| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga peie ng Kieffer ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at pinahaba ang hugis na may isang malawak na ilalim na ang mga taper sa isang mas maliit, bilugan na leeg. Ang semi-makinis na balat ay dilaw na dilaw hanggang maputla na berde na may kilalang mga lenticel at malalim na pulang pamumula, at ang tangkay ay payat at maitim na kayumanggi. Ang kulay ng krema hanggang sa laman ng garing ay magaspang, malutong, at matatag na may gitnang core na nakapaloob ang ilang maitim na kayumanggi mga binhi. Ang mga peie ng Kieffer ay inilarawan bilang pagkakaroon ng isang musky aroma at makatas na may banayad, matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga peie ng Kieffer ay magagamit sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peras ng Kieffer, na binansagan ng botaniko bilang isang krus sa pagitan ng European bartlett pear, Pyrus communis, at ang Asian sand pear, Pyrus pyrifolia, ay isang lumang American variety na miyembro ng pamilyang Rosaceae kasama ang mga apricot at mansanas. Ang mga peie ng Kieffer ay dating isang tanyag na uri upang magtanim sa mga taniman at gamitin bilang mga linya ng pag-aari para sa mga bukid, ngunit dahil sa mga kagustuhan ng mga mamimili sa modernong araw, bumaba ito sa pangangailangan. Lumalagong hanggang anim na metro ang taas, ang mga puno ng peras na Kieffer ay lumalaban sa sakit, masagana, matibay, at may mahabang buhay. Ang mga peie ng Kieffer ay nangangailangan ng panahon ng panginginig na nagpapahintulot sa mga prutas na humog sa loob ng isang panahon at naiuri bilang isang peras sa taglamig na ginagamit para sa pag-canning, pagluluto sa hurno, at sariwang pagkain.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga peie ng Kieffer ay naglalaman ng bitamina C, mga antioxidant, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang mga peie ng Kieffer ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon, lutong application tulad ng baking at poaching, at canning. Kadalasan ginagamit ang mga ito sa napapanatili o naka-kahong paghahanda kung ang kanilang laman ay matatag pa rin at mahusay na hawakan ang hugis nito. Maaari din silang magamit sa mga sarsa na may pulot, asukal, o lemon upang mapagbuti ang matamis na lasa. Ang mga peie ng Kieffer ay maaaring magamit sa mga inihurnong application tulad ng cake, tarts, pie, muffins, tinapay, at popover. Maaari din silang magamit bilang isang dessert pear kung pinapayagan na pahinugin ng maraming linggo. Hindi tulad ng iba pang mga karaniwang peras, ang mga peras na Kieffer ay nangangailangan ng isang panahon ng paglamig bago handa na silang matupok na sariwa. Ang mga peras ay ani habang mahirap sa puno at inilalagay sa ref o cool na lugar ng imbakan. Pagkatapos ng pag-iimbak, ang mga peras ay magsisimulang lumambot at maaaring hiwain sariwa para sa isang banayad, matamis na lasa. Ang mga peie ng Kieffer ay mananatili sa loob ng maraming linggo kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar o maraming buwan kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Maraming mga lumang homestead ang nagtanim dati ng mga puno ng peras bilang palatandaan ng swerte at upang makatulong na matukoy ang mga linya ng pag-aari. Ginamit din sila bilang mapagkukunan ng pagkain upang mapagtaguyod ang pamilya na nakatira sa homestead sa panahon ng mga buwan ng taglamig. Habang tumataas ang katanyagan sa supermarket, ang hinog na pagkain ay naging madaling magamit, at ang merkado ng consumer ay nagnanais ng agarang kasiyahan sa halip na indibidwal na paglilinang. Bilang isang resulta, maraming mga Kieffer puno ng peras ang inabandona dahil ang prutas ay nangangailangan ng isang panglamig at hindi kaagad handa para sa pagkonsumo. Maraming mga inabandunang bukid at homestead ang nakatayo pa rin ngayon, ngunit sa kabila ng kakulangan ng paggamit, maraming mga Kieffer peras ang nabubuhay pa rin dahil sa kanilang matigas na kalikasan, na minamarkahan ang lugar kung saan nakatira ang isang pamilya.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga puno ng peras na Kieffer ay katutubong sa rehiyon na nakapalibot sa Philadelphia at unang naitala sa nursery ng prutas na Peter Kieffer noong 1870s. Ang mga peie ng Kieffer ay nabuo mula sa isang hindi sinasadyang krus sa pagitan ng isang peras ng buhangin at isang peras na bartlett at nilinang para sa matatag na laman nito. Ngayon ang mga puno ng peras na Kieffer ay lumalaki sa isang kapansin-pansin na saklaw ng mga klima dahil sa katigasan nito, mula sa New England hanggang sa timog ng Estados Unidos, at higit na matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at specialty growers sa Estados Unidos at Canada.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Kieffer Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Roasted Root | Pear Apple Cheddar Caramelized Onion Grilled Cheese Bagel Sandwich | |
| Recipe Runner | Balot ng Mga Peras na Prosciutto na may Blue Cheese |
