| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay nakikilala ang kanilang mga sarili sa pamamagitan ng kanilang pinahabang hugis na torpedo at kanilang kulay ginintuang-dilaw na kulay. Ang Yellow Roma ay nailalarawan bilang isang i-paste na kamatis, na kilala rin bilang isang kaakit-akit, peras, pagproseso, o saladette na kamatis, na sa pangkalahatan ay may isang mas makapal na pader ng prutas, mas kaunting mga binhi, at isang mas siksik pa ngunit mas maliliit na laman. Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay mabigat para sa kanilang laki, bawat isa ay may bigat na 1.5 ounces. Ang kanilang balat ay makinis at manipis, at ang kanilang laman ay matamis at matatag, naglalaman ng dalawang lukab na nagdadala ng ilang maliliit, nakakain na buto. Wala silang maraming katas, at pareho silang mababa ang nilalaman ng asido at asukal, na nagreresulta sa isang banayad na lasa ng kamatis na may banayad na tamis na pinalalakas kapag niluto. Ang natutukoy na halaman ng kamatis na Ros ng Roma ay lumalaki hanggang sa apatnapung pulgada ang taas, at ang prutas nito lahat ay hinog halos sa parehong oras sa mga compact vine na hindi nangangailangan ng staking at alam na lumalaban sa sakit.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis na dilaw na Roma, na binansagang botanikal na Lycopersicon esculentum na 'Roma', ay kilala rin bilang mga kamatis na Italyano o mga kamatis na Italyano na plum. Sila ay miyembro ng pamilya Solanaceae kasama ang patatas, talong, at tabako. Habang ito ay isang bukas na pagkakaiba-iba, na nangangahulugang ang nai-save na binhi ay magiging totoo sa magulang, ang Yellow Roma ay patuloy na napabuti hanggang sa puntong ang karamihan sa mga puno ng ubas ng Roma ay lumalaban sa sakit, at sa katunayan partikular silang pinalaki para sa kanilang paglaban sa sakit. , hugis, at tibay. Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay nagdadala ng isang recessive mutant gene na responsable para sa pangkulay ng prutas. Hindi tulad ng mga pulang kamatis, ang mga kamatis na Dilaw na Roma ay nagbawas ng mga antas ng kloropil at wala sila ng mga mahahalatang anthocyanin, ang tambalang responsable para sa pulang pigment sa mga halaman sa pagkain. Ang dilaw na pangkulay ay isang direktang resulta rin ng mga prutas na naglalaman ng mataas na antas ng dilaw na carotenoids (carotene) at flavonoids sa balat.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay napakataas ng bitamina C at A. Naglalaman din ang mga ito ng disenteng halaga ng calcium, iron, sulfur, at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay may isang laman na laman na nakahawak nang maayos sa parehong luto at hilaw na paghahanda ng kamatis. Bilang isang kamatis na uri ng i-paste na may mas mababang nilalaman ng juice, ang oras upang magluto sa isang pare-pareho ng i-paste ay kalahati ng iba pang mga uri ng mga kamatis. Ang pagiging mas magaan at mas makatas kaysa sa iba pang mga uri ay gumagawa din sa kanila ng ginustong pagpipilian ng kamatis para sa pag-canning, mga sarsa, salsa, at pag-aalis ng tubig. Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay maaaring mabagal na inihaw, pinatuyong, pinalamanan at inihurnong, o hiniwa at idinagdag sa nilaga at sopas upang mailabas ang kanilang puro lasa ng kamatis. Ang kanilang malabay na laman ay ginagawang perpekto para sa mga tinadtad at itinapon na mga salad at mga sariwang salsas. Pinagsama nila nang maayos ang bawang, sili, beans, hipon, tag-init na kalabasa, talong, pakwan, pipino, balanoy, oregano, cilantro at kapwa sariwa at may edad na mga keso. Gumamit ng mga kamatis na Dilaw na Roma na may iba pang mga sangkap na hindi napapanahon upang makamit ang pinakamataas na kalidad at lasa. Ang kanilang mababang nilalaman ng kahalumigmigan ay nagbibigay sa kanila ng pinalawig na sariwang oras ng pag-iimbak, at mahusay din silang nag-freeze para sa pagluluto sa paglaon. Itabi ang mga kamatis na Dilaw na Roma sa temperatura ng kuwarto sa loob ng bahay, o sa isang madilim na lugar sa labas, at para sa pinakamataas na lasa at nutrisyon gamitin ang mga ito sa loob ng isang linggo. Palamigin lamang ang labis na hinog na mga kamatis upang mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kamatis na dilaw na Roma ay patok sa mga lutuing Amerikano, Mexico, Australyano, at Ingles.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ng Roma ay binuo noong umpisa ng 1950 ni William S. Porte sa USDA's Agricultural Research Center sa Beltsville, Maryland. Ang mga ito ay binuo mula sa isang krus sa pagitan ng dalawang tanyag na Italyano i-paste ang mga pagkakaiba-iba ng kamatis, isa sa mga ito ay pinaniniwalaan na san marzano, na pagkatapos ay pinalaki ng isa pang pagkakaiba-iba na kilala bilang pan america. Ngayon, maraming uri ng kamatis ng roma mula sa malalim na pula, hanggang sa kahel, hanggang sa kamatis na Dilaw na Roma.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Yellow Roma Tomato. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Isang Kamatis, Dalawang Kamatis | Dilaw na Tomato na Alak |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Yellow Roma Tomato gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Wong Farms Mecca, CA. 1-760-626-4483 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 378 araw na ang nakakaraan, 2/26/20 Mga komento ni Sharer: Dilaw na Roma's sa panahon ngayon!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 383 araw na ang nakalilipas, 2/21/20 Mga komento ni Sharer: Una sa panahon ng Golden Roma's sa bahay  Santa Monica Farmers Market Jason Wong 1-760-626-4483 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 665 araw na ang nakalilipas, 5/15/19 Mga komento ni Sharer: Wong Farms |
