| Food Buzz: Kasaysayan ng Kale | Makinig |
Lumalagong
| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Beira ay isang di-heading, maluwag na dahon ng kale na bumubuo ng isang solong basal rosette. Ito ay isang malaking pagkakaiba-iba ng average na 60 sentimetro ang taas ng 60 sentimetro ang lapad. Ang mga malalawak na kulot na dahon ay aqua-berde na may makapal na laman na puting tadyang na katulad ng mga collard greens at Swiss chard. Ang Beira kale ay may isang makatas at malutong na texture dahil sa mayamang nilalaman ng tubig. Ang matamis na lasa ay hindi sa lahat makalupa tulad ng iba pang mga kale varieties, ngunit mas maihahambing sa baby green cabbage.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Beira kale sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Beira kale ay isang iba't ibang mga Brassica oleracea acephala na ang hitsura, panlasa at lumalaki na katulad ng isang repolyo kaysa sa isang kale. Sa katunayan, mayroong ilang debate kung dapat ba itong ikategorya bilang isang uri ng repolyo sa halip. Ito ay isang mahalagang sangkap sa katutubong tahanan ng Portugal kung saan kilala ito bilang Couve Tronchuda. Kasama sa iba pang mga karaniwang pangalan, Portuges na repolyo, kale ng Portuges, repolyo ng Gallician, repolyo ng Braganza at sea-kale.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Beira kale ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, iron, calcium, magnesium, potassium, protein, carbohydrates at dietary fiber.
Mga Aplikasyon
Ang beira kale ay partikular na malutong ngunit malambot, mas katulad sa isang batang repolyo kaysa sa kale. Maaari itong kainin ng hilaw o luto. Ang makatas na buto-buto ay matamis at malutong at maaaring magamit nang katulad sa kintsay sa isang crudité plate o luto sa sopas. Ang buong dahon ay maaaring steamed, braised, nilaga, pritong, sautéed, o iwan ganap na hilaw. Mahusay ito sa mga matigas na sopas na naglalaman ng mga pinausukang karne, patatas, beans o barley. Ang iba pang mga kadahilanan ng lasa ay kinabibilangan ng, bay leaf, oregano, thyme, red pepper flake, nutmeg, bawang, sibuyas, kamatis, kamote, cheddar cheese, Parmesan, cream, mga inihaw na karne, chorizo sausage, pancetta at manok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Beira kale ay ang tradisyunal na pagkakaiba-iba na ginagamit sa paggawa ng tanyag na sopas na Portuges, caldo verde. Ang 'berdeng sopas' na ito ay binubuo ng sabaw na pinalapot ng niligis na patatas at na-highlight ng kale at linguica, isang masarap na sausage ng baboy na may lasa na paprika at bawang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Beira kale ay isang natatanging pagkakaiba-iba ng kale mula sa Portugal na lubos na mapagparaya sa matinding temperatura, kapwa mainit at malamig. Ito ay umuunlad sa karamihan ng anumang maayos na lupa, ngunit may posibilidad na makakuha ng tipburn sa sobrang maaraw, mainit na panahon. Ang beira kale ay pinakamahusay para sa pag-aani ng tagsibol o taglagas kung ito ay partikular na matamis.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Beira Kale. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Brazil Kusina sa Ibang Bansa | Warm Green - Portuguese Green Soup |
