Impormasyon sa Texas Tarragon, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang Texas tarragon ay isang dahon na pangmatagalan na halaman, na may manipis, hugis talim na mga dahon. Ang halaman ay lumalaki nang patayo sa mga berdeng dahon nito na tumutubo nang pares ng bahagyang makahoy na mga tangkay, nagtatalsik na parang palad. Ang Texas tarragon ay may aroma at lasa ng matamis na licorice na may mga pahiwatig ng pine at citrus. Ang lasa ay halos kapareho sa culinary favourite, French tarragon. Ang mga dilaw na dilaw, apat na talulot na bulaklak ay namumulaklak nang sagana sa pagtatapos ng tag-init, sa itaas ng mga tangkay na umaabot hanggang sa halos tatlong talampakan ang taas. Maani ang ani ng mga dahon pagkatapos mamukadkad ang mga nakakain na bulaklak. Ang mga bulaklak ay may parehong bango at lasa ng mga dahon.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang Texas tarragon sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Texas tarragon ay isang halaman na mas malapit na nauugnay sa marigolds kaysa sa totoong tarragon, bagaman tulad ng French at Russian tarragon, ang halaman ay nasa pamilya ng mirasol din. Ang halaman na kilala bilang Texas tarragon ay botanikal na inuri bilang Tagetes lucida. Kilala ito bilang Mexican tarragon o Mexico mint marigold. Ang perennial herbs ay karaniwang tinatawag ding False tarragon, Winter tarragon, at Yerba anise sa buong katutubong saklaw nito.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga mahahalagang langis ay nakuha mula sa mga dahon at mga bulaklak ng Texas tarragon, at naglalaman ng mga phytochemical na tinatawag na terpenes tulad ng cineol, na kung saan ay ang compound na responsable para sa mala-halaman na amoy ng halaman. Naglalaman din ito ng estragole (anise), ocimene (citrus, dayap), at phellandrene (citrus at paminta). Ang pabagu-bago ng langis at mga compound sa Texas tarragon ay nagbibigay ng herbal na antioxidant at sedative na mga katangian, bilang karagdagan sa mga anti-inflammatory at antibacterial na katangian. Natuklasan ng isang pag-aaral sa pananaliksik noong 2006 na ang Tagetes lucida ay may mga katangian ng antimicrobial na nakikipaglaban sa mga nakakasamang bakterya na nauugnay sa sakit na dala ng pagkain.

Mga Aplikasyon

Ang Texas tarragon ay maaaring mapalitan para sa French o Russian tarragon sa anumang recipe. Ipares ang sariwang halaman na may manok at artichoke sa isang salad. Tanggalin ang halaman ng pino at idagdag sa dressing ng salad o marinades. Sa Latin America, ang mga dahon at bulaklak ay napapaloob sa mainit na tubig para sa isang tanyag na amoy na may anise. Magdagdag ng tinadtad na Texas tarragon sa mga pinggan ng itlog, butters at keso. Kapag pinainit, mabilis na nasisira ang lasa, kaya magdagdag ng Texas tarragon patungo sa pagtatapos ng pagluluto. Ang Texas tarragon ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pag-steep ng mga dahon sa suka, sa gayon ay inilalagay ang suka sa aroma at lasa nito. Ang mga dahon ay maaari ding matuyo gayunpaman, ang lasa ay maaaring maging mas matindi kaysa sa kung sariwa. Ang pinatuyong Texas tarragon ay madalas na ibabagsak at ginagamit upang tikman ang mga sopas at nilagang. Itabi ang sariwang mga dahon ng tarragon ng Texas sa ref, na nakabalot sa plastik, hanggang sa isang linggo.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ginamit ng Katutubong Hilaga at Timog na mga Amerikano, ang Texas tarragon ay isang panggamot na paggamot para sa pagduwal, mga problema sa digestive, hiccup at malaria. Ang Aztecs ay nagsama ng Texas tarragon bilang isang sangkap sa kanilang umuusok na inuming nakabatay sa kakaw na tinatawag na 'chocolatl'. Gumamit din ang sinaunang tribo ng Mexico ng marigold variety kasama ang isa pang pagkakaiba-iba ng Tagetes sa isang timpla ng paninigarilyo na tinatawag na zempaxochitl. Ang timpla ay inilaan upang itaguyod ang isang pakiramdam ng kalmado, pagalingin ang pagduduwal at hangover, at sa ilang mga kaso, pukawin ang isang estado ng pagkasira.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Texas tarragon ay katutubong sa Timog Estados Unidos at Mexico, partikular ang mainit, tuyong rehiyon na pinakamalayo sa baybayin. Ginamit ang halaman sa libu-libong taon, at ang katibayan mula sa sinaunang kabihasnan ng Aztec ay nagpapakita na ginamit ito nang madalas gamot at para sa mga ritwal sa relihiyon. Si Tegetes lucida ay kinilala at inuri ni Antonio Jose Cavanilles, isang kilalang botanist at mag-aaral ng mga akda ni Carl Linnaeus. Si Cavanilles ay ang direktor ng Real Jardín Botánico sa Madrid at naging kapaki-pakinabang sa pag-uuri at paglilinaw ng maraming mga species mula sa Espanyol na pagsaliksik ng Timog at Gitnang Amerika. Ang Texas tarragon ay mas karaniwang matatagpuan sa Timog Estados Unidos kasama ang hangganan ng Mexico at sa buong Mexico timog halos sa Gitnang Amerika. Sa labas ng katutubong rehiyon nito, ang halaman ay magagamit mula sa mga kumpanya ng binhi at matatagpuan sa mga hardin sa bahay at sa mga lokal na merkado ng mga magsasaka.