| Windrose Farm | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang engkantada ng kalabasa ay maliit sa laki at magaan, na nag-average lamang ng dalawang pounds, at may isang hugis-itlog na tulad ng peras na hugis. Ang balat ay may iba't ibang mga pattern ng tan at berde na guhit noong bata pa, at sa kalaunan ay nawawala ang ilan sa mga berdeng guhit nito na kumukupas sa isang kahel, ginto, at ilaw na berde na may pagkahinog. Ang matatag na laman ay isang mayaman, malalim na kahel at siksik at basa-basa na may isang malaking guwang na lukab na naglalaman ng mahigpit na pulp at maraming mga flat, kulay na cream na binhi. Kapag luto, ang Fairy squash ay malambot at malasutla na may matamis, masustansya na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang engkantada kalabasa sa huli na taglagas hanggang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang engkantada ng kalabasa, na inuri ng botaniko bilang Cucurbita moschata, ay isang maliit na taglamig na kalabasa na tumutubo sa mga sumusunod na puno ng ubas at miyembro ng pamilyang Cucurbitaceae kasama ang mga kalabasa at gourds. Ang patas na kalabasa ay isang matibay, lumalaban sa sakit, at isang masaganang lumalaking hybrid na kalabasa, ngunit wala itong tagumpay sa komersyo ng iba pang katulad na laki ng mga kalabasa tulad ng acorn at karnabal bilang isang resulta ng hybrid na pagtatalaga nito. Ang mga binhi ng hybrid na kalabasa ay hindi makakagawa ng mga katulad na kalabasa sa magkakasunod na henerasyon, kaya upang lumago taon-taon, ang mga bagong binhi ay dapat bilhin mula sa mga namamahagi ng binhi bawat panahon na ginagawang isang mamahaling pagkakaiba-iba upang lumaki. Dahil sa hybrid na kalikasan nito, ang Fairy squash ay nakararami na lumaki sa mga hardin sa bahay bilang isang iba't ibang specialty, at ang maraming mga bulaklak na kalabasa ay maaari ring pritong, pinalamanan, at matupok sa mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang diwata kalabasa ng bitamina A, C, at E, potasa, natutunaw na hibla, beta-carotene, at magnesiyo.
Mga Aplikasyon
Ang engkantada ng kalabasa ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, baking, steaming, o pag-ihaw at maaaring magamit sa parehong masarap at matamis na mga recipe. Maaari itong lutuin at idagdag sa mga sopas, nilagang, risotto, at mga curries, o ihahain sa mga wedge o halved bilang isang saliw sa mga inihaw na karne. Ang diwata kalabasa ay din ang perpektong sukat para sa pagpupuno, pagluluto sa hurno, at paghahatid bilang isang nakakain na mangkok. Ang Pureed Fairy squash ay maaaring idagdag sa makapal na mga sopas at sarsa o ginagamit sa tinapay, pie, at puddings. Ang profile ng lasa nito ay katulad at maaaring madaling mapalitan sa mga resipe na tumatawag para sa butternut squash. Ang mga bulaklak ng Fairy squash ay maaari ding gamitin at mainam para sa pagpupuno ng malambot na keso at halamang gamot. Ang mga pares ng diwata na kalabasa ay mahusay na may mantikilya, kayumanggi asukal, rosemary, sambong, luya, sili, kanela, nutmeg, pecan, chestnuts, parmesan keso, ricotta keso, peras, mansanas, pasas, manok, at baboy. Ito ay mananatili sa loob ng ilang buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pinakamaagang nakasulat na talaan ng Fairy squash ay nasa isang resipe para sa Fairy squash pie ni Emma C. Matern sa publication ng 1905-1906 ng Boston Cooking School Magazine at pati na rin sa cookbook noong 1920 na inilabas ng Crisco na pinamagatang, Balanced Daily Diet. Ang mga sangkap sa mga recipe ay tumatawag para sa pureed squash at kung o hindi ito partikular na tumutukoy sa Fairy squash o isang pangkalahatang kalabasa lamang ay hindi alam, ngunit ang pamagat ng mga recipe ay ang pinakamaagang tala ng pangalang Fairy squash na maaaring matagpuan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pamilya ng Fairy squash na si Cucurbita moschata, ay pinaniniwalaang mula pa noong 5,000 BCE sa Mexico at 3,000 BCE sa Peru. Ang eksaktong pinagmulan ng Fairy squash ay hindi alam, ngunit dahil ito ay isang hybrid, malamang na ito ay nabuo minsan sa ikadalawampu siglo nang ang mga hybrid squash ay naging popular sa palengke. Ngayon ang Fairy squash ay lumalagong nakararami ng mga hardinero sa bahay at mga specialty growers sa Estados Unidos at limitado sa kakayahang magamit.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Fairy Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga Ideya sa Pagkain | Raw Squash Consume |
