Paglalarawan / Tikman
Ang mga halaman ng kale kale ay lumalaki sa laki at bumubuo ng mga kumpol ng kumakalat na mga dahon, na may average na animnapung sentimetro ang lapad at pitumpu't limang sent sentimo ang taas. Ang mga pilak-kulay-abo, malalim na lobed na mga dahon ay lumalaki sa isang pattern ng rosette at may laman na mga kaway na gilid na may isang malasut na pagkakayari. Ang sea kale ay nagdadala din ng maraming maliliit, mabangong, apat na petal na puting bulaklak at globular, kasing-laki ng berdeng mga pod na naglalaman ng isang nakakain, magaan na berdeng binhi sa loob. Bilang karagdagan sa mga dahon, pod, at bulaklak, ang mga leafstalk ay kumokonekta sa isang malawak na sistema ng ugat sa ilalim ng lupa na maaaring lumaki na maging matatag, may starchy, at makapal. Ang sea kale ay malulutong at chewy na may mapait, berde, at bahagyang masustansya na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang kale ng dagat sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tagsibol hanggang sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang sea kale, na botanikal na nauri bilang Crambe maritima, ay isang clump-bumubuo ng pangmatagalan na kabilang sa Brassicaceae, o pamilya ng repolyo. Kilala rin bilang Seakale, Sea cole, Sea colewort, Crambe, Scurvy grass, at Halmyrides, ang Sea kale ay natagpuang natural na lumalaki sa mga baybayin ng Europa at labis na tanyag sa panahon ng Victorian para sa mga blanched shoot nito. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman kabilang ang mga dahon, floret, ugat, bulaklak, at mga buto ng binhi ay nakakain. Sa kabila ng kasikatan nito sa panahon ng Victorian, ang Sea kale ay halos ganap na nawala at higit na nakalimutan dahil sa nasisira na likas na katangian at kahirapan na linangin sa isang malawak na sukat. Ngayon ay dahan-dahan itong natagpuan ng mga tagapag-alaga ng namamana para sa kanyang kagalingan sa pagluluto at lumalaki din para sa pandekorasyon na paggamit sa mga hardin sa bahay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang sea kale ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at naglalaman din ng ilang calcium, bitamina B6, magnesiyo, at mangganeso.
Mga Aplikasyon
Ang kale ng dagat ay maaaring matupok sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng blanching, kumukulo, steaming, roasting, frying at sautéing. Ang mga batang dahon, tangkay, at buto ng binhi ay maaaring magamit nang hilaw sa mga salad o bilang isang dekorasyon upang magdagdag ng isang mapait na lasa. Ang mga mas mature na dahon ay maaari ring pakuluan upang mabawasan ang kapaitan at matupok o pinirito upang lumikha ng isang malutong na meryenda. Ang mga sea kale shoot ay ang pinakapopular na bahagi ng halaman at karaniwang blanched at handa na katulad ng asparagus. Ang mga stems ng bulaklak ay maihahambing sa broccoli at maaaring pinakuluan o steamed para sa isang malutong pinggan. Ang mga ugat ay karaniwang pinakuluan o inihaw at matamis na may mga lasa na katulad ng rutabaga. Ang mga pares ng kale ng dagat ay maayos na may mga sarsa tulad ng Hollandaise at béchamel, lemon butter, at simpleng mga pampalasa tulad ng asin at paminta. Ang mga dahon, tangkay, at bulaklak ay mabilis na nawala at mananatili lamang sa isang araw kapag nakaimbak sa ref. Inirerekumenda na ang halaman ay natupok kaagad pagkatapos ng pag-aani para sa pinakamahusay na lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang sea kale ay ginamit ng mga marino ng Europa sa mahabang paglalakbay upang maiwasan ang scurvy, na isang sakit na sanhi ng kakulangan ng bitamina C. Ang sea kale ay natural na mataas sa bitamina C, kaya ang mga mandaragat ay mag-aatsara ng mga gulay at gagamitin bilang mapagkukunan ng mga nutrisyon. Maraming naniniwala na ang halaman ay nakakuha ng pangalang Scurvy grass mula sa paggamit sa mga paglalayag na ito. Kamakailan lamang, ang Sea kale ay nakatanggap din ng British Royal Hortikultural na Pambansang Award ng Garden Merit para sa katanyagan at kalidad nito bilang isang maraming nalalaman na pandekorasyon na halaman.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang sea kale ay katutubong sa kanlurang baybayin ng Europa at natagpuan din sa baybayin ng Itim na Dagat. Una itong nalinang noong 1600s at naging laganap sa Europa at Hilagang Amerika noong 1800s. Itinanim ni Thomas Jefferson ang Sea kale sa kanyang halamanan sa Monticello noong 1809, at pagkatapos ay naging naturalized ito sa kanlurang baybayin ng Estados Unidos noong 1915. Ngayon ang Sea kale ay nakararami ang matatagpuan sa mga hardin sa bahay at mula sa mga specialty farm sa Europa at Estados Unidos.
