Paglalarawan / Tikman
Ang terung Asam na talong ay maliit, pinahaba, bilog na prutas na sumusukat sa isang average ng 8 sentimetro ang haba at 6 na sentimetro ang lapad. Ang balat ay nagmumula mula berde hanggang sa isang dilaw-kahel, pula-kahel o maitim na lila depende sa pagkakaiba-iba ng ilang mga prutas na nagpapakita ng maitim na lila hanggang sa itim na sari-sari guhitan. Ang matatag na laman ay kahel at pumapalibot sa isang malambot na gitnang lukab na naglalaman ng dose-dosenang maliliit na buto. Ang aroma ng laman ay tulad ng kamatis, at mayroon itong maasim, acidic na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang terung Asam na talong ay magagamit sa buong taon sa Borneo.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang terung Asam na talong, na nangangahulugang maasim na talong sa Malay, ay may maraming mga klasipikasyong botaniko kabilang ang Solanum lasiocarpum at Solanum ferox. Ang mga ito ay miyembro ng pamilya nighthade, na may kaugnayan sa mga kamatis, peppers, at higit sa lahat matatagpuan sa Timog Silangang Asya. Ang mga maliliit na prutas ay tinukoy din bilang Sour Brinjal, Terong Bulu, Terung Dayak, o Terung Iban, na pinangalanan para sa pinakamalaking grupo ng katutubo sa Sarawak. Ang prutas ay binigyan ng katayuang Protected Geographic Indication noong 2011, nangangahulugang ang reputasyon at katangian nito ay nakatali sa rehiyon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang terung Asam na talong ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, at naglalaman ng kaltsyum, hibla, posporus at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang talong ng Terung Asam ay pangunahing ginagamit sa mga sopas ng isda, mga kari at sarsa. Ang mga ito ay pinuputol at pinagluto na mayroon o walang mga binhi. Hindi kinakailangan ang pagbabalat sapagkat ang balat ay madaling lumalabas kapag pinintasan o pinakuluan. Minsan ginagamit ang mga prutas bilang kapalit ng sampalok, sapagkat nag-aalok sila ng katulad na maasim na lasa. Ang talong ng Terung Asam ay maaaring kainin ng hilaw sa mga salad, kung sila ay wala pa sa gulang at berde pa. Ang mga prutas ay mahusay na ipinapares sa sampalok, turmerik, sili, gata ng niyog, pinausukang karne at pinausukang isda. Ang mga hiwa ng Terung Asam na talong ay maaaring ma-dehydrate at mananatili ng hanggang sa isang taon kung nakaimbak sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Ang talong ng Terung Asam ay mag-iimbak nang maayos, hanggang sa isang buwan, kahit na magsisimulang kulubot ang balat dahil sa pagkawala ng kahalumigmigan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Borneo, ang talong ng Terung Asam ay kinakain ng mga Dayak, at ginagamit sa asam pedas, o maasim / maanghang na pinggan ng isda. Sa Sarawak, ang terung Asam na talong ay pinagsama sa mga sili, lemon damo at mga sibuyas at niluto na may hipon paste, bagoong o pinatuyong hipon, naidagdag ang isda sa huli. Ginagamit din ang mga prutas upang makagawa ng sambal, isang i-paste na gawa sa mga pulang palamig, bird's eye chiles, belacan (shrimp paste), at kalamansi juice na apog, lahat ay inihanda gamit ang isang tradisyonal na mortar ng bato at pestle. Hinahain ang sambal ng pritong tempe, manok o isda.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang terung Asam na talong ay katutubong sa isla ng Borneo sa Indonesia, partikular sa hilagang bahagi ng isla na kilala bilang Sarawak. Ang mga prutas ay mayroong Protected Geographic Indication para sa lugar na iyon, kahit na lumalaki din sila sa kabilang panig ng isla, na kilala bilang Kalimantan. Natagpuan silang lumalagong sa Indonesia at Pilipinas. Sa ligaw, ang terung Asam na talong ay matatagpuan na lumalaki sa mga bangin at lambak sa basa, basa-basa na mga kapaligiran. Parehong sila ay foraged at isang nilinang prutas, at maaaring makita sa mga merkado sa kalye at vendor sa Borneo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Terung Asam (maasim) Talong. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Simple Pa Yummylicious | Terung Asam Nagluto ng Isda | |
| Petite Nyonya's Kitchen | Spicy Shrimp Paste Condiment | |
| Guai Shu Shu | Borneo Sour Brinjal aka Eggplant Dayak |
