang mga stems at buto ay ayon sa kaugalian na inalis, at ang mga peppers ay popular na inihaw upang mapalalim ang kanilang smokey na lasa. Sa sandaling inihaw, ang mga paminta ay dapat na itago sa mainit na tubig sa loob ng 15 hanggang 30 minuto hanggang malambot, at pagkatapos ay maaari itong matadtad o gawing pure sa mga sopas, nilagang, salas, at mga sarsa. Maaari ring magamit ang pambabad na tubig sa panlasa ng mga sarsa, ngunit mahalagang tikman ang tubig bago isama ito dahil kung minsan ay maaaring maglaman ito ng mapait na lasa. Ang mga ancho chile peppers ay maaaring ihalo sa mga gulay upang makagawa ng isang mayamang base ng sopas, at isa sa pinakatanyag na paghahanda ng sili sa Mexico ay ang chili con carne. Ang mga ancho chile peppers ay maaari ding magamit upang tikman ang enchilada sauce, marinades, at adobo sauce, isang tulad-paste na halo na kumalat sa mga inihaw na karne. Kapag pinulbos sa isang pulbos, ang peppers ay ginagamit bilang isang pampalasa sa lasa ng gulay, patatas, karne, at itlog. Ang ancho chile pepper powder ay paminsan-minsan din ginagamit upang pagandahin ang mga cake at cookies na nakabatay sa tsokolate. Ang mga ancho chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng pabo, baboy, baka, kordero, at manok, iba pang mga chile peppers tulad ng guajillo, New Mexico, at pasilla, mga toasted na mani, labanos, kamatis, kanela, at mga mabango kasama ang bawang, mga sibuyas, at bawang Ang mga tuyong peppers ay maaaring itago hanggang sa isang taon sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar, ngunit dapat itong gamitin sa pagitan ng 3 hanggang 6 na buwan para sa pinakamahusay na lasa. Ang mga ancho chile peppers ay maaari ding mai-freeze para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga ancho chile peppers ay pinakasikat na ginagamit bilang isang pangunahing sangkap sa ulam sa Mexico na kilala bilang taling. Ang makapal na tulad ng pampalasa na pampalasa ay ayon sa kaugalian na gawa sa higit sa 20 mga sangkap, kung minsan ay tumatagal ng ilang araw upang maghanda, at isang minamahal na resipe na luto para sa kasal, mga binyag, at kaarawan. Ang nunal ay nagmula sa mulli, isang salitang Aztec Nahuatl na nangangahulugang 'halo' o 'sarsa,' at luto sa buong Mexico, lalo na sa Puebla at Oaxaca. Mayroong higit sa 300 mga pagkakaiba-iba ng nunal, ngunit ang batayan ng sarsa ay makasaysayang ginawa gamit ang mga chile peppers, pampalasa, kamatis, at mga mabango. Ang taling poblano, isang bersyon ng taling na nagsasama ng tsokolate at Ancho chile peppers, ay isang kilalang internasyonal na mole recipe na inuri bilang pambansang ulam ng Mexico. Ang maitim na pulang-kayumanggi sarsa ay tradisyonal na kutsara sa baboy o pabo, ngunit maaari din itong magamit bilang enchilada sarsa, ibinuhos ng mga burrito, pinatuyo sa bigas, itlog, o inihaw na gulay, o ginamit bilang pagpuno ng mga tamales. Ang pinakamalaking paghahatid ng taling na ginawa kailanman ay ginawa sa pagdiriwang ng taling ni Puebla, isang taunang pagdiriwang na parangal sa ulam na may makabuluhang kultura. Ang palayok ng taling ay iniulat na nagsilbi sa higit sa 11,000 katao, at ang mga residente ng Puebla ay labis na minamahal ang patuloy na pagbabago ng ulam na ito, na kumakatawan sa mayamang pamana sa kultura.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga ancho chile peppers ay katutubong sa Puebla, Mexico, at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang estado ng Mexico at pangunahing lungsod ay kilala sa kasaysayan ng kolonyal nito at binansagan bilang isang World Heritage Site noong 1987. Ang mga ancho chile peppers ay binuo mula sa poblano peppers. Ang Poblano ay isang term na ginamit upang ilarawan ang sariwang bersyon ng paminta kapag ito ay bata at berde. Habang ang mga paminta ay humihinog sa halaman at naiwan na ganap na hinog, lumilipat sa isang madilim na pulang kulay, ang mga butil ay inaani at inilatag sa araw upang matuyo sa loob ng ilang linggo. Ang mga pinatuyong peppers ay pinalitan ng Ancho chile peppers habang nagdadala sila ng isang ganap na magkakaibang profile ng lasa at pagkakayari. Ang mga ancho chile peppers ay ginamit sa Puebla gastronomy sa loob ng libu-libong taon, at ang kumplikadong pinatuyong paminta ay isa sa mga makabuluhang sangkap na magkakaugnay sa loob ng pamana ng kultura ng lutuing Mexico. Ngayon ang Ancho chile peppers ay malawak na matatagpuan sa pamamagitan ng mga lokal na merkado at mga grocers sa kapitbahayan sa buong Mexico. Ang pinatuyong chile peppers ay pinalaki din at ibinebenta sa buong Southwestern United States at sa pamamagitan ng mga online retailer sa buong mundo.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Fish Market Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Fish Market Downtown | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Umuusok na baril | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Paaralang Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Nawalang sanhi ng Meadery | ||
| Wine Vault at Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Park 101 | Carlsbad CA | |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dried Ancho Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Pinatuyong Ancho Chile Peppers gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Mga Spice ni Penzey MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 694 araw na ang nakakaraan, 4/16/19 Mga komento ni Sharer: Mga pinatuyong Ancho Chile peppers. |
