Paglalarawan / Tikman
Ang Russian yellow squash ay may medyo pare-pareho, tuwid, at pinahaba ang hitsura, na may average na 18 hanggang 25 sentimo ang haba, at isang hugis-itlog na hugis-silindro na may bahagyang na-tapered, bilugan na mga dulo. Ang balat ay manipis at maselan, madaling scratched o minarkahan, at makinis na may mahinang ribbing. Saklaw din ang kulay ng balat mula sa maputlang berde-dilaw, dilaw na dilaw, hanggang sa mas madidilim na dilaw depende sa kapanahunan at tiyak na pagkakaiba-iba. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maputla dilaw hanggang garing, malutong, at may tubig, na nakapaloob ang maraming maliliit, hugis-itlog at patag, kulay-cream na mga binhi. Ang Russian dilaw na kalabasa ay may walang kinikilingan, banayad na matamis na lasa na may magaan na tala ng nutty.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Russian yellow squash sa tag-araw hanggang taglagas kapag nilinang sa labas ng Asya. Kapag lumaki sa mga greenhouse, ang kalabasa ay magagamit buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Russian yellow squash, botanically classified bilang Cucurbita pepo, ay bata, mga tag-init na pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Mayroong maraming mga cultivars ng dilaw na kalabasa na sa pangkalahatan ay nai-market sa ilalim ng Russian yellow squash, kabilang ang 'yellowfruit,' na kung saan ay ang salin sa Ingles ng pangalan ng isa sa mga pinakatanyag na Russian variety. Ang mga dilaw na kalabasa sa Russia ay binuo sa mga sentro ng pagsasaliksik sa buong Russia upang lumikha ng mga maaaring mabuhay na komersyal na nagpapakita ng mga katangian tulad ng maagang pagkahinog, paglaban sa sakit, malamig na pagpapaubaya, at pinahabang buhay sa istante. Ginagawa ng mga katangiang ito ang mga squash na angkop para sa transportasyon at madalas na nai-export sa mga kalapit na bansa bilang mapagkukunan ng kita. Ang mga hardinero sa bahay ay pinapaboran din ang mga dilaw na kalabasa sa Russia sa Russia at Gitnang Asya dahil ang halaman ay siksik at gumagawa ng isang malaking bilang ng mga kalabasa na maaaring ihanda sa araw-araw na sariwa at lutong mga application ng gulay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Russian yellow squash ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong sa muling pagtatayo ng collagen at mapalakas ang immune system. Ang mga kalabasa ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, magnesiyo, hibla, mangganeso, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga dilaw na kalabasa sa Russia ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng litson, pagpupuno, pagluluto sa hurno, pag-ihaw, kumukulo, igisa, pag-steaming, at pagprito. Ang mga kalabasa ay maaaring matupok sa balat kapag nag-aani ng bata, at pinapanatili nila ang kanilang kulay kahit na luto na. Ang mga kalabasa ay maaaring tinadtad sa mga berdeng salad, hiniwa sa mga wedge para sa paglubog, pinatong sa mga sandwich, manipis na hiniwa at pinahiran ng mga sariwang damo at yogurt bilang isang paglamig na ulam, o tinadtad sa mga pagkalat at sarsa. Ang mga dilaw na kalabasa sa Russia ay maaari ding hatiin, gaanong isinalot, at puno ng mga karne, keso, at pagpuno, hiniwa at pinirito para sa isang malutong na kagat, na-spiral at ginagamit bilang isang pamalit na pasta, iginisa para sa isang malusog na ulam, o itinapon sa mga sopas at nilaga Sa isang pagkakaiba-iba ng manok kiev, ang mga kalabasa ay maaaring gadgad sa pagpuno ng mga roulades bago magluto. Ang rosas na dilaw na kalabasa ay maaari ding adobo o naka-kahong para sa pinalawak na paggamit. Ang mga dilaw na kalabasa sa Russia ay mahusay na ipares sa bawang, halaman tulad ng mint, basil, at perehil, mga kamatis, bell peppers, scallion, at mga karne tulad ng manok, baboy, baka, o isda. Panatilihin ng sariwang kalabasa ang 1-2 linggo kapag nakaimbak sa isang plastic bag sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa Russia, maraming mga homemade jarred at de-latang kalakal ang inihanda sa tag-araw at taglagas upang magbigay ng mga gulay sa panahon ng malupit na panahon ng taglamig. Ang karamihan ng mga gulay na ito ay lumago sa maliit na mga lagay ng lupa na kilala bilang dachas, at ang dilaw na kalabasa ng Russia ay isang espesyalidad na item na nalinang para sa mataas na mga pag-aari sa nutrisyon at likas na madaling palaguin. Ang labis na kalabasa ay karaniwang gadgad at ginawang kabachkovaya ikra, na isang tradisyonal na pagkalat o katas na gawa sa iba`t ibang mga kombinasyon ng mga sibuyas, kamatis, talong, peppers, at karot. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pagkalat na ito, sa bawat pamilya ay mayroong sariling lihim na resipe, at ang pagkalat ay maaaring dalisay sa isang makinis na pare-pareho o iniwan ang bahagyang chunky para sa idinagdag na pagkakayari. Ang Kabachkovaya ikra ay isinasalin na nangangahulugang 'squash caviar' at malawak din na matatagpuan premade sa mga grocery store bilang isang sangkap na hilaw na kumakalat sa diyeta ng Russia. Ang pagkalat ay popular na layered sa toast na may abukado at itlog, ginamit bilang isang dipping sauce para sa mga chips, halo-halong pinakuluang patatas, o hinahain bilang isang ulam.
Heograpiya / Kasaysayan
Marami sa mga dilaw na lahi ng kalabasa na ipinagbibili sa ilalim ng pangalan ng dilaw na kalabasa sa Russia ay binuo sa mga istasyong pang-eksperimentong pang-rehiyon sa ilalim ng Russian Research Institute ng Plant Production noong ika-20 siglo. Ngayon ang mga dilaw na kalabasa sa Russia ay lubos na nalinang sa Russia at iba pang mga rehiyon ng Gitnang Asya at lumaki para sa lokal na pagkonsumo at para ma-export sa mga karatig bansa. Ang mga kalabasa sa larawan sa itaas ay natagpuan sa merkado ng Golden Horde sa Almaty, Kazakhstan.
