Paglalarawan / Tikman
Saklaw ng sukat, hugis, kulay, at lasa ng mga avocado ng Ghana, salamat sa isang malaking gen pool sa bansa. Mayroong maraming mga lokal na pagkakaiba-iba at hybrids na nag-aalok ng natatanging mga katangian ng prutas at prutas, mula sa maagang pagdadala hanggang sa huli na panahon, at mula sa berdeng balat hanggang sa madilim na lila-itim na prutas sa pagkahinog. Ang alisan ng balat ay maaaring makapal at maliit na bato, tulad ng matatagpuan sa lahi ng mga avocado ng Guatemalan, manipis at maselan, tipikal ng lahi ng Mexico, o makinis, mala-balat, at manipis hanggang sa katamtaman ang kapal, katangian ng lahi ng West India. Ang mga avocado ng Ghana ay nag-iiba mula sa hugis-peras hanggang sa bilugan, at maaaring tumimbang ng hanggang isang libra o higit pa. Ang maputlang berde o dilaw na laman ay maaaring mas puno ng tubig, mahibla, tuyo, o buttery, depende sa pagkakaiba-iba at nilalaman ng langis. Nag-iiba ang lasa mula sa banayad hanggang sa mayaman, at nag-aalok ng mga pahiwatig ng tamis o pagiging masustansya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga avocado ng Ghana ay magagamit sa buong taon sa mga lokal na merkado.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga avocado, na pang-agham na kilala bilang Persea americana, ay inuri ng botaniko bilang isang berry, at kabilang sila sa pamilyang laurel. Sa Ghana, ang abukado ay madalas na tinatawag na 'paya' o 'peras', marahil ay iniangkop mula sa orihinal na palayaw na 'alligator pear'. Lahat ng tatlong lahi ng abukado (Mexico, West Indian, at Guatemalan) ay matatagpuan sa Ghana, subalit ang pagkilala sa mga lokal na barayti at hybrids ay maaaring may problema, dahil halos lahat ng kasunod na pagtatanim dahil ang kanilang orihinal na pagpapakilala ay ginawa mula sa mga mapagkukunan ng binhi kaysa sa mga grafted material. Ang mga abokado ay karaniwang lumaki mula sa mga isulok na mga puno upang matiyak ang pagkakapareho at makabuo ng mga prutas na totoo sa kanilang pagkakaiba-iba ng magulang, samantalang sa Ghana, ang mga avocado ay lumaki mula sa hindi pinagsama-samang paglaganap ng binhi, na humahantong sa pagkakaiba-iba ng genetiko sa buong bansa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga avocado ay may pinakamataas na mapagkukunan ng protina ng lahat ng prutas, at mayroong higit na potasa bawat paghahatid kaysa sa mga saging. Naglalaman din ang mga ito ng pandiyeta hibla, folate, bitamina C, bitamina K, at bitamina E. Itinuturing silang isang 'nutrient booster' dahil pinapagana nila ang katawan na makatanggap ng mas maraming natutunaw na fat-soluble. Ang mga abokado ay pinakakilala sa pagiging mahusay na mapagkukunan ng monounsaturated fat, pangalawa lamang sa mga olibo sa mga prutas sa nilalaman ng langis. Gayunpaman, ang mga berdeng uri ng berde ay karaniwang kilala sa pagkakaroon ng mas mababang nilalaman ng taba at calorie kaysa sa kanilang mas mayaman, mas madidilim na mga katapat, dahil karaniwang naglalaman sila ng mas kaunting langis at mas maraming nilalaman ng tubig.
Mga Aplikasyon
Ang mga avocado ng Ghana ay maaaring magamit sa mga hilaw at lutong application, kahit na madalas itong ginagamit na hilaw. Sa Ghana at iba pang mga bansa sa Africa, ang avocado ay kinakain lamang nang mag-isa, hiniwa sa mga prutas o gulay na salad, niligis upang gumawa ng mga avocado sandwich, o naproseso na langis. Maaari rin itong ihain bilang isang saliw sa mga sangkap na hilaw na pagkain ng Ghana tulad ng Waakye, isang ulam ng lutong bigas at beans, Ampesi, isang ulam na gawa sa pinakuluang mga uhog, mga plantain, o kamoteng kahoy na inihatid na may nilaga o gravy, o Kenkey, mga ginawang dumpling na kuwarta mula sa fermented mais o kamoteng kahoy at ihahatid na may nilagang nilagang. Ang mataas na nilalaman ng taba ng ilang mga pagkakaiba-iba ng avocado ay pinagsama nang maayos sa mga acidic na prutas at gulay tulad ng mga kamatis, at ang laman ng buttery na angkop para sa pagmasahe. Gayunpaman, ang mga berdeng uri ng berde, ay kilala na mayroong mas matatag na laman na may hugis at mainam para sa paggupit o pag-cubing, samantalang ang pagmamasa ay maaaring magresulta sa pagkakayari sa tubig. Ipares ang mga avocado ng Ghana na may asin, langis ng oliba, mani, sitrus, sariwang halaman, may edad na mga keso, karne, at pagkaing-dagat. Itabi ang mga avocado sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na mag-mature. Ang buo, hinog na mga avocado ay itatago sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw sa ref, habang ang pinutol na mga avocado ay mananatili sa isang araw o dalawa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga pag-aaral ng maagang ika-21 siglo na nagaganap sa University of Ghana's Forest at Hortikultural na Crops Research Center ay naglalayong itaguyod at palakasin ang industriya ng abukado sa bansa. Sinimulang itulak ng Ghana ang mga pagkukusa upang madagdagan ang produksyon ng mga pananim na cash, at bagaman ang pangunahing mga pananim ay kakaw, mani, at kamatis, higit na pokus ang itinuturo sa merkado ng abukado salamat sa halaga sa buong mundo ng ani at potensyal ng bansa na mag-ambag ng magkakaibang mga pagkakaiba-iba. Pagdating sa komersyal na paggawa ng abukado, naharap ang Ghana sa mga kabiguan dahil sa kakulangan ng pananaliksik sa pagkakaiba-iba ng genetiko, kaunting impormasyon para sa wastong pagkakakilanlan at paglalarawan ng mga lokal na lumago na varieties, at mahirap makuha ang dokumentasyon ng kasaysayan ng pananim sa bansa. Ang kaalaman at pananaliksik na ito ay mahalaga para sa pagpili at pag-aanak ng mga puno na hindi lamang mataas ang ani at iniakma sa klima, ngunit napatunayan din na may mataas na kalidad na may mga ugali ng halagang pang-ekonomiya. Ang Forest and Horticultural Crops Research Center ay mayroon nang isang koleksyon ng mga dokumentadong komersyal na kultivar na magsisilbing isang avocado genetic library - ang una sa bansa - upang magbigay ng mga growers ng grafted material at tulungan mapabuti ang mga pagsisikap na ipakilala, mapanatili, makilala, pumili, at mapabuti ang parehong lokal at ipinakilala na mga pagkakaiba-iba na lumago sa Ghana.
Heograpiya / Kasaysayan
Walang pinagkasunduan sa mga istoryador sa eksakto kung kailan unang ipinakilala ang abukado sa Ghana, ngunit malawak ang paniniwala na dinala ito ng mga misyonero sa bansa noong mga panahong pre-kolonyal. Ipinakita ng mga talaan na ang unang pagtatanim ng mga puno ng abukado ay naganap sa Aburi, isang bayan na malapit sa kabiserang lungsod ng Ghana, noong 1870. Noong mga unang taon ng 1900, kumalat ang paglilinang sa iba pang mga lugar ng bansa, at noong mga 1960, ang mga nagtatanim tulad ng Lula, Choquette, Ettinger, at si Fuerte ay ipinakilala (karamihan ng Estados Unidos). Gayunpaman, ang kasalukuyang pagkakakilanlan ng mga kulturang ito at kanilang mga krus ay nagpapatunay na mahirap dahil ang mga puno ay lumago mula sa binhi, hindi tumutubo sa kanilang pagkakaiba-iba ng magulang. Ngayon, ang mga avocado ng Ghana ay laganap sa buong mga rehiyon ng kagubatan ng bansa. Ang mga ito ay hindi komersyal na ginawa, at sa halip ay lumago ng mga maliit na bahagi, nakakalat sa gitna ng cocoa at iba pang mga bukid, o lumaki sa mga hardin sa bahay, dahil madali silang maiakma sa mainit at mahalumigmig na klima.
