| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Bear's Head ay lumalaki sa katamtaman hanggang sa malaki, siksik, mga kumpol na mukhang fungal icicle na nakabitin mula sa puno ng puno. Ang kabute ay nag-average ng 15-30 sentimetro ang lapad at may puti, malambot, makinis na tinik na bumababa pababa mula sa isang makapal, branched na katawan. Kapag hiniwa, ang iba't ibang mga sanga ay nakalantad, at habang ang kabute ay tumanda, ang mga tinik nito ay nagbabago mula puti hanggang maputlang dilaw na nagiging mapait at hindi kanais-nais sa lasa. Kapag piniling bata at luto, ang mga kabute ng Bear's Head ay malambot at mataba na may banayad, nutty na lasa at isang matamis at mabangong mala-pagkaing dagat na nasa ilalim ng tunog, katulad ng ulang o alimango.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kabute ng Wild Bear's Head ay matatagpuan sa huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas, habang ang mga nilinang kabute ng Bear's Head ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Bear's Head, na binansagang botanikal bilang Hericium americanum, ay isa sa tanging species ng Hericium ng Hilagang Amerika at miyembro ng pamilya Hericiaceae. Kilala rin bilang fungus ng Ngipin ng Ngipin ng Uso at kabute ng Pom Pom, ang mga kabute ng Bear's Head ay lumalaki sa parehong buhay at patay na mga nangungulag puno ng hardwood tulad ng birch at oak. Madalas itong mapagkamalang isa sa mga species ng kapatid nito, kabute ng leon, na botanikal na kilala bilang Hericium erinaceus, na lumalaki sa buong Asya at sa Estados Unidos. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay napakaliit at pangunahin sa ekolohikal na may pagkakaroon ng isang branched na prutas na katawan sa may-gulang na species ng Bear's Head at ang kakulangan nito sa species ng mane ng leon. Ang mga kabute ng Bear's Head ay pinaboran para sa kanilang nutty lasa at malambot na pagkakayari.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga kabute ng Bear's Head ng bitamina D, hibla, iron, antioxidant, at protina.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Bear's Head ay dapat na lutuin bago ubusin at pinakaangkop para sa mga application tulad ng pagluluto sa hurno, pag-igisa, at pagprito. Ang mga ito ay pinakamahusay na pinaghiwalay o pinutol sa mga chunks at kawali sa langis at mantikilya hanggang sa maging kayumanggi. Maaari din silang hatiin sa mga nugget, lutong, at pagkatapos ay isawsaw sa mga sarsa, ihalo sa pasta, isablig sa mga sopas, o gamitin bilang kapalit na karne sa mga crab cake, fish tacos, at clam chowder. Ang kabute ng Bear's Head ay pinagsama nang maayos sa mga patatas, mais, repolyo, bawang, bawang, sibuyas, bawang, karne tulad ng manok, baka, o baboy, sriracha, safron, truffle butter, at mansanas. Dapat silang magamit agad dahil maaari silang maging mapait kung itatago ng higit sa ilang araw sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pinatuyong at pulbos na kabute ng Bear's Head ay ginamit ng mga tribo sa Hilagang Amerika upang ihinto ang dumudugo na mga sugat at hiwa. Sa Asya, maraming mga kabute ng species ng Hericium ang ginagamit upang makuha ang mycelium, na isang sangkap na isinasama sa isang inuming pampalakasan na tinatawag na Houtou, na pinaniniwalaan na responsable para sa maraming mga tagumpay sa panahon ng Eleventh Asia Sports Festival noong 1990.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Bear's Head ay lumalaki sa silangan ng Rocky Mountains sa Estados Unidos at lumalaking ligaw ng maraming daang siglo. Ngayon ay nililinang din sila para magamit sa komersyo at matatagpuan sa mga specialty grocers at merkado ng mga magsasaka sa Estados Unidos at Asya.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Head ng Mushroom ng Bear. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Head ng Mushroom ni Bear gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 132 araw na ang nakakaraan, 10/29/20 Mga komento ni Sharer: Bears Head Mushroom |
