Impormasyon ng Cangre de Toro Patatas, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang Sangre de Toro na patatas sa pangkalahatan ay maliit sa sukat at may isang pabilog hanggang hugis-itlog, gilid na hugis. Ang semi-magaspang na balat ay isang buhay na buhay na lila-pula at madalas na sakop ng tuyong lupa, na nagbibigay ng kayumanggi hitsura. Ang balat ay manipis din at natatakpan ng maraming malalim na mga mata na nagbibigay dito ng isang hindi regular na hugis. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik at tuyo na may isang maliwanag na pulang sentro na napapaligiran ng isang dilaw hanggang sa hangganan ng garing. Kapag luto, ang Sangre de Toro na patatas ay may isang matatag at starchy texture na may isang makalupang lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang Sangre de Toro na patatas ay magagamit sa buong taon sa Peru.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Sangre de Toro patatas, isang miyembro ng pamilya Solanaceae o nighthade, ay nakakain, mga tubers sa ilalim ng lupa na maaaring lumago sa 4,200 metro sa taas sa mga bundok ng Andes at katutubong sa Peru. Ang pagsasalin mula sa Espanyol na nangangahulugang 'dugo ng toro,' ang Sangre de Toro na patatas ay pinangalanan para sa kanilang maitim na maroon na balat at pulang-pula na laman. Ang Sangre de Toro patatas ay pinapaboran para sa kanilang natatanging pangkulay, matatag na pagkakayari, at manipis, nakakain na balat, at itinuturing na isang premium na pagkakaiba-iba sa merkado para sa kanilang mataas na nilalaman na antioxidant. Marami sa mga Sangre de Toro na patatas ang lumalaki nang organiko sa mga bundok at ginagamit sa mga aplikasyon sa pagluluto upang maipakita ang kanilang pulang laman.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Sangre de Toro patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant, iron, at bitamina C. Naglalaman din ang mga ito ng ilang magnesiyo, posporus, at kaltsyum.

Mga Aplikasyon

Ang Sangre de Toro na patatas ay mayroong matatag at tuyong pagkakayari na ginagawang angkop para sa pagprito, pagluluto sa hurno, pagpapakulo, at pag-sauté. Ang mga tubers ay pinakapopular na hiniwa at inihurnong sa mga chips upang maipakita ang kanilang pulang labi, at ang laman ay hindi sumisipsip ng labis na langis upang lumikha ng isang magaan, malutong na kagat. Ang Sangre de Toro patatas ay maaari ding pinakuluan at patongin sa causa, isang tradisyonal na resipe ng Peru na gumagamit ng patatas na halo-halong may tuna o manok ng manok, o maaari itong ihulog sa mga sopas at nilaga. Sa mga makabagong restawran sa Peru na gumagamit ng tradisyunal na sangkap na may modernong pag-ikot, ang Sangre de Toro na patatas ay maaaring mashed at likido ng mantikilya, asin, at gatas upang lumikha ng isang mag-atas na isang magaan na pulang sarsa, o ang patatas ay maaaring ihalo sa mga stir na may cauliflower at bell pepper. Ang Sangre de Toro na patatas ay maayos na pinagsama sa luya, mga sibuyas, scallion, bawang, perehil, cilantro, karne tulad ng baka, baboy, manok, at isda, mga kamatis, peppers, at bigas. Panatilihin ng mga tubers ang 3-5 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Peru, ang mga katutubong magsasaka ng patatas ay nakikipagtulungan sa mga lokal na negosyo upang mapagkukunan ang mga sariwang tubers tulad ng Sangre de Toro na magagamit sa mga tanyag na pinggan ng Peru sa mga restawran. Ang isang natatanging lutuin ay kilala bilang 'chifa' ay isang pagsasama ng pagluluto ng Peruvian at Tsino, na gumagamit ng mga pampalasa na Asyano na may mga sangkap na Peruvian. Ang Chifa ay matatagpuan lamang sa Peru at naging isa sa pinakatanyag na istilo ng pagkain na hinahain para sa lahat ng antas ng ekonomiya. Nilikha noong huling bahagi ng ika-19 na siglo nang dumating ang mga dayuhang Tsino sa Peru para sa mga trabaho sa riles, industriya ng pagmimina, at commerce, maraming mga chef ang gumamit ng mga diskarte sa pagluluto mula sa bawat kultura upang lumikha ng isang malaking bahagi, karanasan sa pagkain ng pamilya. Ang mga restawran ng Chifa ay kilalang-kilala sa kanilang ulam na lomo saltado. Ang paggamit ng katutubong patatas na Peruvian upang makagawa ng mga French fries at ihahatid sa kanila ng steak na inatsara sa toyo, aji amarillo peppers, perehil, kamatis, sibuyas, at puting bigas, ang lomo saltado ay isang balanseng ulam ng mga sangkap na Peruvian at panlasa ng Tsino. Maraming mga taga-Peru ang tradisyonal na kumain sa mga restawran ng Chifa tuwing Linggo at nagbabahagi ng maraming iba't ibang mga pinggan sa pagitan ng buong pamilya.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Sangre de Toro patatas ay isang katutubong pagkakaiba-iba na matatagpuan sa Peru at patatas, sa pangkalahatan, ay nalinang sa mga rehiyon sa buong bansa nang higit sa walong libong taon. Ngayon ang Sangre de Toro na patatas ay matatagpuan sa mga piling rehiyon ng Peru, na nalinang sa isang maliit na sukat sa Cusco at mga lalawigan tulad ng Huancavelica, Churcampa, Tayacaja, at Acobamba, at ipinagbibili sa mga sariwang lokal na merkado.