| Rutiz Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay gumagawa ng isang maliit na gitnang ulo at kasunod na mas maliit na mga gilid ng gilid. Kapag natanggal ang gitnang ulo ang halaman ay gumagawa ng dose-dosenang mga bahagi ng mga shoot sa gilid sa isang pinahabang panahon. Ang mga tangkay ay payat at saklaw sa pagitan ng 5 at 9 sent sentimo ang haba at ang mga floret ay maluwag at mas malaki kaysa sa isang heading na uri ng broccoli. Nag-aalok ang Baby Calabrese broccoli ng isang malambot na pagkakayari at nag-aalok ng banayad, matamis na lasa na may banayad na mga tala ng peppery.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay magagamit sa isang maikling panahon sa panahon ng huli na taglagas at mga unang bahagi ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay ang maliit, malambot na tangkay ng Italian Calabrese broccoli na isang uri ng sprouting. Kilala sa botaniko bilang Brassica oleracea var italica, ang pagkakaiba-iba ng heirloom ay isa sa maraming mga cultivar ng broccoli mula sa Calabrian na rehiyon ng Italya. Ito ay karaniwang tinutukoy lamang bilang Sprouting Calabrese broccoli at paboritong ng mga hardinero, magsasaka at chef. Ang iba't ibang sprouting ay nalilito minsan para sa broccolini, na isang hybrid ng dalawang magkakaibang species ng Brassica.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay mayaman sa bitamina C, K at A at mahusay na mapagkukunan ng folates, B-complex na bitamina, mangganeso at iron. Ito ay mapagkukunan ng pandiyeta hibla, potasa at protina, pati na rin ang mga mineral na kaltsyum, tanso, magnesiyo, at siliniyum, na may mga bakas na halaga ng sink at sodium. Naglalaman din ang sprouting broccoli ng mga carotenoids, phytonutrients at flavonoid tulad ng lutein at zeaxanthin, na nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay mas malambot kaysa sa madalas na mas malaki, heading na uri ng broccoli. Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay maaaring i-sauté, steamed, inihaw, inihaw at pritong. Ito ay idinagdag sa mga pasta, risottos, paghaluin at mga salad. sahog at topping ng pizza. Ang lasa ng sanggol na broccoli ay ikinakasal nang maayos sa mantikilya, langis ng oliba, lemon, dayap, mga light-bodied vinegars, bawang, mga kamatis, mga sili, olibo, pinagaling na mga karne tulad ng pancetta at prosciutto, flaky white fish, herbs tulad ng basil at rosemary, matapang na keso tulad ng bilang parmesan at pecorino at mga sariwang keso tulad ng chevre at feta. Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang linggo. Maaari silang blanched at frozen hanggang sa 3 buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang salitang broccoli ay hindi inilalapat sa iba't ibang Brassica hanggang sa ito ay nagpakita sa Italya. Ang salita ay nagmula sa Latin brachium, na nangangahulugang sangay o braso. Ang term na broccoli ay orihinal na inilalapat lamang sa mga sprouting form ng Brassica oleracea. Ang sprouting broccoli ay ipinakilala sa Hilagang Europa bilang Calabrese broccoli at kilala pa rin sa pangalang iyon ngayon sa Italya at Britain.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay katutubong sa Italya ngunit may mga pinagmulan nito sa kanlurang rehiyon ng Mediteraneo na ngayon ay nasa timog-kanlurang Turkey, baybayin Syria, Lebanon, at timog Greece. Ang pagkakaiba-iba ay pinangalanang pagkatapos ng Italyano na lalawigan ng Calabria at ipinakilala sa Hilagang Europa at Britain noong unang bahagi ng ika-18 siglo bilang Calabrese broccoli. Ang mga Italyanong imigrante ay nagdala ng Calabrese broccoli sa Estados Unidos ilang sandali sa huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, kung saan ang iba't ibang mga Calabrese na kultibre ay binuo. Ang Baby Calabrese Sprouting broccoli ay pinakamahusay na lumalaki sa mas malamig na temperatura ngunit maaaring lumaki sa mga lugar na may banayad na taglamig. Maaari itong makita sa mga merkado ng magsasaka at sa mga grocers sa Estados Unidos, New Zealand, at sa buong Europa at rehiyon ng Mediteraneo.
