Paglalarawan / Tikman
Ang Koshiabura ay isang siksik at pinahabang usbong na bata at makintab na dilaw-berde na kulay. Nag-aalok ito ng sopistikado at kumplikadong mga kagustuhan na may mga mabango na lasa ng Koshiabura pati na rin isang elemento ng kapaitan. Ang mas malaking Koshiabura ay may posibilidad na magkaroon ng higit na kapaitan sa panlasa at ang kanilang mga dahon ay maluwag.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Koshiabura sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Koshiabura na kilala rin bilang Gonzetsu ay ang batang usbong ng Acanthopanax sciadophylloides na kung saan ay isang pangmatagalan na makahoy na nangungulag na puno na maaaring lumaki ng animnapung anim na talampakan ang taas. Siyentipikong kilala bilang Kalopanax sciadophylloides o Chengiopanax sciadophylloides, ito ay miyembro ng pamilya Araliaceae o Ginseng.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Koshiabura ay hindi lamang kilala bilang Sansai, ngunit din bilang isang halamang gamot. Naglalaman ang mga ito ng kaempferol, quercetin glycosides at ang flavonoid isoquercitrin na makakatulong sa pagpapababa ng mataas na presyon ng dugo. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng maraming mga polyphenol na gumagana bilang isang antioxidant at ipinakita upang makatulong na maiwasan ang ilang mga kanser. Ang batang Koshiabura ay mayaman sa protina at taba.
Mga Aplikasyon
Ang Koshiabura ay madalas na ginagamit sa tempura, isang paghahanda na nagpapahusay sa kanilang totoong lasa ng Koshiabura. Maaari silang pakuluan at bihisan ng Ponzu o may isang sesame miso paste na kilala bilang Goma miso sa Japan. Bukod dito maaari silang maging isang mahusay na karagdagan sa Karaage, mga pinggan ng itlog, Takikomi gohan, Ohitashi, pasta at Nimono. Ang mga halaman mula sa pamilya Araliaceae ay may posibilidad na makagawa ng isang basura na lumilikha ng isang mapait na lasa upang maputol ang lasa na ito, ibabad sila sa tubig na may isang splash ng suka sa loob ng tatlumpung minuto bago magamit. Ang Koshiabura ay may isang maikling buhay sa istante. Ang natatanging aroma ng Koshiabura ay isang mahalagang bahagi ng pagtangkilik sa kanila, samakatuwid pinakamahusay na kainin sila sa lalong madaling ani. Kung kailangan mong itabi ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang plastic bag o balutin ito sa isang pahayagan at gamitin sa loob ng ilang araw. Para sa pangmatagalang pag-iimbak, maaari din silang mapangalagaan ng asin o parboiled at ma-freeze para magamit sa hinaharap.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Tinawag ng mga tao sa Japan si Koshiabura na reyna ng Sansai. Ang Koshiabura ay nakatanggap ng namesake nito mula noong gumagamit ang mga tao upang makakuha ng dagta mula sa puno ng Acanthopanax sciadophylloides, na ginamit bilang isang kalawang langis sa pag-iwas sa mga metal. Kapag ang Koshiabura ay ang laki ng isang calligraphy brush, ito ay isinasaalang-alang bilang nangungunang-ng-linya na tinatawag na 'Fude ha' na nangangahulugang isang dahon ng brush sa Japanese. Ang Koshiabura ay hindi pangkaraniwang Sansai, kaya't hindi sila matatagpuan sa isang lokal na grocery store sa Japan.
Heograpiya / Kasaysayan
Naging ligaw ang Koshiabura sa Silangang Asya at sa buong Japan maliban sa Okinawa. Mas gusto nila ang isang kakahuyan na lugar na may disenteng dami ng sikat ng araw. Madaling mahahanap ang Koshiabura sa Japan, ang taas ng mga puno na kanilang tinutubo bagaman mataas at mayroon silang malambot na mga sangay na madaling masira, dahil dito dapat mag-ingat kapag umakyat ng mga puno upang kolektahin ang mga ito. Matatagpuan ang mga ito sa mga lugar na mataas na bundok kung saan mababa ang temperatura na nagbibigay-daan sa Koshiabura na maging magamit kahit na sa mga unang buwan ng tag-init.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Koshiabura. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
