Paglalarawan / Tikman
Ang Pigeon pea ay isang totoong bean, ngunit binigyan ng pangalang 'pea' dahil sa napakaliit nitong laki. Ang Pigeon pea ay kilala rin bilang pea pea at katutubong sa Africa. Ang mga gisantes ng pigeon ay may isang light tan o beige na panlabas na kulay ng balat na may speckled na may maliit na mga brown tuldok. Ang pagkakayari ng Pigeon pea ay medyo butil at nag-aalok ng isang malakas na lasa ng bean.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Suriin ang pagkakaroon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga gisantes ng pigeon ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mga amino acid kabilang ang methionine, lysine at tryptophan. Ang isang tasa ay may tungkol sa 121 calories.
Mga Aplikasyon
Maghanda ng pinatuyong mga gisantes na kalapati tulad ng anumang iba pang pinatuyong mga gisantes, beans o lentil. Mahusay na kapalit ng lima beans. Lalo na nasisiyahan ang mga gisantes ng pigeon na kasama ang kumpanya ng mga karot at cauliflower. Upang maiimbak, panatilihing tuyo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga split pee peas, toor dal, ay isa sa pinakatanyag na pulso sa India. Ang tanyag na ulam na Timog India, ang sambhar, ay gawa sa mga gisantes ng kalapati. Sa Ethiopia, ang mga butil, batang sibol at dahon ay luto at natupok bilang isang sangkap na hilaw ng pagkain. Ang mga gisantes ng pigeon ay kilala rin bilang Congo bean, goongoo bean, grandule verde, at no-eyed pea.
Heograpiya / Kasaysayan
Mga Pigeon peas, botanically na pinangalanang Cajanus cajan, syn. Si Cajanus indicus, ay isang miyembro ng pamilya Fabaceae na pangmatagalan. Nalinang hindi bababa sa tatlong libong taon, ang mga gisantes ng kalapati ay pinaniniwalaang katutubong sa Asya. Naisip na maglakbay sa East Africa sa pamamagitan ng trade sa alipin sa Amerika, ngayon karamihan sa lahat ng tropikal at semi-tropical na lugar ay malawak na nagsasaka ng mga pigeon peas. Sa pagkakasunud-sunod ng paggawa, ang subcontinent ng India, Silangang Africa at Gitnang Amerika ang tatlong pangunahing mga rehiyon ng paggawa ng pigeon pea sa buong mundo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dried Pigeon Peas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Caribbean Pot | Pinatuyong Pigeon Peas Rice |
