Paglalarawan / Tikman
Ang mga mulberry ay hindi inuri sa botaniko bilang isang berry, ngunit isang pinagsama-sama ng maraming maliliit na mga kumpol ng prutas na nakaayos sa paligid ng isang gitnang tangkay. Ang mga ito ay katulad ng hitsura sa isang pinahabang blackberry, bagaman maaari silang hinog sa isang malalim na lila, itim, pula o puti, depende sa pagkakaiba-iba. Ang mga mulberry ay may mahusay na balanse ng matamis at maasim na lasa, kung minsan ay may isang pahiwatig ng pagluluto ng pampalasa o makahoy na cedar. Ang mabango, malalim na kulay na mga prutas ay marupok at syrupy, at kilalang mantsa sa kaunting pagdampi. Ang mga produktibong puno ng mulberry ay maaaring umabot kahit saan mula 30 hanggang 80 talampakan ang taas, at ang ilang mga species ay maaaring mabuhay at makagawa ng prutas sa loob ng daang siglo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga mulberry sa kalagitnaan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Mulberry ay kabilang sa pamilyang Moraceae, na tinatawag ding mulberry o fig family, at ang mga ito ay nasa genus na, Morus, isa sa pinaka kumplikado sa kaharian ng halaman. Napakahusay, sa katunayan, na walang kongkretong pinagkasunduan sa eksaktong bilang ng mga species ng mulberry. Bagaman mayroong hindi bababa sa 100 magkakaibang mga species na naitala, kasama ang maraming mga hybrids, 10 hanggang 16 lamang sa mga iyon ang tinanggap bilang totoong mga species ng mulberry sa mga botanist. Ang tatlong pangunahing species na kinikilala para sa kanilang pang-ekonomiyang kahalagahan ay ang Red o American mulberry, botanically called Morus rubra, the White mulberry, Morus Alba, and the Black mulberry, Morus nigra. Sa kabila ng katotohanang ang mga puno ng mulberry ay labis na nagbubunga, na may ilang nagbubunga ng isang daang libra ng prutas bawat taon, ang hina at pagkahilig ng prutas na mabilis na matunaw at tumagas ay ginagawang hindi sila nabuhay sa komersyo, at samakatuwid sila ay madalas na matatagpuan sa mga merkado ng magsasaka o specialty grocery store sa mga rehiyon kung saan sila lumaki, kasama ang China, ang Silangang Mediteraneo, ang Gitnang Silangan, Hilagang Africa, at sa buong Estados Unidos.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga mulberry ng maraming beta-carotene, iron, potassium, manganese, folic acid, at mga bitamina A, C, K, at B-complex. Mayaman sila sa mga antioxidant, kabilang ang anthocyanin, na responsable para sa malalim na pula o lila na pangkulay sa mga prutas at gulay. Ang mga Mulberry ay kilala rin sa pagkakaroon ng resveratrol, isang compound ng halaman na gumaganap tulad ng isang antioxidant sa katawan, at pinag-aaralan para sa mga potensyal na labanan sa sakit at mga anti-aging na katangian.
Mga Aplikasyon
Karaniwang ginagamit ang mga mulberry sa ice cream, sorbet, jam, jellies, inumin, gastrik, at mga lutong kalakal, lalo na ang mga pie. Maaari silang mapalitan para sa mga blackberry, ngunit mas matamis at may mas mababang nilalaman ng kahalumigmigan. Siguraduhing alisin ang kanilang panloob na tangkay, na maaaring mahibla, o lubusan na katas upang maiwasan ang anumang mga hindi nais na mga fragment. Kasama sa komplimentaryong pagpapares ang iba pang mga bramble berry, prutas na bato, mga batang keso tulad ng burrata at chevre, baboy, pato, ligaw na laro, basil, mint, baking pampalasa, at arugula, cream, mascarpone at citrus.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Mayroong maraming mga sanggunian sa Mulberry sa mga gawa ni William Shakespeare. Halimbawa, sa trahedyang Coriolanus, binanggit niya ang kahinaan at paglamlam ng kalidad ng mga hinog na Mulberry, 'ngayon ay mapagpakumbaba bilang pinakamahinog na mulberry na hindi hahawak sa paghawak'.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinakamaagang dokumentasyon ng Mulberry ay sumusubaybay sa kanila pabalik sa Tsina. Naging naturalized sila sa Europa daang siglo na ang nakalilipas sa paglawak ng kanluran ng 'Silk Road'. Kalaunan ay ipinakilala sila sa Amerika noong maagang panahon ng kolonyal nang mag-import si Heneral Oglethorpe ng 500 Pulang mga puno ng mulberry sa Fort Frederica sa Georgia noong 1733. Nais niyang hikayatin ang paggawa ng sutla sa kolonya ng Inglatera ng Georgia, ngunit hindi matagumpay. Ngayon ang mga Mulberry ay lumalaki pa rin sa Tsina pati na rin sa buong Silangan ng Mediteraneo, Gitnang Silangan, Hilagang Africa at sa loob ng mga limitadong rehiyon ng Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang mga Mulberry. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
