| Mga Epic Roots | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mache lettuce ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may maselan, pinahabang dahon na maaaring lumaki ng hanggang labinlimang sentimo ang haba. Ang mga maliliwanag na berdeng dahon ay manipis, masunud, at makinis na may isang spatulate na hugis at lumalaki sa isang maluwag, rosette na pattern ng 6-8 na dahon. Ang mga dulo ng dahon ay karaniwang bilugan ng mga may gilid na may ngipin, at kilalang mga ugat na umabot sa ibabaw. Ang mga tangkay ay berde rin, labaha, at malambot. Ang mache lettuce ay malambot, malasutla, at malutong na may banayad, erbal, at malasang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mache lettuce sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mache lettuce, na binansagang botanikal bilang Valerianella locusta, ay isang taunang pagkakaiba-iba ng heirloom na miyembro ng pamilyang Caprifoliaceae. Mayroong higit sa dalawang daang iba't ibang mga Mache variety, bawat isa ay magkakaiba sa lasa, kalidad, at kakayahang umangkop. Kilala rin bilang Vit, Corn Salad, Field Lettuce, at lettuce ng Lamb, isang pangalan na ibinigay dahil sa pagkakapareho ng dahon sa dila ng isang tupa, ang Mache na letsugas ay lumalaki na napakababa sa lupa at konektado ng mga indibidwal, maselan na mga tangkay. Dahil sa hina nito, nakakuha ang Mache lettuce ng pag-uuri ng isang gourmet green dahil ang bawat dahon ay dapat na ani na may katumpakan na nagpapababa ng produksyon at nagpapataas ng gastos. Ang mache lettuce ay napakapopular sa Europa at pinapaboran para sa kanyang malasutla, malambot na pagkakayari at banayad na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mache letsugas ng bitamina A, B6, at C, iron, tanso, folic acid, at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang mache lettuce ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang malambot na likas na katangian ay hindi makatiis ng mataas na init sa mga lutong application. Maaari itong magamit sa isang maliit na salad habang ang mga dahon ay humahawak nang mabuti sa mga dressing at langis, o maaari itong magamit bilang isang accouterment sa mga plate ng pampagana at mga unang kurso. Ang mga dahon ay maaari ring ihain na sariwa bilang isang kama o palamutihan para sa mga lutong karne at gulay. Kahit na ang mga dahon ay hindi karaniwang luto, sa mga bansa sa Europa sila ay madalas na nilagay sa magaan na mga sarsa. Ang mga mache letsugas ay pares ng mabuti sa mga walnuts, bagoong, inihaw na isda, itlog na hardboiled, bacon, manok, mga kabute sa kagubatan, pula o dilaw na paminta ng kampanilya, asparagus, rampa, abukado, berry, prutas na bato, kahel, mga dalandan ng dugo, mga kumquat, mga bagong patatas, haras fronds, spring sibuyas, berdeng bawang, scapes, tanglad, perehil, mint, at arugula. Inirerekumenda na gamitin kaagad ang mga dahon dahil pinakamahusay sa sariwa, ngunit panatilihin ang 2-3 araw kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Si Mache ay minsang itinuturing na isang damo sa Europa bago ito nilinang at lumaki para sa pagkonsumo. Natagpuan sa bukirin ng mais, trigo, at rye, nagsimulang mapansin ng mga magsasaka sa Pransya ang damo, natuklasan na nakakain ito, at sinimulang linangin ito bilang isang litsugas noong ika-17 siglo. Ngayon ang Mache ay isang paboritong berde sa Pransya at ayon sa kaugalian ay nakadamit ng isang simpleng vinaigrette na may walnut o hazelnut oil at hinahain ng mga inihaw na beet, hardboiled egg, at iba pang mga gulay tulad ng arugula o endive. Ito rin ay isang tanyag na litsugas para sa mga hardin sa bahay dahil medyo madali itong palaguin at nagbibigay ng mga matamis na lasa na may malambot, malambot na pagkakayari.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Mache lettuce ay katutubong sa France at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Nilinang noong ika-17 siglo sa ilalim ng pangalang Doucette, ang Mache lettuce ay ipinakilala mula sa Pransya sa merkado ng komersyo ng Amerika ng inovator at grower ng agrikultura, si Todd Koons, na parehong tao na responsable para sa paglulunsad ng unibersal na naka-pack na halo-halong mga gulay. Itinatag ng Mache ang isang komersyal na bahay kasama ng iba pang mga tanyag na gulay sa pamilihan noong huling bahagi ng ika-20 siglo, at ngayon ay matatagpuan ito sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers sa Europa, Asya, hilagang Africa, at Hilagang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Mache. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
