Paglalarawan / Tikman
Ang Hill Country Red okra ay tumutubo sa 5 hanggang 6 na halaman na may mga tangkay na kulay burgundy at maputlang dilaw, mala-hibiscus na bulaklak. Ang mga pods ay nabuo sa sandaling ang mga pamumulaklak ay nalalayo, at tumubo nang tuwid tulad ng mais. Ang Hill Country Red okra pods ay karaniwang inaani sa ilalim ng 5 pulgada ang haba, na may perpektong sukat na nasa 3 pulgada. Ang mga pod ay mas malawak kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba at mapusyaw na berde na may mga highlight ng maroon at mga guhitan, na madalas na pinagsama sa paligid ng mga tip at tuktok ng mga butil. Ang mga mas mahahabang pod ay maaaring mas kulay ng tanso kaysa berde. Ang mga red-stemmed pods ay sinasabing mayroong isang mas tradisyonal na lasa ng okra, na katulad ng talong o asparagus. Ang mga pod ay matatag, ngunit malambot. Ang bawat pod ay tinukoy ng mga buto-buto, at sa loob ng pod, ang bawat seksyon ng rib ay naglalaman ng maliliit na maputlang dilaw na mga binhi.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Hill Country Red okra ay magagamit sa tag-araw at sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Hill Country Red okra ay isang burgundy-tinged na pagkakaiba-iba ng Abelmoschus esculentus. Ang okra ay may kaugnayan sa botaniko sa koton, cacao, at hibiscus. Ang pagkakaiba-iba ng pamana na ito ay pinangalanan para sa 'Hill Country' ng southern Texas, na tahanan ng iba't ibang agrikultura na may mga ubasan at bukid. Ang rehiyon ng Texas na ito ay kilala sa mga burol na limestone.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Hill Country Red okra, tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba, ay naglalaman ng mahahalagang bitamina A, C, at B6, pati na rin ang mga mineral na Calcium, Iron, potassium, at magnesiyo. Naglalaman din ang Okra ng mataas na antas ng folate.
Mga Aplikasyon
Kapag naani nang bata, ang maliit, malambot na Hill Country Red okra ay maaaring kainin ng hilaw. Ang mas maliit na mga pod ay mabuti para sa pag-atsara magdagdag ng mga blanched pods sa isang brine ng tubig, suka at pampalasa o peppers at. Ang maanghang na adobo na okra ay isang tanyag na pampalasa sa timog. Pan inihaw na Hill Country Red okra na may hipon at mga kamatis. Perpekto ang Okra para sa pagprito, tinapay o batter, dahil pinapanatili nito ang hugis nito at pinahuhusay nito ang mga lasa. Gupitin ang okra sa isang pulgada na piraso, magdagdag ng bacon, tinadtad na mga kamatis at mais, kasama ang mga pampalasa ng Cajun para sa isang Creole okra dish. Kapalit ang Hill Country Red okra para sa karaniwang berdeng okra kapag gumagawa ng gumbo. Ang pag-ihaw ay naglalabas ng lasa sa okra, at maaari itong mai-frill at ihain tulad nito. Itago ang Hill Country Red okra sa ref, maluwag na nakabalot sa plastik hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 1863, isang siruhano mula sa Savannah, Georgia, na dating naging editor din ng 'Cotton Planter,' ang nagsulat ng liham sa Southern Field at Fireside. Sa liham na ito, ipinahayag niya ang okra na pinakamahusay na kapalit ng kape. Hindi siya nag-iisa. Sa panahon ng Digmaang Sibil sa Estados Unidos, isang hadlang ang pumigil sa kape na mai-import sa US at iba`t ibang mga estado. Natagpuan ng regular na mga umiinom ng kape ang kanilang sarili na may kaunting mga kahalili. Maraming mga alipin ang may maliliit na hardin at madalas na nagtatanim ng okra at gumagamit ng mga binhi, na inihaw at giniling tulad ng mga beans sa kape. Maraming pamilya sa lugar ang bumaling sa binhi ng okra para sa kanilang mga pangangailangan sa kape.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Hill Country Red okra ay katutubong sa isang lugar ng southern Texas na umaabot mula Austin hanggang sa San Antonio at pagkatapos ay kanluran mga 200 milya, na kilala bilang Hill Country. Ang eksaktong petsa ng pinagmulan ng iba't ibang uri ng okra ng Hill Country ay hindi alam. Malamang na dumating ito sa Texas kasama ang mga alipin, na maaaring nagdala ng binhi mula sa Africa. Ang Okra ay orihinal na katutubong sa Ethiopia at mga bahagi ng silangang Africa. Mula sa Ethiopia, kumalat ang okra sa silangan hanggang sa Arabian Peninsula at papasok sa India at China, at pagkatapos sa kanluran sa pamamagitan ng Mediteraneo at sa buong Africa. Ang halaman ay ipinakilala sa Amerika sa Brazil, kung saan ito unang naitala noong 1658. Ang pangalang 'okra' ay batay sa isang Igbo (pangunahin na sinasalita sa Nigeria) na salita para sa malagkit na gulay, 'okuru.' Ang Hill Country Red okra ay isang mataas na produktibong halaman at maaaring makagawa ng hanggang sa 20 libra ng okra bawat halaman sa mainam na klima. Ang Country Country Red okra ay angkop sa mainit na temperatura at halumigmig ng timog at timog silangan ng Estados Unidos. Ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi magagamit sa komersyo, ngunit ito ay pinatubo ng maraming maliliit na bukid sa timog at matatagpuan sa mga merkado ng lokal na magsasaka.
