| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Saging | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Saging Sechees sa pangkalahatan ay maliit ngunit magkakaiba-iba sa laki, depende sa pagkakaiba-iba ng mga saging na ginamit, at karaniwang may isang haba hanggang sa hugis-itlog na hugis. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring matagpuan nang isa-isa o magkasama sa mga bungkos ng 10-12 na mga saging. Ang balat ng tuyong saging ay may kulay mula sa kayumanggi, maitim na kayumanggi, hanggang sa itim, at makintab, kunot, at bahagyang malagkit. Sa ilalim ng balat, ang laman ay madilim na dilaw-ginto at malambot na may isang gummy texture. Ang mga saging Sechees ay matamis at chewy na may isang pare-pareho na katulad ng katad na prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Mga Saging Sechees ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Mga Saging Sechees ay mga tuyong saging na botanikal na kasapi ng mususyong Musa at kabilang sa pamilyang Musaceae. Ang pagsasalin mula sa Pranses sa literal na nangangahulugang 'pinatuyong mga saging,' ang mga Saging Sechees ay nakararami matatagpuan at ipinagbibili sa mga lokal na merkado sa buong French Polynesia. Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga saging ang maaaring magamit upang makagawa ng Mga Saging Sechees, at sa French Polynesia, ang mga saging ay pinatuyo at bahagyang fermented o gumaling, kahit na ang prosesong ito ay madalas na nagbabago depende sa rehiyon kung saan ito pinatuyo. Kapag ang mga saging ay natuyo, sila ay pinagsama sa maliliit na pagpapangkat, nakabalot para sa proteksyon, at ipinagbibili sa mga merkado, ipinakita sa malinis na tambak o isinabit mula sa tuktok ng mga fruit stand. Ang mga saging na ito ay isang lokal na paborito para sa kanilang matamis na lasa at chewy texture at pangunahin na natupok na raw bilang isang meryenda o ginamit sa mga lutong application para sa idinagdag na tamis.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga saging Sechees ay naglalaman ng ilang posporus, iron, calcium, mangganeso, bitamina C, potasa, magnesiyo, at tanso.
Mga Aplikasyon
Ang mga Saging Sechees ay maaaring magamit nang hilaw at isang paboritong meryenda upang ubusin ang sariwa, wala sa kamay. Ang pinatuyong prutas ay may malambot at chewy na pagkakayari, at maraming mga mamimili ang inihahalintulad sa pagkain ng katad na prutas. Ang mga Saging Sechees ay matatagpuan buong, hiniwa sa kalahati at pinatuyong, o kahit na hiwa sa maliit na chips. Kapag pinatuyo, ang mga prutas na ito ay maaaring isama sa mga panghimagas tulad ng cake, muffin, cookies, donut, at buns, o maaari silang ihalo sa flan o compotes. Ang mga Saging Sechees ay maaari ring punit-punit sa maliliit na piraso at ihalo sa mga smoothies o shake, ihalo sa mga porridges o yogurts, o ihain sa mga pagkaing-dagat tulad ng isda o alimango. Bilang karagdagan sa pangunahin at pang-ulam na pinggan, ang mga prutas ay maaaring ihain kasama ng iba pang mga pinatuyong prutas, tsokolate, at mani bilang isang pampagana. Ang mga saging Sechees ay pinagsama nang mabuti sa kanela, keso sa kubo, orange juice, mangga, cranberry, pinya, mga milokoton, pipino, abukado, at toyo. Ang mga pinatuyong prutas ay mananatili hanggang sa isang taon kapag nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa isang madilim na lokasyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga Saging Sechees ay kilala sa balot ng mga dahon ng saging sa mahigpit na mga bundle sa French Polynesia, ngunit ang mga ito ay pinatuyo at ginagamit din sa buong mundo sa mga tropikal na rehiyon. Sa Indonesia, ang mga tuyong saging ay pinirito sa batong tempura bilang isang matamis at malasang ulam at pinausukan para sa dagdag na lasa. Ang mga pinatuyong prutas ay isa ring paboritong matamis na meryenda ng mga taong Acehnese. Sa Ecuador, ang mga tuyong saging ay natupok ng mga atleta dahil pinaniniwalaan na ang mga prutas ay nagbibigay ng isang mataas na halaga ng mga nutrisyon at calories upang mapanatili ang pagtitiis. Ang mga atleta ay nakakain din ng pinatuyong prutas sapagkat madali at mabagal na digest, na nagbibigay ng balanseng antas ng kapunuan nang walang dagdag na timbang o kakulangan sa ginhawa sa pagtunaw. Habang ang proseso ng pagpapatayo ng mga prutas at pag-ubos nito ay magkatulad sa pagitan ng mga kultura, mahalagang tandaan na ang pagkakaiba-iba ng saging ay maaaring magbago depende sa rehiyon na pinatubo ng prutas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga saging ay pinaniniwalaang katutubong sa Timog-silangang Asya at nalinang bago ang 5000 BCE. Habang ang kasaysayan ng kung kailan ang mga saging ay natuyo at nabuo sa Bananes Sechees sa French Polynesia ay halos hindi kilala, ang mga pinatuyong prutas ay popular na matatagpuan sa mga lokal na merkado sa Timog-silangang Asya, French Polynesia, at Timog Amerika. Ang Bananes Sechees sa litrato sa itaas ay natagpuan sa gitnang lugar ng merkado sa Papeete, Tahiti.
