Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Tahitian ay malawak na nag-iiba sa laki, hugis, at kulay depende sa lumalagong mga kondisyon, at sa pangkalahatan ay pahaba, cylindrical, sa bahagyang bulbous na hugis na may hubog, naka-tapered na mga dulo. Ang balat ay matatag, payat, medyo magaspang, at lila, natatakpan ng mga medium-set na mata at pinong mga ugat na buhok. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik, malutong, at kulay ng krema hanggang sa garing. Ang mga kamote ng Tahitian, kapag luto, ay may malambot, mamasa-masa, at mag-atas na pare-pareho na may banayad, matamis, at masarap na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Tahitian na kamote sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamote ng Tahitian, na botanikal na inuri bilang Ipomoea batatas, ay matamis na mga ugat na kabilang sa Convolvulaceae o pamilya ng kaluwalhatian sa umaga. Ang mga tubers ay lokal na kilala sa paligid ng Tahiti bilang Umara at Patate Douce, na kung saan ay mga salitang Tahitian at Pranses para sa 'kamote.' Ang Tahitian sweet potato ay isa sa mga sinaunang pananim ng Tahiti at naging sangkap na sangkap na sangkap sa mga aplikasyon sa pagluluto sa buong isla. Ang mga ugat ay aani ng kamay, at ang tradisyonal na mga pamamaraan ng paglaki ay ginagawa pa rin sa parehong komersyal na paglilinang at paghahalaman sa bahay. Ang mga matamis na patatas ng Tahitian ay pinapaboran para sa kanilang matamis, nutty lasa, nilalaman ng nutrisyon, kagalingan sa maraming bagay, at pagpuno ng likas na katangian.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Tahitian sweet potato ay isang mahusay na mapagkukunan ng potassium, na makakatulong na makontrol ang mga antas ng likido sa loob ng katawan, at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, na nagbibigay ng mga mala-antioxidant na epekto upang mapalakas ang immune system. Naglalaman din ang mga ugat ng bitamina C at B6, calcium, iron, at fiber upang makatulong na pasiglahin ang digestive tract.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamote ng Tahitian ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng steaming, baking, roasting, at pagprito. Ang mga ugat ay maaaring ihanda sa kanilang balat at sikat na steamed at mashed sa isang matamis, mag-atas na ulam, o maaari silang isama sa gratins, souffle, at mga inihurnong kalakal tulad ng tinapay, cake, at pie. Ang Tahitian sweet potato ay maaari ding lutuin at ihalo sa mga pampalasa, curry paste, mga sili, at gata ng niyog upang lumikha ng isang maanghang na patatas na salad, hiniwa at inihaw para sa isang caramelized exterior, puro at ginamit bilang isang base sa ilalim ng baboy, o hiniwa sa wedges at pinirito . Sa Tahiti, ang mga kamote ay ginagamit bilang isang pagkakaiba-iba ng lasa para sa tradisyunal na tulad ng pudding na panghimagas na kilala bilang po'e. Ang mga matamis na patatas ng Tahitian ay mahusay na pinagsama sa coconut milk, lime juice, herbs tulad ng cilantro, coriander, at thyme, fei saging, abukado, beets, kamatis, kintsay, spinach, seafood, at mga karne tulad ng manok at baboy. Ang mga ugat ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar na may mahusay na sirkulasyon ng hangin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga kamote ng Tahitian ay isang sangkap na sangkap na hilaw sa tama’ara’a, na isang tradisyonal na kapistahan ng Tahitian na gaganapin sa mga espesyal na okasyon tulad ng kasal, kaarawan, piyesta opisyal, at mga anibersaryo. Ang Tama’ara'a ay binubuo ng maraming pinggan na luto sa isang ahi ma'a, na kung saan ay isang oven sa ilalim ng lupa na pinainit ng kahoy at bulkanikong bato, at ilang mga oven ng ahi ma'a ay sapat na malaki upang maghanda ng pagkain para sa higit sa isang daang mga tao. Kapag nainitan ang mga hurno, ang mga ugat na gulay, kabilang ang mga kamote, karne, prutas, at pagkaing-dagat, ay nakabalot ng mga dahon ng saging at pinaputok. Habang nagluluto ang pagkain, ang puwang sa kainan ay pinalamutian ng mga dahon, bulaklak, at prutas bilang dekorasyon at bilang kasanayan upang maghanda para sa darating na pagdiriwang. Ang paglikha ng isang paanyaya sa paanyaya ay bahagi ng tradisyon ng kapistahan, at ang mga panauhin ay karaniwang binibigyan din ng mga korona ng bulaklak na isusuot sa pagdiriwang bilang simbolo ng pag-ibig sa pagitan ng natipon na pamilya at mga kaibigan. Ang mga mangkok ay gawa sa mga tinirintas na dahon, mga shell ng niyog, at kahoy, at sa panahon ng kapistahan, ang pagkain ay tradisyonal na kinakain nang walang mga kamay upang ipagdiwang ang pagkain bilang regalong likas na katangian.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamote ay katutubong sa Gitnang at Timog Amerika. Habang ang eksaktong petsa kung kailan dumating ang mga ugat sa Polynesia ay hindi alam, ang ilang mga dalubhasa ay nagpalagay na maaari silang ibalik sa mga sinaunang paglalakbay sa Polynesian na bumalik mula sa Timog Amerika noong mga panahon bago ang Columbian. Ang mga kamote ay malawak na nalinang sa buong Polynesia bago dumating si Kapitan James Cook noong ika-18 siglo, at nanatili silang isang pangunahing sangkap ng pananim na nakatanim para sa pang-araw-araw na paggamit ng pagluluto sa Tahiti. Ngayon ang mga kamote ng Tahitian ay matatagpuan sa mga lokal na merkado sa buong Tahiti at matatagpuan din sa mga hardin sa bahay.
