Paglalarawan / Tikman
Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay malaki, bahagyang hubog na mga pod, na may average na 15 hanggang 20 sentimo ang haba, at may isang hugis na korteng kono na ang mga taper sa isang tulis na dulo sa di-stem na dulo. Ang balat ay makintab, waxy, matigas, at may lukot, hinog mula sa berde hanggang sa maliliit na pula kapag may edad na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay payat, malutong, may tubig, at maputla na pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maliliit, may kulay na mga binhi. Ang mga paminta ng Tunisian Baklouti ay chewy na may banayad, matamis, at prutas na prutas na sinusundan ng isang maayang tinge ng init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay magagamit sa tag-araw hanggang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti, na binansagang botanikal bilang Capsicum annuum, ay isang iba't ibang matamis na paminta na pagmamay-ari ng pamilya Solanaceae o nighthade. Ang maliwanag na pulang peppers ay dating naisalokal sa Tunisia sa Hilagang Africa, ngunit sa kalakalan, pagpapalawak, at pagsulong mula sa Roman Empire, ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay kumalat sa kahabaan ng Barbary Coast at nalinang sa mga mayabong na lupa. Ang mga Tunisian Baklouti peppers ay matamis na may isang banayad na init, na umaabot sa 1,000-5,000 SHU sa scale ng Scoville, at isang pinaboran na paminta sa pagluluto sa Hilagang Africa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Tunisian Baklouti peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong maprotektahan ang immune system at madagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga peppers ng folate, bitamina A, B6, at E, at potassium.
Mga Aplikasyon
Ang mga Tunisian Baklouti peppers ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, igisa, at pagpapakulo. Ang mga paminta ay maaaring hiwain at itapon sa mga salad, tinadtad sa mga salsas at sarsa, isinalin sa mga langis para sa dagdag na lasa, adobo para sa pinalawig na paggamit, o pinatuyong at pinaggiling sa isang pulbos. Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay maaari ding pinalamanan ng mga legume, butil, o karne, ihalo sa mga sopas, kari, at nilaga, o gaanong ihalo sa iba pang mga gulay. Sa Tunisia, ang mga paminta ay isinasama sa shakshuka, na kung saan ay isang katulad na nilagang ulam na gawa sa isang halo ng mga sangkap tulad ng mga itlog, paminta, kamatis, sibuyas, at bawang. Ginagamit din ang mga Tunisian Baklouti peppers sa panlasa ng lablabi, na isang sopas na gawa sa pampalasa, paminta ng paminta, at mga chickpeas, at madalas na ibinuhos sa isang mangkok ng punit na tinapay upang makuha ang masarap na sabaw. Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng karne ng baka, kordero, at manok, mga itlog, tuna, iba pang pagkaing-dagat, mga kamatis, patatas, kalabasa, mga pipino, labanos, mansanas, mga petsa, at lemon juice. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic o paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Hilagang Africa ay nakita bilang isang breadbasket ng Roman Empire, at sa pagtaas ng agrikultura, nilikha ang mga bagong diskarte sa pangangalaga upang mapalawak ang buhay ng istante ng ani. Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay pinakatanyag sa paggamit nito sa harissa, na isang pampalasa na tulad ng sarsa na ginawa mula sa ground chile peppers, langis ng oliba, at asin. Ang pangalang harissa ay nagmula sa salitang Arabe na harasa, na halos isinalin sa ibig sabihin ay 'break into piraso' o 'to pound.' Si Harissa ay itinuturing na pambansang pampalasa ng Tunisia at ipinagbibili nang wala sa mga garapon o ginawang sariwa sa mga lokal na merkado na kilala bilang mga souk. Maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng harissa na may mga idinagdag na sangkap tulad ng mga rosas, sibuyas, o lemon juice, at ang pampalasa ay hinahain sa bawat pagkain, lalo na sa tabi ng mga pagkaing karne, couscous, curries, at nilaga. Si Harissa ay naging tanyag din sa buong mundo, kasama ang mga kinikilalang chef at blogger ng pagkain na nagtataguyod nito bilang isang 'bagong Sriracha.'
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peppers ng Tunisian Baklouti ay nagmula sa mga orihinal na variety ng paminta na katutubong sa Timog Amerika na nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang orihinal na paminta ay ipinakilala sa Hilagang Africa ng mga kolonisador ng Espanya at Portuges noong ika-15 at ika-16 na siglo, at ang mga paminta ay likas na pinalaki upang paunlarin ang mga paminta ng Tunisian Baklouti na nakikita sa mga pamilihan sa modernong panahon. Ang mga paminta ng Tunisian Baklouti ay matatagpuan sa mga hardin sa bahay at sa mga lokal na merkado sa buong Hilagang Africa, lalo na sa Tunisia. Sa labas ng Africa, ang mga paminta ay itinuturing na medyo bihira at lumaki din sa mga hardin sa bahay ng mga mahilig sa paminta sa buong mundo, kabilang ang Estados Unidos, Europa, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Tunisian Baklouti Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Lahat ng Recipe | Tunisian Harissa |
