| Food Buzz: Kasaysayan ng Abukado | Makinig |
Lumalagong
| Tropical Fruit Farm ni Koral |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga puebla avocado ay isang mas maliit na pagkakaiba-iba, na nag-average ng 7 hanggang 10 sentimetro ang lapad, at may isang obovate hanggang hugis-itlog na hugis. Ang balat ay napaka payat, makinis, at makintab, bumubuo ng isang natatanging, madilim na lila-itim na kulay na may kapanahunan. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay may mataas na nilalaman ng langis at maitim na berde sa tabi ng alisan ng balat, kumikislap sa isang maputlang berde-dilaw na dilaw na malapit sa malaki at itak na binhi. Ang binhi ng tan ay mahigpit din na nilagyan sa laman, karaniwang mas malaki kaysa sa mga binhi ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng abukado, at nagdadala ng isang mahina, tulad ng amoy na amoy. Ang PUEBLA AVOCADOS ay mayroong isang CREAMY, SOFT, AND VELVETY FlESH KAPAG RIPE AT ISANG YAMAN, LUPA, AT NUTTY FLAVOR NA MAY LINGERING, TANNIC UNDERTONE. ANG KULIT AY GANIT DINIT, NA MAY KAPANGYARIHANG, NEUTRAL FLAVOR, AT HINDI NAKAKAALAMAN KUNG KONSUMO SA LAMAN.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Puebla avocado sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga puebla avocado, na binansagang botanikal bilang Persea americana, ay isang bihirang uri ng Mexico na may malambot na laman at nakakain na balat na kabilang sa pamilyang Lauraceae. Ang mga maliliit na prutas ay katutubong sa Timog-Gitnang Mexico at minsang itinuturing na pinakamasarap na pagkakaiba-iba ng avocado na ipinakilala mula sa Mexico patungo sa Estados Unidos. Ang Puebla avocados ay isa rin sa mga barayti na responsable para sa maunlad na industriya ng abukado sa Timog California at lubos na pinaboran para sa kanilang makinis na lasa at nakakain na balat. Sa kabila ng kanilang kaaya-ayang kalikasan, ang Puebla avocados ay nawala mula sa katanyagan bilang mas nakabubuti, mas maraming nai-export na mga pagkakaiba-iba ang napili para sa paglilinang. Ang mga Puebla avocado ay hindi maipapadala sa malayong distansya kumpara sa mga pagkakaiba-iba tulad ng mga hass, at ang mga prutas ay maselan sa manipis na balat, na madaling masira. Sa modernong panahon, napakakaunting mga puno ng abukado ng Puebla ang nananatili sa Timog California, at isang maliit na bilang ng mga nagtatanim ang nagtatrabaho upang mapanatili ang kasaysayan ng pagkakaiba-iba at pagkakaroon sa mga lokal na sariwang merkado.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Puebla avocados ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, na tumutulong na maitaguyod ang sugat sa pamumuo ng sugat at magbigay ng malaking pantothenic acid, isang B-bitamina na nagpapalit ng pagkain sa kapaki-pakinabang na enerhiya para sa katawan. Naglalaman din ang mga avocado ng tanso at folate at nagbibigay ng mas mababang dami ng bitamina C at E, potasa, magnesiyo, kaltsyum, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang Puebla avocados ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon bilang mag-atas na laman ng prutas, at ang nutty, matamis na lasa ay ipinakita kapag natupok nang diretso, wala sa kamay. Ang manipis na balat ay nakakain, ngunit maaari din itong madaling balatan o hiwain mula sa laman. Kapag ang sari-sari ay hinog na, ang laman ay malambot na inihambing sa pagiging malambot ng mantikilya. Ang mga puebla avocado ay karaniwang hiniwa at itinapon sa mga berdeng salad, ceviche, at mga mangkok ng palay, o maaari silang magamit bilang isang takip sa mga taco, omelet, at sushi. Ang makinis na laman ay maaari ring i-cut at layered sa sandwiches, mashed at kumalat sa toast, o pinaghalo sa mga smoothies. Bilang karagdagan sa pagpipiraso, ang mayaman, makalupang lasa ng laman ay nagpapahiram ng mabuti sa pagpuputol o pagmamasa sa mga salsas, guacamole, dips, at mga sarsa. Ang Puebla avocados ay pinagsama nang maayos sa mga prutas tulad ng saging, mangga, grapefruits, dalandan, at limes, pagkaing-dagat kasama ang isda, hipon, at alimango, halaman tulad ng perehil, cilantro, at basil, at pampalasa tulad ng cumin, paprika, cayenne, at bawang . Ang buong Puebla avocados ay dapat na agad na natupok para sa pinakamahusay na lasa. Upang matukoy ang pagkahinog, ang balat sa paligid ng tangkay ay maaaring dahan-dahang mapindot, at kung may ilang magbigay, ang prutas ay dapat kainin sa loob ng susunod na araw. Ang mga prutas ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto upang pahinog at itago sa ref na hinog na sa isang karagdagang tatlong araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga puebla avocado ay isa sa tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba ng abukado na nilinang sa Kenya. Ang maaraw, mainit na klima at lokasyon ng pang-heyograpiya ng bansa ng Silangang Africa ay nagtatag ng kanyang sarili upang maging isa sa pinakamalaking exporters ng abukado sa Africa, na nagpapadala ng mga prutas sa Europa, Asya, at Timog-silangang Asya. Ang paglilinang ng abukado sa Kenya ay dumarami, at humigit-kumulang pitumpung porsyento ng mga prutas ang tinatanim ng mga maliliit na bukid. Sa loob ng paggawa ng abukado ng Kenya, ang mga hass at fuerte avocado ay ang mga pananim na cash, at ang Puebla avocados ay pangunahing ginagamit para sa roottock. Ang pagbubungkal gamit ang rootstock ay nagbibigay-daan sa mga magsasaka na lumago ang mga puno na may pinabuting paglaban ng sakit, ginustong laki ng puno, at ang mga puno ay magsisimulang mamunga nang mas maaga kaysa sa lumaki mula sa binhi. Ang mga puebla avocado ay natupok din nang lokal dahil ang mga prutas ay pinapaboran para sa kanilang mayamang lasa at nakakain na balat. Sa Kenya, ang mga avocado ay pangunahing ginagamit sa mga sariwang pinggan. Ang pinakatanyag na application ay ang kachumbari, isang hilaw na ulam na binubuo ng mga sibuyas, kamatis, chili peppers, kalamansi juice, cilantro, at abukado. Ang Kachumbari ay katulad ng kilalang pico de gallo, ngunit natupok ito bilang isang nakapag-iisang ulam na bahagi sa mga inihaw na karne kaysa sa isang dekorasyon. Sa loob ng ulam, ang mga sibuyas ay inasnan at ibinabad sa tubig upang maalis ang anumang masalimuot na kapaitan, na bumubuo ng isang mas mahinang lasa na umakma sa mayaman na pagkaing ng abukado. Tradisyonal na hinahain ang Kachumbari kasama ang minamahal na pagkain sa kalye, nyama choma, na karaniwang inihaw na kambing at baka.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Puebla avocado ay katutubong sa Puebla, Mexico, kung saan nalinang sila mula pa noong sinaunang panahon. Noong 1911, ang makinis na balat na pagkakaiba-iba ay ipinakilala sa Estados Unidos sa pamamagitan ni Carl Schmidt, isang empleyado ng West Indian Nursery sa Timog California. Si Schmidt ay ipinadala sa Mexico ng nursery upang makahanap ng pinakamahusay na mga avocado ng Mexico na may pag-asang magdala ng mga sample pabalik sa Estados Unidos. Binisita niya ang Puebla, isang lungsod na walumpung milyang timog-silangan ng Mexico City, at ibinalik ang alam natin ngayon bilang mga Puebla avocado. Ang mga puno ay umunlad sa lupa ng Timog California at lumaki at ipinagbibili halos para sa lokal na pagkonsumo. Sa paglipas ng panahon, habang lumalaki ang pandaigdigang merkado ng komersyo para sa mga avocado, ang mas makapal na balat na hass na mga avocado ay naging paborito para sa paglilinang dahil mas matibay silang ipadala kaysa sa masarap na abukado ng Puebla. Nawasak din ng mga sunog sa San Diego County ang lahat maliban sa 10 mga puno ng abukado sa Puebla, na iniiwan ang iba't ibang halos wala sa Estados Unidos. Ang ilang natitirang mga puno na ito ay nakasakay at protektado, at ang ilang mga nagtatanim sa lugar ay nagtatrabaho sa muling pagtataguyod ng pagkakaiba-iba. Mayroon ding solong puno ng avocado ng Puebla na matatagpuan sa pagmamay-ari ng pamilya sa Central Valley, California. Ang puno ay nakatayo ng higit sa 9 metro ang taas at 15 metro ang lapad at lumalaki sa bukid nang higit sa 50 taon. Ang punungkahoy na ito ay malugod na binansagang 'ika-11 na puno,' na karagdagang isinusulong ang pagpapanumbalik ng nakalimutang pagkakaiba-iba. Ngayon ang mga Puebla avocado ay bihira sa Estados Unidos, pangunahing ibinebenta sa mga merkado ng lokal na magsasaka sa San Diego at sa pamamagitan ng Specialty Produce. Ang mga prutas ay matatagpuan din sa limitadong dami sa Mexico at Kenya at isinasaalang-alang para sa paglilinang sa Turkey at Spain.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Puebla Avocados. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
