Paglalarawan / Tikman
Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay isang daluyan hanggang sa malalaking pagkakaiba-iba, na may average na 12 at 15 sentimetro ang haba, at may isang patag at pinahabang, hugis-itlog na hugis na tapering sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang mga pinatuyong paminta ay may makinis at makintab na hitsura na may malalim na mga kulungan at mga kunot, at ang laman ay manipis, mula sa kulay ng burgundy, maroon, hanggang sa madilim na pula. Ang mga paminta ng Anaheim ay maaari ding matagpuan na pinatuyo sa kanilang maagang, berdeng yugto, na nagpapakita ng maputlang berde hanggang sa mga dilaw na kulay, ngunit ang pulang bersyon ay ang mas karaniwang uri. Sa ilalim ng katad na laman, maraming maliit at bilog, pinatuyong dilaw na binhi na nakapaloob sa loob ng paminta, ngunit ang mga binhi ay madalas na tinanggal bago lutuin dahil maaari silang magbigay ng isang mapait na lasa. Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay may puro makalupang, mausok, at matamis na panlasa na may banayad, acidic na init at malabong mga bunga ng prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay mga inalis na tubig na bersyon ng Anaheim chile pepper, na kabilang sa Solanaceae o pamilya na nighthade. Ang mga sariwang paminta ng Anaheim ay ginagamit sa mga aplikasyon sa pagluluto sa kanilang berde, hindi hinog na yugto, at pula, mature na yugto, at ang parehong prinsipyo ay maaaring mailapat sa mga pinatuyong peppers, inalis ang tubig sa parehong berde at pula na mga yugto. Ang Red Dried Anaheim chile peppers ay ang mas karaniwang matatagpuan na bersyon sa mga lokal na merkado at grocers ng Timog-Kanlurang Estados Unidos at Hilagang Mexico, at ang mga paminta ay isa sa mga banayad na tuyong peppers na magagamit. Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay kilala rin sa maraming iba pang mga pangalan, kabilang ang mga California peppers, mga bata sa Colorado, Seco del Norte, Chile Pasado, at Chile de la Tierra. Ang mga paminta ay pinapaboran para sa kanilang puro, matamis, at makamundong lasa, at ang mga pinatuyong paminta ay maaaring magamit sa mga sarsa, pagpuno, pangunahing pinggan, at pampalasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay mapagkukunan ng mga bitamina A at C upang palakasin ang immune system, bawasan ang pamamaga, at protektahan ang katawan mula sa mga panlabas na nang-agaw sa kapaligiran. Naglalaman din ang peppers ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract at mas mababang dami ng iron, bitamina B6, potassium, at bitamina K.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay may banayad, banayad na init at isang smokey-sweet na lasa na maaaring isama sa isang malawak na hanay ng mga application. Upang muling mag-hydrate, ang mga pinatuyong peppers ay dapat ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 hanggang 30 minuto. Mahalagang tandaan na ang mga chef ay madalas na aalisin ang mga binhi mula sa mga peppers dahil maaari silang magbigay ng isang mapait na lasa. Ang ilang mga chef ay hiniwa ang mga pinatuyong peppers at tinatanggal ang mga binhi bago muling mag-hydrate, habang ang iba ay tinatanggal ang mga binhi pagkatapos magbabad. Hindi alintana ang pamamaraan ng pag-aalis ng binhi, ang mga Pinatuyong Anaheim chile peppers ay bubuo ng isang laman, malambot na pagkakapare-pareho sa sandaling muling maitaguyod na maaaring tinadtad at idagdag sa salsas, pinaghalo at halo-halong mga sarsa, o pinagsama sa mga pagpuno para sa tamales. Ang mga paminta ay maaari ding pinalamanan ng keso at inihurnong, tinadtad sa mga pagkaing batay sa bigas, isinasama sa mga sopas at nilaga, idinagdag sa mga marinade, hiniwa at ihalo sa mga omelet, mga burrito ng agahan, at mga fajitas, o manipis na gupitin at dahan-dahang napuno ng langis ng oliba at bawang upang gawin ang ulam ng isda na kilala bilang pescado al ajillo. Sa Mexico, ang mga Dried Anaheim chile peppers ay ginagamit minsan sa chile Colorado, isang tradisyonal na nilagang ulam na pinangalanang sa mga pulang chile peppers na halo-halong sa sarsa. Higit pa sa muling pagsasaayos, ang pinatuyong Anaheim chile peppers ay maaaring i-toast upang makabuo ng isang mas malalim na lasa, lupa sa isang pulbos, at magamit bilang isang banayad na pampalasa. Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa at halamang damo tulad ng cumin, oregano, cilantro, at coriander, suka, aromatikong tulad ng mga sibuyas at bawang, mais, mga legume, mga kamatis, abukado, sitrus, zucchini, mga keso tulad ng queso fresco, cheddar, o jack, at mga karne tulad ng isda, baboy, baka, at manok. Ang mga pinatuyong peppers ay dapat itago sa mga lalagyan ng airtight at itago sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar sa loob ng 1 hanggang 2 taon. Pinapayuhan na gamitin ang mga paminta sa loob ng 3 hanggang 6 na buwan para sa pinakamahusay na kalidad at lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa New Mexico, ang Anaheim chile peppers ay ayon sa kaugalian na inilalagay sa ristras, isang pangkat ng mga paminta na nakatali at isinabit sa hangin upang matuyo. Ang salitang ristra ay nangangahulugang 'string' sa Espanyol, at ang mga strung pepper bunches ay naging isang kilalang simbolo ng mabuting pakikitungo sa American Southwest. Tradisyonal na ginawa ang mga rehas sa maagang taglagas kapag ang mga peppers ay inaani, at ang mga hibla ay naiwan upang matuyo sa mga makukulay, naka-texture na pagpapangkat. Sa sandaling matuyo, ang mga ristras ay nakabitin sa mga pintuan, mga looban, at kusina sa buong New Mexico, at ang mga hibla ng paminta ay pinaniniwalaang magdadala ng suwerte at kalusugan habang tinataboy ang kasamaan. Nagbibigay din ang Ristras ng pandekorasyon na pamamaraan ng pag-iimbak dahil ang pinatuyong peppers ay panatilihin para sa isang pinahabang panahon, na pinapayagan ang mga chef sa bahay na hilahin ang mga peppers mula sa bungkos kung kinakailangan para sa mga aplikasyon sa pagluluto. Sa pagtatapos ng panahon ng paminta, ang mga maliliwanag na kulay ng ristras ay pinalamutian ang mga tabi ng kalsada, mga mesa sa mga lokal na merkado, at mga dingding ng mga grocery store, at maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga paminta ay ginagamit, na may mga Dried Anaheim chile peppers na isa sa mga banayad na magagamit na ristras.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga paminta ng Anaheim chile ay katutubong sa New Mexico, kung saan pinaniniwalaan silang binuo mula sa isang lokal na kulturang chile na kilala bilang No. 9 sa New Mexico State University. Sinadya ng bagong taga-Mexico na hortikultural na si Dr. Fabian Garcia ang mga paminta upang magkaroon ng mas makapal na laman na may mas malambing na lasa. Noong 1894, nakasalamuha ni Emilio Ortega ang mga paminta sa New Mexico at dinala sila pabalik sa kanyang hardin sa Ventura, Timog California, kung saan kalaunan ay ginamit niya ang mga paminta sa komersyal na pag-canning. Ang mga paminta ay lalong naging tanyag sa buong Timog California, na humahantong sa mga paminta na mapangalanan sa lungsod ng Anaheim sa Orange County, California. Ang mga pinatuyong Anaheim chile peppers ay nasa paligid mula noong nilikha ang Anaheim pepper, at maraming mga tagapagluto ng bahay ang pinatuyo ang mga paminta upang pahabain ang buhay ng imbakan ng paminta. Ngayon Ang pinatuyong Anaheim chile peppers ay nililinang sa mainit at tuyong klima sa buong Estados Unidos at pinatuyo at ipinagbibili sa pamamagitan ng mga specialty grocers at mga lokal na merkado. Ang pinatuyong paminta ay ginagamit din sa mga aplikasyon sa pagluluto sa Hilagang Mexico.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kumain ng Kumain (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Wayfarer Bread | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Pinatuyong Anahiem Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
