| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis ng Marvel Stripe ay pinangalanan para sa 'kamangha-manghang' guhitan na tumatakbo sa balat nito pati na rin ang panloob na laman. Ang pinakamalaking kamatis na may kulay na heirloom na mga bi, ang mga kamatis na manipis ang balat ay maaaring timbangin sa isa hanggang dalawang libra at lumaki hanggang apat na pulgada ang diameter. Ang kanilang panlabas ay malalim na kahel at may guhit sa manipis, pulang mga piraso ng dugo, at ang kanilang makatas na laman ay may kulay na parehong kulay kahel at pula ng balat nito, at marmol din sa puti. Ang Marvel Stripe ay may isang kakaunti na bilang ng mga binhi, isang patag na malalim ang ribbed na hugis, at isang lasa na makinis, maliwanag, at matamis. Ang hindi matukoy o vining na halaman ng kamatis ay gumagawa ng mabibigat na ani ng malaking prutas kasama ang mga nagkalat na mga baging na maaaring lumaki hanggang anim na talampakan, at magpapatuloy na magtakda ng prutas sa buong panahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis ng Marvel Stripe sa panahon ng tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ay tinatawag na botanikal na Solanum lycopersicum, dating Lycopersicon esculentum, at miyembro ng nighthade, o Solanaceae, pamilya, kasama ang iba pang mga karaniwang halaman tulad ng matamis na peppers, eggplants, at patatas. Ang mga guhong gulat ay inuri bilang mga kamatis na 'beefsteak' dahil sa kanilang laki at nakabubusog na lasa. Kilala rin sila bilang mga slicer, dahil ang kanilang laki at lasa ay pinahiram ito sa simpleng paggupit at pagkain ng hilaw. Tulad ng lahat ng mga mana, ang Marvel Stripe ay bukas-pollined, nangangahulugang ang nai-save na binhi ay magbubunga ng parehong prutas tulad ng magulang. Samakatuwid, ang mga pagkakaiba-iba ng heirloom ay maaaring maipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang kamatis ng Marvel Stripe ay mayaman sa maraming mga bitamina, kabilang ang bitamina C, na kung saan ay lalo na sa pulp ng kamatis, bitamina K, na tumutulong sa lakas ng buto, at bitamina A, na tumutulong na mapanatiling maayos ang immune system ng katawan. Ang mga kamatis ay malawak na kilala sa kanilang natitirang nilalaman ng antioxidant, kasama ang, syempre, ang kanilang madalas na mayamang konsentrasyon ng lycopene, na pinag-aralan na may kaugnayan sa pag-iwas sa ilang mga uri ng cancer.
Mga Aplikasyon
Bilang isang beefsteak, ang kamatis ng Marvel Stripe ay pinakamahusay kung kinakain nang sariwa, alinman sa hilaw o gaanong luto. Ang kamatis ay may matamis at prutas na lasa, at ang laki at hugis nito ay ginagawang mahusay para sa pagpipiraso at pagdaragdag sa mga salad at sandwich. Maaari mo ring itampok ang masarap, tangy-sweet na lasa ng kamatis sa isang nagre-refresh na gazpacho. Kung mas gugustuhin mong lutuin kasama ang kamatis, maaari mo itong mabilis na igisa sa pasta o gamitin ito bilang isang pizza topping. Ipares ang mga malambot na keso, tulad ng mozzarella, at mga malasang halaman. Tulad ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kamatis, itabi ang Marvel Stripe sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kamatis ng Marvel Stripe ay unang lumaki ng mga taga-Zapotec sa Oaxaca, Mexico, noong 1800's. Wala pang alam sa kasaysayan ng magandang kulay na kamatis na ito.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ay unang nalinang sa Gitnang Amerika ng mga Aztec noong mga 700 C.E. Nang salakayin at sakupin ng mga mananakop ang Timog at Gitnang Amerika noong ika-16 na siglo, natagpuan nila ang mga kamatis na sapat na kapaki-pakinabang upang ibalik sa kanila sa Espanya. Mula roon, kumalat ang mga kamatis sa buong kontinente kung saan sila ay niyakap ng ilang mga bansa at kinamumuhian ng iba, tulad ng Britain, na ang mga mamamayan ay naniniwala na ang lason ng prutas ay nakakalason. Gayunpaman, pinatubo ng British ang prutas nang gayak, at gustung-gusto ang mga kaakit-akit na katangian ng prutas na dinala nila ito nang tumawid sila sa Atlantiko. Ang kamatis ay nagpatuloy na lumaki para sa mga aesthetics nito sa Amerika hanggang sa simulang linangin ito ni Thomas Jefferson sa Monticello bilang isang pananim ng pagkain. Ang pag-endorso ni Jefferson ay dahan-dahang nakakaakit ng ibang mga Amerikano na mag-eksperimento sa kamatis, na paglaon ay humahantong sa prutas na nagiging isa sa mga pinaka-karaniwang lumago na pagkain sa mga hardin at bukid ng Amerika. Ngayon ang kamatis ay nagtatamasa ng katanyagan sa buong mundo at lumaki nang higit sa anumang iba pang prutas, kabilang ang mga mansanas at saging.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
