| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng hedgehog ay maliit hanggang sa malaki ang sukat, na may average na 5-17 sentimetro ang lapad, at hindi regular ang hugis na may isang pipi, nalulumbay na takip at isang manipis, off-centered na tangkay. Ang makinis na takip ay maaaring maging matambok o nakabaligtad, tuyo, makapal, at matatag, at mga saklaw na kulay mula dilaw, buff, hanggang sa orange. Ang cap ay mayroon ding mga wavy margin at kapag nag-mature ang mga gilid ay maaaring pumutok. Sa ilalim ng takip, maraming mga ngipin na kulay ng cream o mga spore na nagdadala ng spore na nakakabitin sa halip na mga hasang. Ang mga tangkay ay puti din, kahel, o buff, average na 3-10 sentimo ang haba, at depende sa pagkakaiba-iba ay maaaring guwang sa gitna. Kapag luto, ang mga kabute ng Hedgehog ay may isang mabangong prutas at isang chewy na texture na may isang makalupang, nutty, peppery, at mausok na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga hedgehog na kabute ay magagamit sa buong huli na tag-araw hanggang sa huli na taglamig, depende sa lokasyon ng heograpiya.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute na parkupino ay kinakatawan ng dalawang nakakain na species, ang Hydnum repandum, na kung saan ay ang pinaka-karaniwan, mas malalaking kabute at ang mas maliit na pagkakaiba-iba, Hydnum umbilicatum. Kilala rin bilang mga kabute ng Sweet Tooth, isang pagtango sa lasa at hugis nito, ang mga Hedgehog na kabute ay maraming mga pangalan kabilang ang Pig's Trotter, Wood Urchin, at ang Wood Hedgehog. Ang mga kabute ng hedgehog ay lumalaki sa mga pangkat o natagpuan nang paisa-isa sa mga mamasa-masa na lupa malapit sa mga sapa o mga ilog ng ilog at lumalaki din malapit o sa mga puno ng birch, mga puno ng beech, at ilang mga koniperus. Madali silang makikilala sa ligaw, foraged at pinaboran para sa kanilang mga nutty flavors, at ginagamit sa iba't ibang mga application sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute na parkupino ay naglalaman ng bitamina D, potasa, iron, at mga anti-namumula at anti-bacterial na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga hedgehog na kabute ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng kumukulo o sautéing. Maaari silang i-sautéed at ihain sa steak, lutong sa mga pot pie o tarts, itambak sa toast, pakuluan sa mga sopas at nilaga, o lutuin sa isang palaman. Maaari rin silang simmered sa puting alak o mga sarsa na nakabatay sa cream at ihahain sa pasta, mga halo, at mga pagkaing gulay habang ang kabute ay madaling sumipsip ng kasamang mga lasa. Ang mga hedgehog na kabute ay maaaring magamit bilang isang kapalit ng mga chanterelle na kabute sa mga recipe at mainam din para sa pag-canning o pag-atsara dahil ang pagkakayari at lasa ay maaaring matagumpay na mapanatili. Ang mga kabute ng parkupino ay mahusay na ipares sa mga dahon ng bay, allspice, paprika, thyme, at iba pang mga sariwang halaman, bawang, sibuyas, berdeng mga sibuyas, chives, leeks, karot, zucchini, mga gisantes, cauliflower, pulang patatas, puting suka, toyo, bacon, veal , manok, baka, at parmesan keso. Panatilihin nila ang hanggang sa dalawang linggo kapag nakaimbak ng maluwag na nakabalot sa ref at sa loob ng ilang buwan kapag nakaimbak sa freezer.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Alemanya, ang mga kabute ng Hedgehog ay tinukoy bilang Semmelstoppelpilz, at sa Pransya, kilala sila bilang Pied De Mouton, na isinalin sa 'paanan ng mga tupa.' Ang ilan sa mga mas maliwanag na kulay na Hedgehog na kabute ay ginagamit para sa namamatay na lana. Ang mga hedgehog na kabute ay isang paboritong pagkakaiba-iba din upang matuklasan sa kagubatan sa mga baguhan na mga forager ng kabute dahil walang mga nakakalason na hitsura at ang pagkakaiba-iba ay itinuturing na medyo ligtas na maghanap. Mag-iingat pa rin dapat gawin kapag pumipitas ng mga kabute sa ligaw, at hindi sila dapat matupok maliban kung may kumpletong katiyakan at ang pagsasaliksik ay ginawa ng mga eksperto.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga hedgehog na kabute ay matatagpuan na lumalaki sa Europa, Hilagang Amerika, at sa ilang mga lugar sa Asya at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Una silang naitala ni Carl Linnaeus sa Species Plantarum noong 1753, at ngayon ang mga Hedgehog na kabute ay magagamit lamang sa pamamagitan ng mga forager, naibebenta sa mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocer.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Matamis na Tinapay at Alak | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| IKAW Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Dati pa | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
| Wrench at Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Mga Tulay sa Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Gintong Pinto | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Gravity Heights Restaurant at Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Hedgehog Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mga Hedgehog Mushroom gamit ang app na Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 16 araw na ang nakakalipas, 2/22/21  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 33 araw na ang nakakalipas, 2/05/21 Mga komento ni Sharer: Hedgehog Mushroom!  Mga Pinong Pagkain ni AJ Mga Pinong Pagkain ni Aj - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com MalapitChandler, Arizona, Estados Unidos Mga 415 araw na ang nakaraan, 1/20/20  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundibles.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Fruity aroma na may kaibig-ibig masustansyang mausok na lasa kapag iginisa!  MaBru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 478 araw na ang nakakaraan, 11/17/19 Mga komento ni Sharer: Ang mga kabute ng hedgehog ay nakuha mula sa kagubatan ng Ardennes.,  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 726 araw na ang nakakalipas, 3/15/19 |
