Impormasyon ng Pistou Basil, Mga Recipe at Katotohanan

JF Organics

Paglalarawan / Tikman

Ang basil ng Pistou ay isang maliit, compact na halaman, na umaabot sa 30 sent sentimo ang lapad, at gumagawa ng mga katamtamang laki, mga dahon ng ovate na may isang pare-parehong hitsura. Ang mga dahon ay mas maliit kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng basil at berde, manipis, at patag na may pantay, makinis na mga gilid at light veining. Ang mga dahon ng basil ng Pistou ay nakakabit sa berde, malutong na mga tangkay, at kapag gaanong nadurog o nabugbog, ang mga dahon ay naglalabas ng isang mabango, matamis na aroma na katulad ng amoy ng mga clove. Ang basil ng Pistou ay nagtataglay ng banayad, matamis, at subtly masangsang na lasa na may mala-damo, berde, at mala-anis na mga tala. Sa tag-araw, ang mga maliliit na puting bulaklak ay lilitaw sa dulo ng mga tangkay, naglalabas ng isang matamis na aroma. Ang mga bulaklak na ito ay nakakain din at saklaw ng lasa mula sa banayad hanggang sa medyo mapait.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang Pistou basil ay magagamit sa tagsibol hanggang sa tag-init.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang basil ng Pistou, na binansagang botaniko bilang Ocimum basilicum 'pistou', ay isang uri ng dwarf sweet basil na kabilang sa pamilyang Lamiaceae o mint. Ang mga mabangong dahon ay tumutubo sa isang siksik, bilugan na halaman na umaabot hanggang sa 20 sent sentimo ang taas at kilala sa kanilang maliit na sukat at banayad na lasa. Ang basil ng Pistou ay pangunahing nililinang bilang isang nobela, pagkakaiba-iba sa hardin sa bahay, na madalas na lumaki sa mga lalagyan, kasama ang mga daang daanan, at sa nakataas na kama. Ang pagkakaiba-iba ay may banayad, mala-anis na lasa, katulad ng karaniwang basil, ngunit ang mga dahon ay mas mahinahon at hindi gaanong masusok, na nag-aambag ng mga maselang tala ng lasa sa mga pinggan sa pagluluto. Ang basil ng Pistou ay maaaring magamit bilang isang pangkaraniwang kapalit ng basil at umakma sa isang malawak na hanay ng mga pampalasa, karne, prutas, at gulay.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Pistou basil ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K upang makatulong sa mas mabilis na paggaling ng sugat at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, na kilala sa pagtataguyod ng malusog na mga mata at balat. Nagbibigay din ang mga dahon ng bitamina C upang palakasin ang immune system, iron upang makabuo ng mga protina upang magdala ng oxygen sa dugo, magnesiyo upang makontrol ang paggana ng nerve at kalamnan, at kaltsyum upang maprotektahan ang mga buto at ngipin. Higit pa sa mga panloob na benepisyo, ang baso ng Pistou ay naglalaman ng isang mahahalagang langis na nakuha at ginamit nang pangkasalukuyan sa aromatherapy bilang isang pagpapatahimik at paglilinaw ng samyo.

Mga Aplikasyon

Ang Pistou basil ay may isang malumanay na lasa kaysa sa karaniwang matamis na basil at pinakaangkop bilang isang sariwang dekorasyon para sa parehong hilaw at lutong mga application. Ang maliliit na dahon ay maaaring magamit nang isa-isa, gaanong punit, o tinadtad ng kanilang mga tangkay sa mga kumpol at itinapon sa mga berdeng salad, hinalo sa mga sopas, o ihalo sa mga fruit salad. Maaari ring magamit ang basil ng Pistou bilang isang pagdaragdag ng pizza, isinasama sa pasta at lasagna, o ihalo sa isang sarsa at ihahatid sa mga itlog, tinapay, at sandwich. Bilang karagdagan sa masarap na paghahanda, ang baso ng Pistou ay maaaring mapula sa mga tsaa, sangrias, at mga sparkling na inumin, o maaari itong magdagdag ng kulay, samyo, at banayad na pampalasa sa mga naipasok na jam, jellies, at mga lutong kalakal. Ang Pistou basil ay nagpapares ng maayos sa mga karne tulad ng manok, pabo, at tupa, pagkaing-dagat, mga ugat na gulay, kabilang ang mga turnip, karot, at patatas, halaman tulad ng rosemary, tarragon, oregano, at thyme, pinausukang paprika, mga kamatis, at gulay tulad ng zucchini , ramp, green beans, swiss chard, at kale. Ang mga sariwang gupit na dahon ng balanoy ay mananatili ng 2 hanggang 4 na araw kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel, inilalagay sa isang plastic bag, at nakaimbak sa ref. Ang basil ng Pistou ay maaari ring mai-freeze sa langis ng oliba sa loob ng 4 hanggang 6 na buwan.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Pistou ay isang salitang Provencal na isinalin na nangangahulugang 'binugbog' at nagmula sa salitang Latin na pestare. Ang banayad na pagkakaiba-iba ng basil ay natanggap ang pangalan nito mula sa katanyagan nito bilang isang sangkap sa Pranses na pistou sauce, isang malamig na berdeng sarsa na gawa sa durog na bawang, basil, parmesan, at langis ng oliba. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng sarsa na may mga idinagdag na sangkap sa buong Provence, at ang sarsa ay pinaniniwalaan na bersyon ng Pransya ng pesto na Italyano. Nagbabahagi ang Provence ng isang hangganan sa Italya, at ang rehiyon ay ayon sa kasaysayan ay nagkaroon ng maraming iba't ibang mga naninirahan, pagsasama-sama ng mga kaugalian sa pagluluto at kultura. Tradisyonal na nilikha ang Pistou sauce sa pamamagitan ng paghampas ng mga sangkap gamit ang isang lusong at pestle, at kapag handa na, ang sariwang sarsa ay maaaring isandok sa pasta, gulay, salad, inihaw na karne, at tinapay. Sa Provence, ang sarsa ng Pistou ay naiugnay sa ulam na sopas na pistou, isang gulay na sopas na ginamit upang ipakita ang masaganang ani ng mga sariwang gulay tulad ng zucchini, kamatis, kalabasa, patatas, puting beans, at mga gulay na beans ng taglagas at tag-init. Ang Soupe au pistou ay pangunahing niluluto sa tag-araw, ngunit maraming mga kabahayan ng Pransya ang nagluluto din nito sa taglamig bilang isang warming meal. Kapag ang sope au pistou ay ipinakita bilang isang pampagana, isang kutsarang sarsa ng pistou ang isinalang sa gitna ng ulam upang pahintulutan ang mga mamimili na palayasin ang sarsa sa sopas.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Pistou basil ay pinaniniwalaan ng mga eksperto na nagmula sa orihinal na matamis na basil varieties na katutubong sa India at iba pang mga rehiyon ng Timog-silangang Asya, kung saan ang mabangong halaman ay lumalaki sa libu-libong taon. Ang mga sinaunang uri ng basil ay kumalat sa buong Asya sa binhi at anyo ng halaman sa Gitnang Silangan, Europa, at Hilagang Africa sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakal sa Early Ages. Sa paglipas ng panahon, maraming mga bagong pagkakaiba-iba ng basil ang nabuo sa pamamagitan ng malawak na paglilinang sa Mediteraneo, kasama ang basil ng Pistou. Ngayon ang Pistou basil ay lumaki bilang isang pandekorasyon at iba't ibang pagluluto sa mga hardin sa bahay sa buong mundo, lalo na sa mainit na mga rehiyon ng tag-init ng Europa at Estados Unidos. Ang magsasaka ay maaari ding makita sa mga merkado ng lokal na magsasaka kapag nasa panahon.