Paglalarawan / Tikman
Ang pinausukang bawang ay isang buong bombilya ng bawang na pinatuyo gamit ang tradisyonal na mga diskarte sa pagpapatayo at pagkatapos ay pinausukan sa kahoy, tulad ng birch o hickory. Ang mga bombilya ay isang ilaw na ginintuang kayumanggi habang ang mga sibuyas ay mananatiling puti. Ang pinausukang bawang ay magkakaroon ng isang napaka banayad na garlicky na pabango na may naka-bold na mausok, aroma. Ang mga hindi nakabalot na sibuyas ay magpapakita ng banayad na mausok na lasa at isang medyo mas matamis, mas banayad na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang pinausukang bawang sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang bawang, na botanikal na inuri bilang Allium sativum, ay isang miyembro ng pamilya ng liryo kasama ang mga chives, bawang, at mga sibuyas. Ang anumang pagkakaiba-iba ng bawang ay maaaring pinausukan gamit ang iba't ibang mga uri ng kahoy, mula sa hickory hanggang birch, depende sa kung anong profile ng lasa ang ginustong. Ang bawang ay pinausukan gamit ang isa sa dalawang pamamaraan: Ang malamig na pamamaraan ng usok ay nag-iiwan ng mga sibuyas na hilaw at sariwa sa loob ng kanilang masikip na pambalot, at pagkatapos ay pinausukang walang takip, malayo sa init. Ang pamamaraan ng mainit na usok ay nangangailangan ng bombilya na dapat ipahid sa langis at kung minsan ang mga panlabas na layer ay binabalot na inilalantad ang mga clove sa init at usok. Ang mainit na pamamaraan ay mahalagang litson ang bawang nang sabay-sabay, ginagawa itong malambot. Ang pinausukang bawang ay popular sa Europa at Estados Unidos.
Halaga ng Nutrisyon
Ang bawang ay hindi mawawala ang alinman sa halaga ng nutrisyon nito kapag pinausok. Naglalaman ang bawang ng kaunting bitamina A, B6, at C, pati na rin mga mineral tulad ng siliniyum, kaltsyum, magnesiyo, at sink.
Mga Aplikasyon
Ang pinausukang bawang ay maaaring magamit sa parehong hilaw at lutong application na tumatawag para sa bawang. Ito ay angkop para sa mga sopas, ihalo, mga salad, marinade, o sarsa. Ang litson Ang pinausukang bawang ay maglalabas ng usok at maaaring kumalat sa tinapay at keso, na ginagamit sa mga sarsa ng pasta, at ginagamit sa mga pinggan ng gulay. Chop Ang pinausukang bawang at ginagamit para sa mga risottos, barbequed na karne, o mga bagay na manok na may buong sibol bago litson para sa isang mausok na lasa. Ang malamig na Usok na bawang ay mag-iimbak ng hanggang sa apat na linggo, samantalang ang mainit na Usok na bawang ay mag-iimbak ng hanggang isang linggo sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang hilagang bayan ng Arleux ng Pransya, sa timog lamang ng hangganan ng Belgium, ay gumagawa ng Usok na bawang sa loob ng 400 taon. Sa oras na iyon, ang bawang ay pinausukan upang mapanatili ito, at ngayon ginagawa itong higit pa para sa lasa na ibinibigay nito sa mga sibuyas. Upang ipagdiwang ang pinausukang bawang ng Arleux, isang pagdiriwang ay gaganapin sa pagtatapos ng Agosto bawat taon. Ang pagdiriwang, na nagsimula noong 1962, ay tumatanggap ng 60,000 katao taun-taon. Kasabay ng isang kumpetisyon sa pag-tirintas ng bawang, merkado ng pulgas, at ang korona ng isang reyna ng bawang, higit sa 5,000 litro ng sikat na Smoke bawang na sopas sa rehiyon ang natupok sa loob ng dalawang araw na panahon. Noong 2000, isang pangkat ng mga connoisseurs, growers, at mahilig sa Smoke bawang ang nagtatag ng Kapatiran ng Smoke Garlic ng Arleux o La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Ang kanilang hangarin ay upang itaguyod ang Usok na bawang sa lugar at paunlarin ang mga gawaing panlipunan, pangkultura, at isports na nauugnay sa promosyon nito.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang bawang ay katutubong sa isang rehiyon ng Gitnang Asya na kilala ngayon bilang Uzbekistan, Kyrgyzstan, at Turkmenistan. Ito ang lugar na tinukoy ng mga botanist bilang 'sentro ng pinagmulan' para sa bawang. Ang bawang ay pagkatapos ay kumalat sa Tsina at Europa sa kahabaan ng Silk Road at sa buong mundo kasama ang mga explorer at mananakop. Ngayon Ang pinausukang bawang ay mas karaniwan sa Europa, kahit na ang mga maliliit na nagtatanim ay nag-aalok ng pinausukang bawang sa mga merkado ng magsasaka sa buong Estados Unidos.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Usok na Bawang gamit ang app ng Mga Gumawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Buong Market ng Pagkain Pamilihan ng Buong Pagkain 0-207-406-3100 MalapitItaas na Woburn PlaceEuston Road (Stop L), United Kingdom Mga 684 araw na ang nakakalipas, 4/26/19 Mga komento ni Sharer: British Smoke bawang! |
