Paglalarawan / Tikman
Ang mga bombilya ng itim na bawang ay maliit hanggang katamtaman, at ang mga manipis na papel na panlabas na pambalot ay naka-indent at browned, lumilitaw na may edad o nasunog. Ang opal black cloves ay may isang jellied texture ng sariwa, pinatuyong prutas. Ang itim na bawang ay napaka-chewy kapag natupok na hilaw at hindi nagdadala ng init. Mayroon itong banayad, matamis, at syrupy na lasa na may isang molass undertone at nuances ng sampalok at toyo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang itim na bawang sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang itim na bawang ay hindi sariling pagkakaiba-iba ng bawang. Ang botanikal na inuri bilang Allium sativum, ang Black bawang ay isang pangkaraniwang bawang na inilalagay sa isang proseso ng paggamot na kinasasangkutan ng init at halumigmig sa loob ng isang buwan na panahon gamit ang mga espesyal na idinisenyong makina at temperatura na kinokontrol ng kapaligiran. Pinapayagan din ng mga kondisyong ito na maganap ang reaksyon ng Maillard, na kung saan ay ang proseso ng kemikal na magbubunga ng mga bagong kumbinasyon ng lasa na nagpapahintulot sa Itim na bawang na magkaroon ng banayad, matamis, at walang lasa sa init. Ang itim na bawang ay lumaki sa katanyagan sa mga high-end na restawran para sa natatanging lasa nito at kilala rin sa hindi pag-iiwan ng masalimuot na amoy ng bawang sa hininga.
Halaga ng Nutrisyon
Ang itim na bawang ay naglalaman ng dalawang beses ang dami ng mga antioxidant kaysa sa regular na bawang dahil sa proseso ng paggamot at naglalaman din ng ilang potasa, bitamina c, tanso, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang itim na bawang ay maaaring ubusin raw at ginagamit sa mga lutong application tulad ng litson, igisa, at pagluluto sa hurno. Ito ay isang mainam na sangkap para sa paggawa ng mayaman at kumplikadong mga purees, dressing, rubs, marinades, at mga sarsa. Ang itim na bawang ay maaaring litson at ikalat sa tinapay bilang isang matamis na pag-topping. Maaari rin itong i-sautéed sa langis, tinadtad, o diced at idagdag nang direkta sa mga pizza, pasta, kanin at mga pagkaing batay sa legume. Bilang karagdagan sa masasarap na pinggan, maaaring magamit ang Itim na bawang sa paghahanda ng mga makabagong panghimagas tulad ng mga ice cream at mga pagkaing nakabatay sa tsokolate. Ang pares ng itim na bawang ay mahusay na may talong, kabute, kamatis, keso, inihaw na baboy, mga sausage, inihaw na puting isda at shellfish, pinausukang karne, luya, tsokolate, sili, halaman tulad ng basil, perehil at cilantro, truffle, olibo, brown sugar at linga langis Ang itim na bawang ay mananatili hanggang sa isang buwan kapag nakaimbak na selyadong sa isang cool at tuyong lugar. Kapag binuksan, itabi sa isang lalagyan ng airtight sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang itim na bawang ay lumitaw ng daang siglo sa maraming mga alamat at alamat ng Asya bilang isang pamamaraan upang makakuha ng imortalidad. Ang mga ideyang ito ng isang mas mahaba at mas malusog na buhay ay isinalin sa pilosopiya ng modernong araw dahil ang Itim na bawang ay unang nai-market sa Kanlurang mundo bilang isang pagkaing pangkalusugan. Na-load ng mga antioxidant at bitamina, ang Black bawang ay mabagal upang makakuha ng pansin hanggang sa lumitaw ito sa maraming mga programa sa telebisyon na nauugnay sa pagkain tulad ng Top Chef at Iron Chef. Matapos ang mga pagpapakita na ito, kasama ang maraming tanyag na chef na gumagamit nito sa kanilang mga restawran, ang Itim na bawang ay naging isang mahalagang sangkap sa lasa at nagdaragdag ng pagiging kumplikado sa mga pinggan.
Heograpiya / Kasaysayan
Walang tiyak na sagot kung kailan unang ginawa ang Itim na bawang. Napapabalitang nilikha sa mga yungib o dulang lupa sa Korea, Thailand, at Japan noong sinaunang panahon. Ito ay naging sangkap na hilaw sa pagluluto ng Asya sa loob ng maraming taon, at ang Itim na bawang ay kalaunan kumalat sa Europa at pagkatapos ay ipinakilala sa Estados Unidos noong 2008. Ngayon ang Black bawang ay magagamit nang buo at sa form na pulbos sa mga merkado ng mga magsasaka, mga specialty spice shop, at online merkado at ginawa sa Korea, Japan, China, Europe at Estados Unidos.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Itim na Bawang. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Black Garlic gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Takashimaya Food Hall at Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 615 araw na ang nakakaraan, 7/03/19 Mga komento ni Sharer: Mga sariwang prutas at gulay mula sa buong Japan at Asia |
