Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas ng Mukago ay napakaliit na tubers, na may average na 1 hanggang 2 sentimetro ang lapad, at bilog, pahaba, sa medyo hindi regular na hugis. Ang balat ay manipis, magaspang, maitim na kayumanggi hanggang kulay-abo, at natatakpan ng russet at maliit na mga paga. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay garing sa puti, matatag, siksik, at may isang malagkit na pare-pareho, katulad ng ugat ng taro. Ang mga patatas ng Mukago ay may isang walang kinikilingan, subtly mapait na lasa na may isang makalupang aroma, at kapag luto, ang mga tubers ay nagkakaroon ng malambot, mala-bean na pagkakayari.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas ng Mukago ay magagamit sa taglagas sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas ng Mukago, na binansagang botanikal bilang Dioscorea japonica, ay maliit, aerial tubers na tumutubo sa mga ubas ng yamaimo, o Japanese yam plant. Ang Yamaimo ay kilala bilang bundok na patatas at malawak na kinikilala sa Japan para sa malaking tuber sa ilalim ng lupa, na ginagamit din sa mga aplikasyon sa pagluluto. Ang mga patatas ng Mukago ay matatagpuan na lumalaki sa mga gilid ng kagubatan, parke, sa mga hardin sa bahay, at madaling maani sa pamamagitan ng pag-alog ng mga ubas. Ang maliliit na tubers ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Japan at isang simbolo ng taglagas, na ginagamit sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga patatas ng Mukago ay isang mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring mapalakas ang immune system, at naglalaman din ng calcium, magnesium, at potassium, na makakatulong na makontrol ang mga antas ng likido sa loob ng katawan.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas ng Mukago ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng blanching, grilling, steaming, at sautéing. Bago ang pagluluto, masidhing inirerekomenda na hugasan ang mga tubers dahil ang dumi at lupa ay maaaring gaanong pinahiran sa ibabaw. Ang mga patatas ng Mukago ay maaaring steamed ng mga gulay at karne, o maaari silang pritong at ihain bilang isang meryenda ng bar. Ang mga maliliit na tuber ay itinapon din sa miso sopas, iginisa ng mantikilya ng bawang, o pinirito para sa isang malutong na panlabas. Sa Japan, ang mga patatas ng Mukago ay pinakapopular na steamed kasama ang bigas upang gawing Mukago-gohan o potato rice. Ang mga patatas ng Mukago ay mahusay na ipinapares sa mga gingko nut, root ng burdock, root ng lotus, persimmons, turnips, carrots, chestnuts, kabute, bawang, perehil, kombu, at sake. Panatilihin ng mga tubers ang 1-2 linggo kapag nakaimbak sa isang plastic bag sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Japan, ang mga patatas ng Mukago ay kilala rin sa kanilang sinaunang pangalan ng Nukago, na kung saan ay isang term na ginamit ng mga katutubong Ibarakian sa Ibaraki prefecture. Sa loob ng lungsod, ang mga maliliit na tubo ay ginagamit din sa shojin-ryori, o Japanese temple na pagkain, na gumagamit ng mga foraged na sangkap upang balansehin ang katawan. Ang pagkakahanay ay isang mahalagang konsepto sa kultura ng Hapon, at ang pag-iwas sa kasanayan sa pagkain ayon sa in-season na ani. Pinaniniwalaan na ang ani ay nasa pinakamataas na nilalaman ng nutrisyon kapag sa panahon at Mukago na patatas ay kumakatawan sa isa sa mga item na tradisyonal na natupok sa taglagas. Maraming mga Hapon na chef ang inaabangan ang mga tubers na dumarating sa panahon at nagtatampok ng mga patatas bilang isang pana-panahong, balanseng sangkap.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas ng Mukago ay katutubong sa mga mapagtimpi na rehiyon ng Japan, China, at Korea at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Naniniwala ang mga eksperto na ang halaman ng yamaimo ay nalinang mula noong 50,000 BCE, pangunahin para sa mga malalaking tubers sa ilalim ng lupa, ngunit sa modernong panahon, ang halaman ay pangunahing naisalokal sa mga hardin sa bahay. Ang halaman ay lumaki din sa isang maliit na sukat sa Hokkaido at Aomori prefecture. Ang mga patatas ng Mukago, kapag nasa panahon, ay matatagpuan sa limitadong suplay sa mga lokal na merkado at pumili ng mga grocers sa buong Japan.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Tiny Mukago Patatas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Savvy Tokyo | Mukago --Gohan |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Maliliit na Patatas na Patatas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! May dala bang berdeng mga mansanas na dragon ang iyong merkado? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 382 araw na ang nakalilipas, 2/22/20 Mga komento ni Sharer: Ang pinakamaliit na patatas sa mundo |
