| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Lumalagong
| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Malapit na kahawig ng Black Zebra na kamatis ang Green Zebra sa laki at hugis, perpektong bilog at humigit-kumulang apat hanggang limang sentimo ang lapad. Ang panlabas nito ay kulay lila at mahogany na may patayong malalim na berde na guhitan, at mayroon itong isang solidong mahogany na panloob na laman. Ang lasa nito ay kakaibang mayaman at kumplikado na may mga pahiwatig ng usok at tamis, na nagpapahiwatig ng itim na magulang ng kamatis. Ang mga halaman ng Itim na Zebra na kamatis ay inuri bilang hindi matukoy, dahil ang prutas na kanilang ginagawa ay hinog sa isang pinahabang panahon, at kilala sila sa pagiging masigla, masaganang mga tagagawa na may mahusay na paglaban sa sakit at pagpapaubaya ng tagtuyot.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis ng Black Zebra ay magagamit sa tag-init at sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Itim na Zebra na kamatis ay isang bagong bagong karagdagan sa pamilya ng kamatis ng zebra. Ang mga kamatis na Itim na Zebra ay nagmula sa Kong Thao Farms malapit sa Fresno, CA. Ang mga ito ay botanikal na inuri bilang Lycopersicon esculentum 'Black Zebra', o kahalili, Solanum lycopersicum 'Black Zebra', dahil ang ilang mga hortikulturista ay nagtatalo ngayon para sa isang pagbabalik sa orihinal na pag-uuri batay sa modernong ebidensya ng molekular DNA.
Halaga ng Nutrisyon
Ang lila na pigmentation ng balat ng Black Zebra na kamatis ay ipinagmamalaki ang mataas na antas ng anthocyanins, mga compound na lumalaban sa sakit na maaaring makatulong na labanan ang kanser, mabawasan ang pamamaga, at mabagal ang proseso ng pagtanda. Kasama ang mga pagkaing mayaman sa anthocyanin bilang bahagi ng isang regular, malusog na diyeta ay maaari ding maprotektahan laban sa coronary heart disease. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay naglalaman ng mapagbigay na halaga ng bitamina A, na mahalaga para sa pagpapanatili ng mabuting paningin, at bitamina C, isang natural na antioxidant at anti-namumula na maaaring mapabuti ang tugon ng immune system sa impeksyon at bakterya.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis na Itim na Zebra ay ang mainam na sukat para sa paggupit sa mga wedge para sa mga salad, pag-tuhog para sa mga kebab, o pag-hollowing upang mapunan. Dahil sa kanilang mayaman at kumplikadong lasa, ang mga heirloom tomato varieties tulad ng Black Zebra ay pinakamahusay kapag naiwan na raw, o luto na sapat lamang upang mapainit ang mga ito. Maaari silang magamit sa halos anumang resipe na tumatawag para sa tradisyunal na mga kamatis. Subukang igisa kasama ang bawang at langis ng oliba upang idagdag sa iyong paboritong pasta, pag-ihaw upang itabi ang isang salad o burger, o dicing at paghuhugas ng extra-birhen na langis ng oliba, asin sa dagat at paminta para sa isang simpleng bruschetta upang ihatid sa mga hiwa ng toasted baguette at palamutihan ng sariwang balanoy. Upang mapanatili ang kanilang pinakamahusay na lasa, panatilihin ang mga kamatis ng Black Zebra sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog at handa nang gamitin. Pagkatapos ay magagamit ang paglamig upang mabagal ang proseso ng pagkabulok at maiwasan ang karagdagang pagkahinog, pati na rin panatilihin ang hiniwang kamatis hanggang sa dalawang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga itim na kamatis ay katutubong sa Timog Ukraine kasama ang Crimean Peninsula. Orihinal na pinaghigpitan sila sa kaunting mga makikilalang uri hanggang sa ang mga sundalo na umuwi mula sa Digmaang Crimean noong unang bahagi ng ika-19 na siglo ay namahagi ng mga binhi sa buong Kanlurang Russia. Mayroong hindi bababa sa limampung pagkakaiba-iba ng mga itim na kamatis na matatagpuan sa mga lugar ng dating Unyong Sobyet, pati na rin isang dosenang iba pang mga varieties na naani sa ibang lugar, tulad ng sa Alemanya at Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Black Zebra tomato ay isang mana ng krus sa pagitan ng isang itim na kamatis at ang kamatis na Green Zebra. Ang pagkakaiba-iba ng kamatis ng Green Zebra ay binuo ng patatas at kamatis na si Tom Wagner, noong 1980s, at ngayon ay itinuturing na isang klasiko sa mga guhit at bi-kulay na mga kamatis. Gumamit si Wagner ng apat na heirloom na kamatis, kabilang ang Evergreen, isang medium-size na berdeng kamatis, upang mapalaki ang Green Zebra, na pinangalanan para sa katangian nitong maitim na berde at dilaw na guhitan. Noong 1983, ipinakilala ni Wagner ang Green Zebra tomato sa kanyang Tater-Mater Seed Catalog.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Heirloom Black Zebra Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Foodie Crush | Burrata at Heirloom Tomato Caprese Salad |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Heirloom Black Zebra Tomatoes gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 209 araw na ang nakakaraan, 8/13/20 Mga komento ni Sharer: Ang Mixed Heirloom Tomatoes ay nasa  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 259 araw na ang nakaraan, 6/24/20 Mga komento ni Sharer: Black Zebras !!  Santa Monica Farmers Market Specialty 619-295-3172 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 588 araw na ang nakakaraan, 7/31/19 Mga komento ni Sharer: Ang lahat ng mga kamatis ay nasa! |
